Là một món ăn quen thuộc ở Hàn Quốc, Tokbokki dần nhận được sự chú ý và yêu thích của nhiều quốc gia trên thế giới, trong đó có Việt Nam. Tuy nhiên, Tokbokki khá cay, có nhiều bạn không ăn được. Vậy hãy cùng chuyên mục ẩm thực học ngay 6 cách làm tokbokki không cay ngon mê ly dưới đây!
Bạn đang xem bài viết: cách làm tokbokki không cay
Tokbokki là món gì?
Tokbokki là một loại bánh gạo truyền thống của Hàn Quốc. Với màu đỏ bắt mắt và vị cay thơm hấp dẫn, Tokbokki vừa là một món ăn truyền thống, vừa là món ăn đường phố quen thuộc, gắn liền với bao thế hệ người dân Hàn Quốc.
Xem thêm: Bào ngư làm món gì ngon? Top 5 món ngon từ bào ngư
Bắt nguồn từ món ăn cung đình Tteok jjim được làm từ bánh dày thái mỏng, thịt, trứng và gia vị rồi nướng lên. Tokbokki là phiên bản mới và độc đáo hơn khi kết hợp Tteok jjim nướng với thịt, rau, trứng, gia vị, nước và hạt mè rắc lên trên. Ngoài ra, còn có Gungjung Tokbokki – chả cá Hàn quốc cùng với các nguyên liệu là bánh gạo cắt thành thỏi, thịt bò, giá đỗ, nấm đông cô, cà rốt, hành tây và nước tương để điều vị.
Công thức 1: Cách làm sốt Tokbokki không cay – Rose Tokbokki
Nguyên liệu làm Rose Tokbokki
(cho 2 người)
- Thịt xông khói: 300 gr
- Bánh gạo Hàn Quốc: 250 gr
- Whipping cream: 250 ml
- Phô mai parmesan: 2 muỗng cà phê
- Hành tây: 1/2 củ
- Nấm mỡ: 3 cây
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Tiêu/hạt nêm
- Viên nước cốt gà: 1 cái
Cách làm Rose Tokbokki
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch sau đó cắt mỏng
Nấm mỡ rửa sạch và cắt mỏng
Bước 2: Xào các nguyên liệu
Cho 2 muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, tiếp theo cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào và đảo đều cho đến khi hành tây chín, ngả màu hơi vàng.
Cho thịt ba xông khói vào đảo đều với lửa vừa nhỏ cho đến khi thịt ngả màu vàng và dậy mùi thơm, tiếp theo cho nấm mỡ vào đảo nhẹ liên tục cho đến khi chín
Trong lúc đảo hỗn hợp trên, bạn ngâm 1 viên nước cốt gà vào nước lọc để mềm hơn.
Bước 3: Xào bánh gạo
Cho bánh gạo vào đảo chung với hỗn hợp trên với lửa vừa nhỏ, ta đảo nhẹ sau đó cho viên nước cốt gà đã ngâm vào, dùng muỗng nén cho viên nước cốt dễ tan hơn.
Tiếp theo cho 250ml nước lọc, 200ml whipping cream và 2 muỗng cà phê phô mai parmesan vào và đảo nhẹ cho hỗn hợp thấm đều. Đun hỗn hợp với lửa lớn cho đến khi sôi và bánh gạo mềm thì tắt bếp
Món Rose Tokbokki với màu vàng sữa kèm theo đó là hương thơm của sữa và phô mai thơm béo, nước sốt sệt đặc và có vị béo quyện với vị mặn mà của thịt và vị ngọt của nấm, bánh gạo mềm, béo tan ngay trong miệng cho cảm giác rất tuyệt vời.
Công thức 2: Cách nấu Tokbokki không cay – Tokbokki sốt nước tương
Nguyên liệu làm Tokbokki sốt nước tương
(Dưới đây là các nguyên liệu nấu ăn làm nước sốt tokbokki không cay dành cho 2 người)
- Thịt bò: 100 gr
- Bánh gạo tokbokki: 250 gr
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành ba rô
- Nấm hương tươi: 50 gr
- Tỏi băm: 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng cà phê
- Nước tương: 5 muỗng cà phê
- Đường: 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
Cách chế biến Tokbokki sốt nước tương
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và cắt mỏng.
Hành ba rô cắt rễ, rửa sạch và cắt nhỏ hình khoanh tròn.
Nấm hương rửa sạch và cắt mỏng.
Ngâm 250gr bánh gạo với nước sạch cho bánh được mềm hơn.
Thịt bò rửa và cắt lát thật mỏng.
Bước 2: Làm sốt thịt bò
Cho 3 muỗng cà phê đường vào 100ml nước đang nấu sôi trên bếp, tiếp theo ta khuấy đều cho đường tan hết ra.
Khi đường ngả màu vàng nhạt thì ta cho 100gr thịt bò vào và đảo nhẹ cho thịt săn lại, cho tiếp 2 muỗng cà phê tỏi băm, 5 muỗng cà phê nước tương vào và trộn đều cho hỗn hợp thấm đều, đun với lửa lớn cho đến khi hỗn hợp sôi.
Bước 3: Xào bánh gạo
Cho tiếp và chảo sốt bò 250gr bánh gạo, nấm hương, hành tây và hành boa rô đã cắt vào, tiếp theo cho 2 muỗng cà phê dầu ăn và 2 muỗng cà phê hạt nêm vào và trộn đều tất cả hỗn hợp trên cho gia vị thẩm thấu đều.
Đun với lửa vừa cho đến khi bánh gạo mềm thì tắt bếp.
Bạn vừa hoàn thành xong món tokbokki sốt nước tương có màu nâu sẫm của nước tương, rất đậm đà, mùi thơm của nấm, thịt bò mềm, ngọt, bánh gạo dai rất tuyệt vời. Ăn vào các ngày lạnh thì còn gì bằng.
Công thức 3: Làm sốt Tokbokki không cay – Tokbokki sốt cà chua
Nguyên liệu làm Tokbokki sốt cà chua
(Cho 2 người)
- 1 quả cà chua
- 200g tokbokki
- 100g chả cá Hàn Quốc
- 1 miếng phô mai cheddar
- 1 muỗng tương ớt Hàn Quốc
- 200g sốt cà chua
- 1 muỗng nước đường nấu ăn
Cách nấu Tokbokki sốt cà chua
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Bánh gạo sấy khô đem ngâm nước ấm trong 10 – 15 phút cho mềm. Chả cá rã đông tự nhiên, sau đó cắt thành từng miếng với kích thước vừa ăn. Sơ chế cà chua: Rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt cà chua thành từng miếng nhỏ.
Bước 2:
Đun nóng chảo, cho 100ml nước vào rồi cho 200g sốt cà chua vào đảo chung. (Nếu bạn không có sốt cà chua thì có thể tự làm bằng cách băm nhuyễn cà chua chín ra để thay thế nhé).
Bước 3:
Cho tiếp vào chảo 1 muỗng nhỏ tương ớt Hàn Quốc rồi khuấy đều. Tương ớt thêm vào để tạo thêm hương vị chứ sẽ không bị cay đâu nhé.
Bước 4:
Khi chảo sốt gần sôi thì cho cà chua cắt nhỏ vào.
Bước 5:
Khi sốt sôi trở lại, bạn cho tokbokki và chả cá vào chảo và khuấy đều.
Đảo đều sốt cho đến khi sốt sệt lại, cuối cùng bạn cho lát phô mai + 1 muỗng nước đường nấu thêm 2 – 3 phút nữa thì tắt bếp là hoàn thành món Tokbokki sốt cà chua rồi nhé.
Công thức 4: Cách nấu Tokbokki không cay – Tokbokki nướng chấm mật ong
Nếu bạn tìm kiếm cách làm tokbokki không cần tương ớt Hàn Quốc thì đây là một sự cân nhắc. Một phiên bản khác vô cùng dễ làm và không tốn nhiều thời gian chính là sốt tokbokki nướng. Phiên bản gốc của món ăn này, những người dân vùng quê ở Hàn sử dụng bếp củi thì họ sẽ cho những thanh bánh gạo size lớn vào trong vỉ nướng và nướng trên than củi rực lửa cho đến khi bánh chín, hơi cháy xém phía ngoài thì cạo đi lớp cháy mà chấm cùng với mật ong.
Xem thêm: Các cách chiên Mực Trứng [ngon nhức nách]
Đối với những người dân thành thị không dùng bếp củi, họ thường đặt bánh gạo lên chảo nướng cùng với một ít dầu ăn hoặc cho vào nồi nướng điện phết thêm một ít bơ lạt bên ngoài để tăng mùi thơm. Đây là cách nấu tokbokki không cay mà còn không bị cháy, để lại một lớp vỏ giòn phía bên ngoài, bên trong thì lại dẻo dai. Đây thực sự là món ăn vặt mùa đông vô cùng thích hợp và đáng thử đấy.
Công thức 5: Tokbokki không cay – Tokbokki chiên xù
Nếu bạn đang phân vân cách làm tokbokki không cay cho bé thì món tokbokki chiên xù sẽ là món ăn cực kì hấp dẫn.
Nguyên liệu làm Tokbokki chiên xù
- 250g Tokbokki
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 2 quả trứng.
Cách chế biến Tokbokki chiên xù
Bước 1: Luộc Tokbokki:
Nấu sôi nước và cho Tokbokki vào luộc khoảng 5 phút. Sau đó, vớt Tokbokki cho ngay vào tô nước lạnh để tránh bị dính rồi vớt ra để ráo.
Bước 2:
Trộn tokbokki với 2 muỗng bột chiên giòn, có thể cho Tokbokki vào hộp có đậy nắp để lắc cho bột dính đều.
Bước 3:
Đánh tan trứng, nhúng Tokbokki vào rồi lăn qua bột chiên xù.
Bước 4:
Đun nóng chảo dầu và cho bột vào chiên vàng đều rồi vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bày Tokbokki ra đĩa và ăn lúc nóng, có thể ăn kèm tương ớt.
Trên đây mình đã giới thiệu đến bạn 6 cách làm tokbokki không cay ngon mê ly với công thức chế biến đơn giản và hiệu quả. Chúc bạn tham khảo và chế biến thành công món ngon này nhé!
Cảm ơn bạn đã theo dõi các bài viết của bangxephang.com
