Bột nở có độc không là câu hỏi được nhiều người dùng search nhiều nhất trên Google. Đây là loại bột gia dụng quá quen thuộc với người yêu thích làm bánh. Vậy bột nở là gì? Sử dụng bột nở như nào mới là hợp lý? Hãy cùng bangxep.hang.com tìm hiểu nhé.
Bạn đang xem bài viết: Bột nở có độc không
Bột nở là gì?
Bột nở hay còn gọi bằng tên tiếng Anh là Baking Powder. Trong thành phần của bột nở chứa ¼ muối nở, Kết hợp với một vài muối axit, tinh bột ngô có tác dụng giúp bột nở không bị đóng cục. Bột nở cũng chính là phụ gia tạo độ phồng, tơi xốp cho bánh.
Bột nở là dạng bột mịn, màu trắng, đơn giản hút ẩm và tan nhanh nội địa. Trong bột nở có chứa Natri hiđrocacbonat hay natri bicacbonat, liên kết với nước sẽ tạo ra các bong bóng giúp tăng khối lượng bánh.
Bột nở có độc không?
Gần đây, nhiều câu hỏi bột nở có độc không các nhà nghiên cứu thuộc ĐH Utah Mỹ đã đưa ra tác dụng của bột nở có thể làm tăng tuổi thọ của con người. Bổ sung vào đồ uống có khả năng có công dụng tốt. Các nhà khoa học đã phát hiện thấy rằng: Bicarbonate – một thành phần có trong bột nở không có độc, nó có thể giúp bạn sống lâu hơn.
Mặc dù vậy tác hại bột nở nếu như bạn không sử dụng đúng loại chất lượng có khả năng sẽ tác động đến hệ tiêu hóa, hô hấp và Có thể sẽ khiến bạn bị dị ứng. Dưới đây cung cấp kiến thức để nhận biết bột nở có độc không.
Thành phần của bột nở
Trong bột nở có chứa ¼ thành phần là muối nở, liên kết với một vài muối axit, tinh bột ngô có tác dụng giúp bột nở không bị vón cục. ngoài những điều ấy ra trong bột nở chứa Natri Hydrocarbonat hay Natri bicacbonat khi liên kết với nước sẽ tạo ra bong bóng và tăng giúp tăng độ phồng khi làm bánh. Chính Vì vậy, bạn sẽ thấy bột nở thường xuất hiện nhiều trong các bảng nguyên liệu làm bánh như: bánh mì, bánh quy,…
Cách sử dụng và bảo quản bột nở là gì?
Trước khi đem bột nở đi dùng, bạn cần kiểm duyệt chất lượng bột nở. kiểm duyệt xem bột nở có đúng chất lượng hay không. chúng ta có thể dùng ½ muỗng cà phê bột nở với khoảng 50ml nước nóng. Nếu thấy sủi bọt và có tiếng lèo xèo là chất lượng bột vẫn còn tốt.
Ảnh: Sưu tầm
Khi làm bánh, mọi người Không bao giờ sử dụng quá nhiều bột nở. dùng nhiều bột nở không chỉ khiến bánh khi được thực hiện ra rất bở và không mịn màng kèm theo mùi khó chịu. trái lại, nếu dùng quá ít thì không chỉ khiến món bánh không nở đúng độ và kém xốp.
Cách bảo quản bột nở là gì cho đúng cách? Bột nở sẽ có công dụng giảm dần theo thời gian, vì vậy cần được bảo quản trong túi hoặc hộp kín địa điểm khô ráo, thoáng mát. Bột nở có hạn sử dụng từ 3-6 tháng, nên để ý khi mua và sử dụng cần chú ý. nếu bột nở bị vón cục thì đó là bột nở sắp không sử dụng được nữa.
Bài viết xem thêm:
Tác dụng của bột nở
Bột nở được dùng nhiều trong ngành công nghiệp hóa chất, thực phẩm và dược phẩm. Trong ẩm thực, bột nở là nguyên liệu không thể không có trong một vài món bánh như: bánh mì, bánh bao, bánh bông lan, bánh rán, bánh gato… ngoài những điều ấy ra, nó còn được dùng để làm đẹp như Baking Soda nhưng ít được sử dụng hơn (do có tính axit và giá tiền cao hơn Baking Soda).
Trước khi sử dụng, bạn phải cần kiểm tra chất lượng bột nở. Để kiểm duyệt xem bột nở có đúng chất lượng hay không, chúng ta có thể khuấy ½ muỗng cà phê bột nở với khoảng 50ml nước nóng. nếu như hoàn cảnh thấy sủi bọt và có tiếng xèo xèo là chất lượng bột vẫn còn tốt.
Phải bảo quản bột nở ở nơi khô thoáng – Ảnh: Sưu tầm
Phân biệt bột nở, muối nở, men nở
Bột nở (Baking powder, Bột nổi) là một chất tạo nở được sử dụng trong các công thức làm bánh. Về thành phần, baking powder gồm muối nở (baking soda) và một lượng acid cụ thể để tương tác với baking soda, thêm một chút tinh bột nữa. Vì đã có acid nên baking powder có thể sử dụng linh động hơn baking soda.
Muối nở còn được gọi là Bicarbonate of Soda. Muối nở là một trong những thành phần của bột nở (baking powder) và bản thân nó cũng là một loại chất giúp nở.
Muối nở (baking soda) hay được dùng trong các công thức có các nguyên liệu có chứa chất acid như dấm, sữa chua, kem chua (sour cream), sô-cô-la (chocolate), bơ sữa (buttermilk), molasses (đường nâu), hoa quả hay siro phong (maple syrup) vì chính sự cộng hưởng với acid làm nên tác dụng giúp nở của baking soda.
Men nở là một trong những nguyên liệu không thể thiếu khi làm bánh, nhất là làm bánh mì. Đây là các vi sinh vật sống có khả năng tiết ra các chất giúp cho việc lên men của bột được nhanh hơn. Men nở sử dụng để kích thích bột nở trong lúc ủ bột bánh, nhiệt độ men hoạt động lý tưởng nhất sẽ là vào khoảng 20 – 37 độ C. Có 3 loại men nở chủ yếu là men tươi, men khô, men instant.
Bột nở dùng để làm gì?
Như đã nói ở trên, bột nở là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến thực phẩm. cho dù khi làm bánh, việc dùng bột nở là điều rất cần thiết tạo nên độ thơm ngon của chiếc bánh nhưng Không bao giờ sử dụng quá phong phú nguyên liệu này. Nguyên nhân là bởi khi sử dụng bột nở quá nhiều sẽ khiến cho chiếc bánh bị bở, không mịn màng và có mùi vị khó chịu. nhưng nếu như lại dùng quá ít bột nở khi làm bánh lại làm cho chiếc bánh không có độ tơi xốp và bánh không nở hết. Do vậy, việc sử dụng liều lượng bột nở ổn với từng loại bánh không giống nhau là điều rất quan trọng.
Sử dụng bột nở chính là bí quyết tạo nên độ mềm mại, tơi xốp cho chiếc bánh. sử dụng bột nở chính là công thức tạo nên độ mềm mại, tơi xốp cho chiếc bánh
Khi trộn bột nở vào trong hỗn hợp nguyên liệu, hãy rây và trộn bột thật đều, tránh hiện trạng bị vón cục từng chỗ dẫn đến khi nướng bánh sẽ hiển thị các lỗ nhỏ to trên bề mặt và khiến nó bị mặn hoặc đắng. Với các loại bột nở, sau khi dùng nên bảo quản trong hộp kín. Để bột ở địa điểm thoáng mát, khô ráo, tránh tiếp cận trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc nơi có nền nhiệt cao. ngoài những điều ấy ra khi chế biến các món ăn, chị em nội trợ có thể dùng bột nở để giúp thực phẩm nhanh nở, chín mà mềm hơn. ví dụ như mong muốn hầm các loại đậu, ngũ cốc, hãy hòa một tí bột nở trong chậu ngâm để qua để. Hôm sau tráng lại với nước trước khi nấu sẽ chín rất nhanh. ngoài ra, dùng một lượng nhỏ loại bột này còn có khả năng ngâm trái cây, rau củ để loại bỏ các chất độc hại. Không phải thứ nguyên liệu nào cũng có thể ứng dụng cho tất cả các loại bánh nhưng phải khẳng định rằng, bột nở là loại đáng chú ý mà bí quyết bánh nào cũng nên có. Những tất cả thông tin bột nở là gì? những loại bột nở và ứng dụng của nó sẽ giúp bạn hiểu được cách sử dụng phù hợp để có những mẻ bánh thật sự xứng đáng nhé.
Cách làm bột nở ngay tại nhà
Bột nở có độc không phía dưới Digifood sẽ gợi ý cho bạn cách làm bột nở ngay tại nhà tránh dẫn đến việc gây hại với bí quyết vừa an toàn lại vừa đơn giản:
Nguyên liệu chuẩn bị
- Muối nở (Muối Bicarbonate)
- Bột ngô
- Sữa có vị chua hoặc sữa chua
- Mật đường
- Kem Tartar
- Sữa bơ
- Giấm hoặc nước cốt chanh
- Siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường
4 cách làm bột nở
Ảnh: Sưu tầm
Cách 1: dùng ½ muỗng cà phê kem Tartar cho ¼ thìa cà phê muối nở. Khi kết hợp kem Tartar với muối nở theo tỷ lệ 2:1 sẽ tạo thành nguyên liệu hoàn hảo để thay thế bột nở. Cho thêm 1 lượng bột ngô tương đương với lượng muối nở.
Cách 2: dùng 1 cố sữa vị chua/sữa chua và ½ muỗng cà phê muối nở.
Cách 3: sử dụng ½ muỗng cà phê giấm hoặc nước cốt chanh. Cho giấm cùng nguyên liệu ướt vào hỗn hợp muối nở cùng nguyên liệu khô theo phần trăm 2:1 rồi trộn đều như thông thường.
Cách 4: dùng 3/8 cốc mật đường, siro làm từ đường mía thô hoặc nước mật đường cho mỗi ¼ thìa cà phê muối nở. một số nguyên liệu tạo ngọt đặc và dính như mật đường cũng có tính axit và sẽ giận dữ với muối nở. Mật đường hay siro làm từ mía thô chính là sự chọn lựa phù hợp để tạo nguyên liệu thay thế bột nở.
Kết luận
Phía trên bài viết là các mẹo đúc kết việc sử dụng bột nở có độc hay không còn tùy thuộc vào cách mà mỗi người dùng bột nở kết hợp với món ăn khác sao cho hợp lý. Cảm ơn bạn đã xem bài viết của bangxephang.com
