Đào ngâm và trà đào lại trở thành 2 món ăn hot xình xịch. Những năm gần đây, xu hướng làm đào ngâm tại nhà được mọi người rất quan tâm tìm hiểu. Làm đào ngâm khá đơn giản nhưng làm thế nào để đào được giòn ngon, màu vàng tươi và bảo quản được lâu? Cùng Bangxephang tìm hiểu chi tiết cách làm đào ngâm để được lâu tại nhà nhé!
Bên cạnh cách ngâm đào bạn cũng có thể giải nhiệt bằng với cách ngâm dâu tằm pha nước uống cực ngon nhé!
Mục Lục
Cách chọn mua đào tươi ngon
- Khi mua đào chúng ta nên lựa chọn mua quả đào có màu đỏ sậm xen lẫn các đường kẽ màu vàng.
- Đào tươi có cuống còn tươi mới, lớp lông tơ bên ngoài đều, chưa bị rụng, nếu như là đào trơn thì không được chọn quả quá nhẵn bóng vì có thể đã bị phần đông người nắn bóp, dễ bị dập bên trong.
- Bên cạnh đấy, đào chín ngon có mùi thoang thoảng đặc trưng. Cầm quả đảo trên tay thấy có độ cứng, chắc, đều thì đào sẽ giòn ngọt hơn.
- Để làm đào ngâm thì bạn nên mua đào có vỏ màu vàng đỏ kèm với lớp lông phủ đều đặn, và quả cần cần có độ cứng để ngâm giòn ngon hơn.
- Không mua những quả đào bị mềm nhũn, bầm dập nhăn nheo, không có mùi thơm.
Công thức làm đào ngâm để pha trà đào ngon, chị em hãy tham khảo nhé:
Chuẩn bị:
– 2,4kg đào quả cho ra 2kg ruột đào sau khi tách hạt
– 1,5kg đường cát trắng (ngoài ra có khả năng dùng đường vàng, đường thốt nốt, đường phèn đều được). lưu ý, dùng đường vàng hoặc đường thốt nốt sẽ thơm và màu đẹp hơn, hoặc các bạn sử dụng tỉ lệ 1-1 giữa đường cát trắng và đường vàng.
– 2 quả chanh tươi
– Muối ăn
– Hũ thuỷ tinh
Cách làm:
– Đào mua về rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một, đem ngâm nước muối loãng trong vòng một tiếng để sạch bụi bẩn và phần lông dính trên quả đào. Sau đó rửa lại để ráo nước.
– Hoà một chậu to nước muối loãng và vắt 1/2 quả chanh vào. sử dụng dao cắt bổ theo đường rãnh trên của quả đào ,tuỳ theo sở thích mà cắt miếng to hay nhỏ, nhỏ thì dễ tách và nhanh ngấm đường, còn to thì giòn hơn tuy nhiên sẽ khó tách hơn.
– Đào tách xong thì thả ngay vào chậu nước muối loãng pha chút chanh tươi để miếng đào không bị thâm. chú ý, tách đào cả vỏ sẽ dễ hơn và không bị nát, sau đó mới gọt vỏ. Còn nếu gọt vỏ trước khi tách sẽ khó vì quả đào trơn, tách xong miếng đào bị nát, nhũn chảy nước.
– Đào sau khi tách xong từng miếng ngâm trong chậu nước muối mới gọt bỏ vỏ và vẫn phải ngâm nước muối đến khi gọt xong tất cả để tránh đào bị thâm. Sau đấy vớt ra ,rửa nhẹ nhàng lại một nước nữa rồi để ráo.
– Cho 500gr đường cát trắng cùng 50ml nước trắng vào nồi đế dày, bật bếp và để nguyên không đảo, nếu như đảo đường sẽ kết tinh không tan chảy và chuyển sang màu cánh gián được, còn nếu cho quá nhiều nước việc đun đường sẽ lâu hơn.
– Khi đường tan chảy hoàn toàn, chuyển sang màu vàng nhạt thì hạ bớt lửa, nghiêng đi nghiêng lại nồi để đường tan đều, không nên dùng đũa khuấy. Đường chuyển sang màu hơi cánh gián thì tắt bếp luôn, không được để quá lửa sẽ bị cháy đường dẫn đến bị đắng và hỏng. hoạt động khó nhất của việc ngâm đào là thắng đường cho chuẩn.
– Đường sau khi thắng xong đổ vào khoảng 800ml nước trắng, sau đó đổ toàn bộ chỗ đường còn lại vào nồi, đun thật sôi thả đào vào. Tính từ lúc nồi nước luộc đào sôi lại đến khi đào chín khoảng 10 phút ,tuỳ vào lượng đào nhiều hay ít, đào bổ miếng to thì lâu hơn khoảng 15 phút. Miếng đào chuyển sang chín trong là được. Vớt toàn bộ chỗ đào đã chín ra một cái bát thật to.
Play clip
Cho bát đào vào ngăn đá tủ lạnh, cứ 10 phút lại đảo đào một lần cho nhanh nguội hoặc có khả năng đặt bát đào vào chậu nước đá. Đến khi nào đào nguội hẳn, bọc màng bọc lại cất ngăn mát đợi nước ngâm đào nguội thì ngâm cùng.
Nước đường trong nồi sau khi vớt đào ra, đun sôi lại rồi để nguội hẳn rồi vắt nước cốt 1 quả chanh vào. không nên vắt chanh vào khi nồi nước đường còn nóng dẫn đến bị đắng. Nước đường từ ngọt gắt chuyển sang ngọt thanh và có vị hơi chua sau khi vắt nước cốt chanh vào.
Hũ thuỷ tinh đựng đào ngâm phải được rửa thật sạch, tráng bằng nước sôi, để thật khô ráo. Khi nước ngâm đào và đào đã nguội hoàn toàn thì trút đào vào hũ, đổ ngập nước ngâm đào, cất ngăn mát tủ lạnh, sau 1-2 ngày là dùng được.
Đào ngâm dùng để pha nước uống hay pha trà đào rất ngon. Lưu ý: nếu như ai làm bằng đường thốt nốt thì bỏ công việc chuẩn bị thắng đường thành màu caramen.
Cách làm đào ngâm đường
Nguyên liệu
- 1kg đào tươi.
- 400g đường trắng hoặc sử dụng đường vàng cho màu đẹp hơn.
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh.
- 2 thìa cà phê muối.
- 1 hũ thủy tinh lớn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế đào
- Bạn hãy rửa sạch đào rồi để cho đào ráo hết nước.
- sau khi đào ráo hết nước, bạn hãy sử dụng dao cắt đào làm đôi dọc theo phần cuống rồi dùng tay xoay ngược chiều để tách đào thành hai miếng, loại bỏ hạt và gọt vỏ đào.
- Bạn cho các miếng đào vào bát nước muối pha loãng ngâm khoảng 15 phút để đào không bị thâm nhé.
Bước 2: Nấu nước đường
- Bạn cho nồi lên bếp, cho 200g đường vào nồi cùng một chút nước, đun cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu nâu nhạt.
- Sau đấy, bạn hãy cho 1 thìa cà phê cốt chanh vào nồi, đun tiếp với lửa nhỏ đến khi bạn thấy đường có màu cánh gián thì cho thêm khoảng 500ml nước lọc và 200g đường còn lại vào nồi.
- Bạn sử dụng thìa khuấy đều tay cho đường hoà tan với nước. Lượng nước sử dụng thường gấp đôi lượng đường hoặc chúng ta có thể Điều chỉnh sao cho đủ nước ngâm ngập đào là được nhé.
- Bạn tiếp tục đảo đều và đun hỗn hợp nước đường với lửa lớn cho đến khi sôi.
XEM THÊM: Cách ngâm rượu mơ thơm ngon
Bước 3: Nấu đào với nước đường
- Khi nước đường sôi, bạn hãy cho đào cắt miếng vào nồi nước đường và đun trong khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
- Sau đó, bạn vớt đào ra rồi ngâm vào nước đá khoảng 15 phút để miếng đào được giòn hơn.
Bước 4: Ngâm đào
- Bạn đợi cho nước đường nguội. lấy hũ thủy tinh (đã vệ sinh sạch sẽ và khử khuẩn), cho các miếng đào vào, sau đấy đổ nước đào vào.
- Sau đó, bạn hãy lau sạch vết nước đường dính trên miệng hũ thủy tinh (nếu có) rồi lắp kín nắp hũ lại.
Bước 5: Thành phẩm
Nước đào ngâm chua ngọt và có mùi thơm đặc trưng. chúng ta có thể pha trà túi lọc với nước đào ngâm đường rồi thêm vài viên đá là đã có ngay một ly trà đào mát lạnh giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng rồi đó!
Cách làm đào ngâm đường thốt nốt
Nguyên liệu
- 1kg đào tươi.
- 200g đường cát.
- 1 viên đường thốt nốt.
- 2 quả chanh.
- 1 hũ thủy tinh lớn.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế đào
- Bạn hãy chuẩn bị một chậu nước lọc, sau đó cắt chanh và vắt nước chanh vào, làm như vậy sẽ giúp cho đào không bị thâm.
- Bạn rửa sạch đào, để cho ráo nước, sau đấy cắt đào làm 4 miếng nhỏ và bỏ hạt bên trong rồi cho vào chậu nước chanh đã chuẩn bị ở trên.
Bước 2: Gọt vỏ đào
- một khi tách hết đào, bạn hãy vớt đào ra một cái rổ và chuẩn bị một chậu nước chanh mới.
- kế đến, bạn hãy gọt hết vỏ từng miếng đào và cho vào chậu nước chanh mới. Bạn nhớ gọt cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh miếng đào bị nát nhé.
- một khi gọt xong đào, bạn vớt đào ra rổi rồi đem xả lại với nước lạnh và để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp đào
- một khi đào đã ráo hết nước, bạn cho đào ra một bát lớn hoặc một cái chậu khác.
- Bạn cho 200g đường vào bát rồi trộn đều và nhẹ tay. Sau đó, bạn để khoảng 20 phút cho đào ngấm đường.
Bước 4: Nấu đường thốt nốt
- Bạn cho 300g đường còn lại cùng 1 viên đường thốt nốt và 600ml nước lọc vào nồi, sau đấy nấu cho đến khi đường tan hết và sôi lên. kế đến, bạn cho đào miếng vào và sử dụng thìa đảo đều, nhẹ tay.
- Bạn nấu cho đến khi nước đường sôi lại rồi nấu thêm khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp. Bạn vớt các miếng đào ra cho và bát nước đá, ngâm khoảng 5 phút để miếng đào giòn hơn. Nước đường để nguội.
Bước 5: Thành phẩm
Bạn vớt các miếng đào ra, để cho ráo nước rồi cho vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước đường vào hũ thủy tinh (đã vệ sinh sạch sẽ và khử khuẩn). Bạn để hũ đào ngâm đường thốt nốt ở địa điểm thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách bảo quản đào ngâm đường được lâu
Để bảo quản đào ngâm đường được lâu, chúng ta có thể làm theo các cách như sau:
- Bạn nên đặt bình ngâm đào ở những địa điểm thoáng mát, tránh đặt trực tiếp dưới ánh sáng mặt trời và những địa điểm ẩm mốc.
- Khi dùng thìa thu thập đào ngâm, bạn nên vệ thìa sạch sẽ và khô ráo để tránh gây ảnh hưởng đến giá trị của đào ngâm.
- một khi thu thập đào ngâm xong, bạn nhớ đậy kín nắp bình để tránh không khí, vi khuẩn và côn trùng xâm nhập vào bên trong bình đào ngâm.
- Bên cạnh đó, bạn cũng nhớ lau sạch nắp bình đựng đào ngâm một khi sử dụng để tránh nước đào ngâm dính trên miệng bình bị lên men hoặc mốc.
- Để bảo quản đào ngâm được lâu hơn thì chúng ta có thể cất trong ngăn mát tủ lạnh sẽ dùng được từ 2 tuần đến 1 tháng.
Tổng kết
Cách làm đào ngâm nước đường thật dễ đúng không nào? Bạn có thể làm nhiều và để tủ lạnh cho thời gian sử dụng lâu hơn. Hãy chia sẻ thành quả của mình với chúng tôi nhé!
Để tham khảo thêm nhiều công thức làm đồ uống giải nhiệt khác, hãy truy cập chuyên mục Kiến thức thường xuyên nhé! Hẹn gặp lại bạn trong các bài viết sau!
