Cách bảo quản bánh tráng phơi sương như thế nào là chuẩn? – Bánh Tráng Phơi Sương là một món ăn có quy trình chế biết công phu nhưng việc bảo quản lại không hề đơn giản Vì điều đó Nó là hàng hóa ít được bày bán trên thị trường. nhưng bạn yên tâm, trong bài viết này, Đặc Sản Tây Ninh Ngọc hân sẽ hướng dẫn bạn 2 cách hữu hiễu để bảo quản Bánh Tráng Phơi Sương sử dụng trong thời gian khá dài.
Bánh tráng phơi sương để được bao lâu?
Bánh tráng phơi sương là loại bánh tráng đặc sản nổi tiếng ở Tây Ninh có độ mềm, dẻo dai rất được mọi người ưa chuộng. Vì bánh luôn được thực hiện mới liên tục nên tính từ thời điểm mua mang về thì bánh tráng phơi sương sẽ để được từ 5 – 7 ngày ở nơi khô ráo, thoáng mát.
tuy nhiên Nếu bạn muốn để lâu hơn thì có thể cho vào tủ lạnh bảo quản, khi ăn chỉ phải xịt một ít nước cho bánh mềm ra là có khả năng dùng được ngay nhé.
Cách bảo quản bánh tráng phơi sương lâu vẫn dẻo, không bị cứng
mặc dù bánh tráng phơi sương có thể để được đến 7 ngày, tuy nhiên đặc trưng của bánh tráng phơi sương là nếu không bảo quản kỹ thì rất dễ bị cứng, khô lại. Chính vì thế mà Điện máy XANH sẽ bày cho bạn 2 cách bảo quản bánh được lâu, duy trì được độ dẻo như sau:
Bảo quản bánh tráng trong túi nilon
Bạn nên mua bánh ở một vài lượng vừa phải và chia nhỏ bánh ra từng túi nilong buộc chặt lại để hạn chế việc mở bịch bánh nhiều lần, nhờ vậy mà hạn chế cho bánh tiếp cận với không khí bên ngoài. Từ đó mà bánh tráng phơi sương sẽ không bị khô cứng và vẫn giữ được độ dẻo mềm.
Bảo quản bánh tráng trong tủ đông/ngăn đông tủ lạnh
Chắc hẳn bạn sẽ không khỏi ngạc nhiên khi mà bánh tráng phơi sương lại được bảo quản trong tủ đông/ngăn đông phải không nào? nhưng mà, hãy tin Điện máy XANH đi vì ngày cả những người làm bánh tráng cũng bày cách này nữa đấy nhé!
Bạn cho bánh vào túi rồi cột chặt lại, sau đấy cho vào tủ đông và chú ý khi lấy bánh ra ngoài nếu dùng không hết thì phải cột chặt túi lại lần nữa. Với những bịch bánh tráng phơi sương trong tủ đông thường thời gian bảo quản sẽ dài hơn và giữ nguyên được độ mềm dẻo.
Lưu ý trong cách bảo quản bánh tráng phơi sương
nếu như bạn để bánh tráng ở bên ngoài thì nên cột kỹ bịch bánh tráng, tránh cho bánh bị cắn bởi gián, chuột,… Và để bánh tráng ở những nơi sạch sẽ, khô ráo, thoáng mát, tránh để bánh tráng ở những nơi quá nóng (gần bếp) sẽ dễ làm bánh bị khô, cứng lại, giảm chất lượng của bánh tráng nhé!
Bánh tráng phơi sương dùng làm gì?
Bánh tráng dùng để cuốn
Bánh tráng phơi sương có độ mềm, dẻo, bùi nên sử dụng để cuốn thịt luộc rau rừng, bò lá lốt, tai heo luộc hoặc ngâm chua, bắp heo,…Khi cuốn không cần nhúng nước vì bánh đã được đem nướng rồi mang đi phơi sương cần có độ mềm dẻo cụ thể, ngoài ra bánh được tráng hai lớp có độ dày cụ thể nên khi cuốn không lo bị rách.
Đáng chú ý ở Tây Ninh có món đặc sản bánh tráng phơi sương cuốn với thịt luộc, rau rừng chấm nước mắm chua ngọt được rất phần đông người ca ngợi về độ ngon, cũng như an toàn, tốt cho sức khoẻ.
Bánh tráng ăn cùng muối tôm
Bánh tráng phơi sương dẻo ăn cùng muối tôm, sa tế, …là món ăn vặt được rất phần đông người yêu thích. Bánh tráng mọi người có khả năng cắt nhỏ ra trộn cùng với muối tôm. Hoặc có thể thể cho các nguyên liệu muối tôm, hành phi, sa tế,…rồi cuốn lại thưởng thức.
Cách làm bánh tráng phơi sương như thế nào?
Chiếc bánh tráng phơi sương mềm dẻo không địa điểm nào có được. nhiều người câu hỏi thắc mắc cách làm bánh tráng phơi sương của người Trảng Bàng được làm ra ra sao để yên tâm dùng và bảo quản. Thì trong nội dung sau đây chúng tôi xin sẻ chia để mọi người biết.
Để tạo ra bánh tráng phơi sương phải trải qua nhiều công đoạn khá công phu và cầu kỳ.
Bước 1: Xay bột gạo
trước tiên người ta mang gạo đi ngâm với nước sạch trong khoảng từ 2-3 giờ để hạt gạo nở ra vừa đủ không lên men. Sau đó đem đi vo sạch và cho vào máy để xay. bước này những người có kinh nghiệm mới làm được để cho ra được bột gạo không quá loãng, cũng không quá đặc.
Bước 2: Pha bột làm bánh tráng phơi sương
Người ta cho vào bột ít muối để bánh ăn có vị đậm đà hơn và ít bột năng để bánh có độ dẻo
Bước 3: Tráng bánh
công việc chuẩn bị làm bánh tráng này yêu cầu có bàn tay khéo léo của người thợ. Họ sẽ múc bột để lên khuôn rồi sử dụng tay quay để bánh mỏng đều và tròn đẹp. Bánh chín người thợ thu thập một chiếc nẹp tre rồi khéo léo lấy bánh từ khuôn cho ra phên để phơi.
Bước 4: Phơi bánh tráng
Khi người thợ đã cho những chiếc bánh ra đầy phên, họ sẽ đem đi phơi nắng khoảng 3-4 tiếng đồng hồ cho bánh khô. Phơi xong người ta đem vào trong mát để khoảng 30 phút- 1 tiếng cho bánh dịu rồi tiến hành phơi. nếu gỡ ngay bánh sẽ rất dễ bị bể.
Bước 5: Nướng bánh
Người thợ sẽ ngồi trước lò được đặt nghiêng, sau đấy hai tay cần hai thanh có hai đầu tròn (giống như chiếc vợt), rồi cho bánh tráng vào giữa, hai tay lật qua lại để trở chiếc bánh trên lò than. Người thợ phải nướng thật khéo léo để bánh phồng đều giữ được màu trắng tinh.
Bước 6: Phơi sương
Khi đem xuống người thợ sẽ mang bánh đi phơi. Phơi chừng khoảng 5-10 phút cho bánh ngậm đủ sương là được. Sau đấy người ta đem bánh vào xếp thành từng chồng.
Bánh tráng trộn để được bao lâu?
Với loại bánh tráng chưa chế biến
Bánh tráng chưa được chế biến thường là những loại bánh tráng được bỏ trong bịch cùng với những nguyên liệu như tỏi phi, nước sốt, đậu phộng, xoài chua,… sẽ được để vào từng bịch nilong nhỏ, riêng.
Loại này thường sẽ để được từ 5 đến 7 ngày, mặc dù vậy bánh sẽ ngon hơn nếu bạn sử dụng hết trong vòng 3 ngày vì những nguyên liệu trong bánh đều là nguyên liệu mới sơ chế nên khi gặp không khí nóng hay ẩm thấp sẽ rất dễ bị biến chất và bắt đầu có mùi.
Với loại bánh đã chế biến
đối với các loại bánh đã chế biến sẽ được chia ra làm 3 loại là bánh tráng chiên, nướng; bánh tráng tẩm gia vị và bánh tráng cuộn, trộn được làm sẵn. Mỗi một loại sẽ có thời gian bảo quản không giống nhau như sau:
-
Bánh tráng chiên, bánh tráng nướng: Đặc trưng của món này chính là ở độ giòn rụm nên chỉ để được trong vòng 1 – 2 tiếng, vì càng để lâu bánh sẽ bị ỉu, mềm.
-
Bánh tráng tẩm gia vị: Thời gian của loại bánh này là để được lâu quan trọng là từ 20 – 30 ngày, nhưng cũng đừng bởi vậy mà bạn để quá lâu nha, do khi mở ra, mở vào các bịch bánh cũng sẽ làm bánh tiếp cận với không khí nhiều, thời gian sử dụng bị rút ngắn.
-
Bánh tráng trộn, bánh tráng cuộn: Hầu hết loại này hay được làm tới đâu ăn tới đấy nên thời gian sử dụng là trong vòng 24h giờ. nếu như để bánh qua ngày hôm sau mà không bảo quản kĩ sẽ bị chảy dầu và bị chua.
Yếu tố làm ảnh hưởng thời gian dùng bánh tráng trộn
Để bảo quản bánh tráng trộn bạn cần để ý đến các yếu tố sau đây để tránh liên quan đến thời gian dùng bánh nhé:
trước tiên là về yếu tố nhiệt độ, thời tiết, VD như những ngày trời nắng nóng thì bánh sẽ để được lâu hơn và ít bị dầu hơn đối với những ngày thời tiết ẩm thấp.
kế đến sẽ là loại bánh tráng vì thường các loại bánh tráng trộn sẵn sẽ không để được lâu bằng bánh tráng chưa trộn. Do lúc này bánh đã thấm đều các loại gia vị, ngoài những điều ấy ra bánh còn có thêm xoài chua, mỡ hành nên các kiểu này nếu để lâu rất dễ bị chua.
ngoài những điều ấy ra, dù là bánh tráng trộn hay các loại bánh tráng khác mà bạn không chịu bảo quản kĩ mà cứ để đại đâu đó thì cũng sẽ là một yếu tố dẫn đến việc bánh tráng bị hư chỉ vài ngày.
Cách bảo quản bánh tráng trộn
Khác với bánh tráng phơi sương là chúng ta có thể để được trong tủ lạnh thì với bánh tráng trộn nếu chẳng may không sử dụng hết thì bạn không được cho vào tủ lạnh đâu nha. Bởi môi trường trong tủ lạnh sẽ làm bánh bị khô cứng và ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
thay vì vậy, bạn nên để bánh ở những nơi khô ráo, thoáng mát, tránh để tiếp cận trực tiếp với ánh sáng mặt trời hoặc ở những khu vực ẩm ướt hay có nhiều hóa chất.
sau khi không sử dụng hết bánh tráng thì bạn nên bỏ vào hộp và đóng kín nắp lại hoặc với các kiểu để trong bịch thì lấy thun cột chặt lại để tránh cho vi khuẩn, côn trùng tiếp cận với bánh.
Cuối cùng là khi mua bánh tráng nên chọn mua ở những địa điểm uy tín, chất lượng, nhất là các kiểu bỏ trong bao bì thì phải nên xem kĩ hạn sử dụng, tránh mua những bịch gần hết hạn nhé.
Tổng kết
Bánh tráng phơi sương là đặc sản nức tiếng của người dân Tây Ninh. Vì điều đó ai cũng muốn tìm mua để làm quà cho người thân, bạn bè. nếu như phải tìm hiểu và chọn mua liếp tre phơi bánh ngon chuẩn vị Tây Ninh. Vì đó, cách bảo quản bánh tráng phơi sương cũng là một trong các yếu tố có thể giúp bạn duy trì bánh dẻo dai để ăn ngon hơn. Cám ơn bạn đã đọc bài tại bangxephang.com.
