Vào những ngày lễ Tết, chúng ta thường quây quần bên gia đình và gói thật nhiều chiếc bánh chưng xinh xắn, vuông vức. Thế nhưng bạn đã biết cách gói bánh chưng đẹp mà không cần khuôn chưa? Hôm nay, hãy cùng chuyên mục Nấu ăn khám phá ngay nhé!
Bạn đang đọc: 4 cách gói bánh chưng đơn giản mà cực vuông vắn
Gói bánh chưng bằng lá dong có tạo khuôn từ sống lá
Gói theo cách này, 1 bánh chưng sẽ dùng 4 chiếc lá dong và 4 sợi dây lạt.
Bước 1: Gấp lá dong
đầu tiên, các bạn rửa lá rồi sử dụng khăn lau thật sạch và khô.
Để gấp lá, bạn cho mặt màu xanh đậm để dưới và lật mặt lá có màu nhạt hơn lên phía trên. Gấp mép lá theo phương ngang sao cho khoảng cách từ mép lá đến sống lá khoảng 2 đốt tay, sử dụng tay vuốt cho lá thành nếp.
Sau đó, gấp đôi lá dong lại, sử dụng tay miết đường gấp nếp. 3 Lá còn lại bạn cũng làm tương tự nhé.
Bước 2: Cắt lá và tạo khuôn
một khi gấp lá xong, bạn thu thập 4 chiếc lá xếp ngay ngắn để cho bằng nhau và sử dụng kéo cắt ngắn hay dài tuỳ theo kích cỡ bánh mà bạn mong muốn làm nhé.
một khi cắt lá xong, bạn mở lá ra và gấp chéo lá sao cho 2 mép lá vuông góc nhau và lật phần lá thừa vào bên trong. dùng vật nặng đè lên để giữ nếp lá. Thực hiện tương tự với những lá còn lại. Xếp 4 lá vào với nhau để hình thành khuôn.
Nắn chỉnh lá cho thành khuôn hình vuông và luồn 1 sợi dây lạt dưới khuôn bánh trước để sau khi gói xong sẽ sử dụng để buộc bánh tạm thời.
Bước 3: Gói bánh chưng
Bạn lần lượt cho các nguyên liệu vào theo thứ tự: dàn đều 1 lớp gạo nếp, 1 lớp đậu xanh, 1 lớp thịt heo rồi thêm 1 lớp đậu xanh và cuối cùng cho 1 lớp gạo nếp.
Bạn nén chặt phần nhân và dàn đều nếp để nhân bánh được cố định và chắc chắn nhé.
Khi mà đã cho các nguyên liệu vào, bạn gấp 2 bên mép lá đối diện nhau vào rồi dùng dây lạt buộc tạm thời để cố định bánh. Tiếp đến gấp 2 bên mép lá còn lại và căn chỉnh để bánh được vuông vắn.
Cố định bánh bằng các sợi dây lạt. đối với cọng dây lạt trước tiên, bạn tháo và kéo ra ngoài. Bạn buộc dây lạt tạo thành hình caro trên mặt bánh là đẹp, không cần quá chặt nhưng cũng không được buộc quá lỏng.
một khi buộc hết dây lạt, bạn nắn nhẹ các góc bánh để bánh được vuông và nhân bên trong được dàn đều.
Bước 4: Thành phẩm
Cùng ngắm nhìn tác phẩm bánh chưng gói theo cách để tạo khuôn từ sống lá nhé. Bánh vuông đẹp không kém gì dùng khuôn.
Hướng dẫn cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp
một khi chuẩn bị nguyên liệu, Bạn có thể đọc thêm cách gói bánh chưng bằng khuôn đẹp theo các bước chỉ dẫn phía dưới nhé:
- Bước 1: trước tiên bạn phải cần tiến hành ngâm gạo nếp với nước ấm khoảng 2 tiếng đồng hồ hoặc ngâm từ đêm hôm trước. Sau đấy, đổ gạo ra rổ to rửa sạch và để cho ráo nước.
- Bước 2: Tiến hành ngâm đỗ xanh trong 2 – 3 tiếng, đổ ra rổ cho ráo nước. Tiếp đến, bạn cho 4.5 muỗng canh muối và 1.5 muỗng canh bột ngọt vào đỗ trộn đều để đỗ được đậm đà hơn.
- Bước 3: Bước kế đến của hướng dẫn gói bánh chưng bằng khuôn, bạn tiến hành rửa sạch thịt và thái thành từng miếng dài vừa nhau. Cho thịt vào bát to thêm gia vị gồm hạt tiêu, hành tím băm, đường, muối trộn đều nhau. Ướp thịt khoảng 1 tiếng cho ngấm đều gia vị.
lưu ý, không nên cho nước mắm vào ướp cùng với thịt vì sẽ nhanh bị hỏng.
- Bước 4: Rửa sạch lá dong và ngâm với nước khoảng 15 phút cho lá mềm, dễ gói hơn. Sau đấy để cho lá dong ráo nước và tiến hành gập đôi theo chiều dọc. kế đến gập lá thành 4 phần theo chiều ngang và đo chiều dài của lá tới phần đầu vừa với cạnh của khuôn bánh. thu thập kéo cắt bỏ phần lá thừa đi. Mỗi chiếc bánh sẽ cần khoảng 4 lá dong.
- Bước 5: Cuối cùng tiến hành gói bánh
đầu tiên cần xếp lạt theo hình chữ nhật và đặt khuôn làm bánh lên. Cho lá dong vào khuôn và đặt mặt xanh đậm của lá vào trong để bánh có màu đẹp đẽ. Cho một bát gạo vào khuôn dàn đều các mặt đáy của lá và cho đỗ xanh vào.
Thêm 2 miếng thịt đặt ở giữa rồi thêm lớp đỗ xanh và cuối cùng đổ một bát gạo vào dàn đều. Tiến hành gấp phần cạnh lá theo hình vuông sao cho bánh thật chắc tay. Một tay giữ lá và một tay nhấc khuôn bánh ra. kiểm tra thấy bánh vuông vắn rồi thì bạn dùng lạt buộc bánh lại.
- Bước 6: Như Vậy là bạn đã thực hiện xong cách gói bánh chưng bằng khuôn và chỉ cần thực hiện cách luộc bánh chưng là coi như hoàn tất. Một mẹo nhỏ trong phần này đó chính là xếp lá dong còn thừa xuống dưới đáy nồi để bánh không bị cháy. Sau đó xếp bánh vào và đổ nước ngập mặt bánh. Tiến hành luộc bánh trong vòng 10 – 12 tiếng. Khi bánh chín bạn vớt ra cho vào chậu nước và đợi bánh nguội là okeyy.
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối sẽ hỗ trợ bạn giải quyết được vấn đề khan hiếm lá dong. Vì không phải lúc nào cũng là mùa lá dong. Thậm chí khi ở đất nước ta vào những ngày mùa hè, lá dong thường là nguyên liệu khó tìm ở những khu chợ.
Ảnh: Sưu tầm
Bên cạnh đấy, với những gia đình không sở hữu khuôn gỗ thì cũng đừng lo, dưới đây Digifood sẽ chỉ dẫn tường tận cách gói bánh chưng bằng lá chuối không dùng khuôn mà vẫn vuông vắn, chắc nịch.
Ảnh: @treehuggercafe
XEM THÊM: Cách làm hoa mai bằng giấy
Nguyên liệu chuẩn bị cho món bánh chưng
(Nguyên liệu dưới đây chỉ đủ để gói từ 2-3 cái bánh chưng vuông, do vậy nếu như muốn làm với số lượng lớn, các bạn chỉ cần nhân theo phần trăm.)
- 1 kg gạo nếp
- 400 gram đỗ xanh đãi vỏ
- 500 gram thịt lợn ba chỉ
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lạt chẻ mỏng
- Gia vị nêm nếm: muối, hạt nêm, tiêu xay
Sơ chế nguyên liệu làm bánh chưng
Bước 1: Gạo nếp vo sạch sẽ sau đó ngâm cùng 300ml nước lọc từ 6-8 tiếng hoặc có thể ngâm qua đêm. Đỗ/đậu xanh cũng vo sạch và ngâm trong khoảng thời gian ngắn hơn từ 4-5 tiếng là đáp ứng được. Lưu ý: nếu mong muốn bánh có màu xanh đẹp rờn có khả năng ngâm gạo nếp với nước cốt lá dứa qua đêm.
Bước 2: Thịt ba chỉ cắt thành từng thớ dài vừa ăn. Sau đó ướp chung với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, ½ cà phê hạt nêm và một chút đường trắng. Trộn đều thịt và ướp để tủ lạnh từ 1-2 tiếng trước khi gói.
Bước 3: Vớt gạo nếp và đậu xanh ra để ráo nước khi đã thấy mềm và đủ lượng thời gian. Cho 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường vào gạo nếp, trộn đều tay. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào đỗ xanh để nhân bánh đậm đà.
Ảnh: Huong Pham
Bước 4: Rửa sạch từng tàu lá chuối sau đó lau thật khô. Sau đấy cắt lá chuối thành hình chữ nhật to. Lưu ý: Tránh để lá chuối còn ướt khi gói. Lau nhẹ tay vì lá chuối dễ rách hơn lá dong.
hướng dẫn gói và nấu bánh chưng
Bước 5: Đặt lá chuối lên mâm hoặc bất cứ bề mặt phẳng nào. thu thập đủ 4 lá chuối xếp xen kẽ nhau hình thành hình chữ thập (dọc – ngang – dọc – ngang).
Ảnh: Sưu tầm
Bước 6: Đổ nửa bát gạo nếp, thêm 2 muỗng đậu xanh và đặt lên một miếng thịt. Tiếp đó lấp thịt bằng thìa đậu xanh và nửa bát gạo nếp.
Bước 7: Tiến hành gấp 2 bên đối hiện của hình chữ thập vào với nhau sau cho tạo được thành hình vuông. Lúc này dùng dây lạt mỏng cố định để các lớp lá được bó chặt lại với nhau.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 8: Cứ tiến hành như vậy với những chiếc bánh tiếp theo. Sau đó xếp bánh vào nồi ngay ngắn và đổ nước ngập bề mặt của bánh. Thời gian nấu bánh chưng thường kéo dài từ 8 – 10 tiếng. Lưu ý: Thường xuyên kiểm tra mực nước trong nồi. Liên tục đổ thêm nước để bánh luôn ngập bề mặt.
Thành phẩm sau khi thực hiện
Gói bánh chưng bằng lá chuối không cần khuôn có thể sẽ không được vuông vức, góc cạnh nhưng đảm bảo bánh vẫn xanh rờn và thơm ngon nếu như làm đúng các bước trên. Thịt ba chỉ béo thơm lừng hoà quyện cùng cốt bánh dẻo quyện. Hương vị bắt buộc phải làm trong ngày lễ Tết cổ truyền.
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối sử dụng khuôn
Gói bánh chưng bằng lá chuối dùng khuôn đơn giản chỉ với 8 bước là có thành phẩm đẹp, ngon để cùng hay biếu ngày Tết đều được.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1.5kg gạo nếp
- 700g thịt ba chỉ
- 500 đỗ xanh
- 1 bó lá chuối tươi
- 1 bó lá nếp
- 1 bó dây lạt đã chẻ mỏng
Các bước thực hiện
- Bước 1: Ngâm gạo và nước lá nếp
bạn phải cần vo gạo nếp sạch và để ráo nước là việc cần đưa lên đầu. Lá nếp cũng cần rửa sạch và để ráo nước. Cho lá nếp vào nồi đun với khoảng 2 lít nước tới khi sôi thì cho một ít muối vào nồi.
Bước tiếp theo là ngâm gạo với nước lá nếp trong khoảng 8 tiếng. Thực hiện điều này sẽ giúp cho bánh chín dền hơn một khi nấu.
- Bước 2: Sơ chế đỗ xanh
Gói bánh chưng với lá chuối, bạn cần ngâm đỗ xanh với nước ấm khoảng 2 tiếng đồng hồ. Chà sạch vỏ đỗ rồi bắt đầu ngâm đỗ xanh với nước sạch trong khoảng 6 tiếng. Sau đó, vo sạch đỗ xanh 1 lần nữa và để ráo nước.
- Bước 3: Sơ chế thịt
Rửa sạch thịt với nước sạch hay chần qua nước sôi để làm sạch bụi bẩn còn bám lại rồi để ráo nước. Thái miếng thịt dài, bản hơi to một chút; chú ý thái đều cả phần thịt nạc và thịt mỡ. Cho thịt đã thái vào tô lớn, ướp thêm gia vị như bột canh, tiêu…
- Bước 4: Sơ chế lá chuối
Rửa sạch lá chuối và lau khô. trong lúc rửa lá chuối cần phải làm cẩn thận để lá chuối sạch mà không bị rách.
- Bước 5: Tiến hành gói bánh
Cắt lá chuối đã sơ chế sạch thành từng miếng vuông phù hợp với khuôn gói bánh. Phần lá chuối to thì bạn gấp đôi theo chiều dọc và cho vào khuôn. bắt đầu, cho gạo nếp vào khuôn và chỉ nên đổ gạo bằng ½ chiều cao của khuôn. Cho gạo xong thì rải đều đậu xanh và thịt xếp đều lên. Hoàn tất quá trình, bạn thêm một chút gạo lên phủ kín đỗ xanh và thịt. Cuối cùng, bạn gấp lá bánh và dùng lạt buộc định hình.
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối hay lá dong đều trải qua nhiều công đoạn
- Bước 6: Buộc bánh chưng
Cách gói bánh chưng bằng lá chuối là dùng 4 dây lạt, trong đó có 3 dây dọc và 2 dây ngang. Nhớ là trước khi buộc, bạn phải cần Điều chỉnh mép bánh. bạn phải cần chỉnh cho vuông và đều rồi mới cột dây lạt lại.
- Bước 7: Xếp bánh và luộc chín
Bạn xếp bánh vào nồi thật ngay ngắn, sau đấy đổ nước vào ngập bánh. Thời gian luộc bánh chưng gói bằng lá chuối trong khoảng 8 đến 10 tiếng. trong suốt quá trình luộc bánh chưng, bạn phải cần giữ cho lửa đều để thành phẩm chín dền và duy trì được màu xanh của lá. chú ý, bạn nên bổ sung nước đều đặn, tránh để nước bị cạn. Nhớ là khi bổ sung nước chỉ được dùng nước ấm nóng .
- Bước 8: Ép bánh chưng
sau khi luộc bánh xong, vớt bánh và nhúng nhanh bánh chưng qua nước lạnh. Sau đấy, bạn xếp bánh ra mâm và ép vừa cho ra bớt nước trong khoảng 2 đến 3 giờ là okeyy.
Tổng kết
Trên đây là 4 cách gói bánh chưng không cần khuôn mà Bangxephang gợi ý, bằng cả lá dong và lá chuối. Hãy chọn ra cách mình yêu thích nhất và thực hiện ngay trong Tết này. Hi vọng bạn thành công trong lần thử sức đầu tiên nhé.
