Cách gói bánh tét là công thức làm bánh truyền thống đặc trưng của người Nam Bộ. Nếu như trong những ngày Tết ở miền Bắc không thể thiếu bánh chưng thì ở miền Nam, ngày Tết không thể thiếu bánh tét. Ngay bây giờ hãy cùng Bangxephang giúp bạn trổ tài với cách gói bánh tét đơn giản dưới đây nhé!
Bạn đang đọc: Cách gói bánh tét đơn giản mà cực ngon cho ngày Tết sum vầy
Ý nghĩa tên gọi bánh Tét
nếu ở ngoài Bắc, bánh chưng tượng trưng cho mặt đất và gắn liền với sự tích “Bánh chưng, bánh dày” thì bánh tét cũng mang những câu chuyện thú vị về ý nghĩa tên gọi và nguồn gốc của nó. Theo như nghiên cứu của giáo sư Trần Quốc Vượng cho rằng, bánh tét ra đời trong quá trình giao lưu văn hóa Việt – Chăm. Xưa kia, người Việt thông minh ra chiếc bánh tét bởi sự hình tượng hóa yếu tố Linga từ thần Siva người Chăm.
Ảnh: sưu tầm
Lý giải về nguồn gốc tên gọi bánh tét, nhiều ý kiến cho rằng, bánh tét trước đây có tên gọi là “bánh Tết” (sau này đọc trại thành “bánh tét”) vì được làm vào các dịp lễ hội, quan trọng nhất là dịp Tết cổ truyền. Bên cạnh đó, cũng có tài liệu cho rằng, bánh tét có khả năng xuất phát từ cách cắt bánh, sử dụng dây buộc để “tét” bánh ra thành từng khoanh nhỏ.
Dù hiểu theo cách nào đi nữa thì bánh tét cũng là một món ăn truyền thống đặc biệt có hàm ý đối với người dân miền Nam. Vì cách gói bánh tét được bọc nhiều lá nhiều ta liên tưởng đến hình ảnh người mẹ bao bọc thu thập con, thể hiện mong muốn sum vầy, hạnh phúc của người Việt trong ngày Tết.
XEM THÊM: Cách gói bánh chưng vuông vắn
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon để gói bánh tét
Cách chọn mua gạo nếp ngon
- Khi mua Bạn nên chọn gạo nếp có hạt to tròn, màu trắng đục và không bị gãy nát.
- Bạn nên mua nếp mới được xay, ngửi có mùi thơm nhẹ, dễ chịu, tránh mua các kiểu gạo nếp xay xát quá kỹ, như vậy gạo sẽ bị mất nhiều dưỡng chất.
- không được mua gạo nếp có màu lạ hoặc có mùi ẩm mốc do để lâu ngày.
Cách chọn mua thịt ba rọi ngon
- Nên chọn mua những miếng thịt có tỷ lệ mỡ và thịt không quá chênh lệch, phần nạc dính chặt vào phần mỡ. Để bánh tét được ngon bạn nên lựa miếng thịt có lớp mỡ dày 1.5 – 2cm và phần thịt mỡ nhiều hơn phần thịt nạc một xíu.
- Khi mua bạn nên quan sát màu sắc của thịt ba rọi, miếng thịt ngon sẽ có lớp da bên ngoài khô, thịt bên trong mềm mại, khi cắt thớ thịt săn chắc và có màu trắng hồng, tránh mua thịt có màu đỏ thẫm hay mùi lạ.
- Khi chọn mua bạn nên sử dụng tay ấn vào thịt, nếu như vết lõm trên miếng thịt trở về như ban đầu thì đấy là thịt ba rọi ngon
Cách gói bánh tét lá chuối
Bước 1: Ngâm nếp
trên hết, xay nhuyễn lá dứa để thu thập nước ngâm gạo nếp. Sau đấy, bạn hãy vo gạo nếp thật sạch rồi cho vào thau nước lá dứa cùng 1 muỗng canh muối và ngâm 4 tiếng đồng hồ. Sau khoảng thời gian trên, đổ nếp ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Rửa sạch đậu xanh rồi cho vào nấu trên lửa vừa, khi thấy nước sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy nắp lại và nấu thêm khoảng 20 phút. Đậu chín mềm thì hãy tắt bếp rồi cho ra tô, thêm 1 muỗng canh đường vào và sử dụng muỗng tán nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt ba rọi
một khi mua thịt về, rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm thịt trong nước muối loãng khoảng 5-10 phút để khử bớt mùi tanh. Tiếp đến, vớt thịt ra rửa sạch lại, để ráo nước và thái thành từng miếng dài rộng khoảng 2cm.
Cho thịt vào thau ướp cùng ⅔ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và 3 củ hành tím băm nhuyễn. Sau đấy, sử dụng đũa đảo đều rồi để yên khoảng 20 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 4: Làm nhân bánh tét
Chia đậu xanh tán nhuyễn thành 6 phần bằng nhau. Sau đó, trải 1 lớp màng bọc thực phẩm ra bàn, cho phần đậu xanh lên dàn đều rồi cho 1 miếng thịt đã ướp vào.
sử dụng tay cuộn phần nhân này lại sao cho thịt nằm giữa đậu xanh, sau đó túm 2 đầu màng bọc lăn vài vòng để hình thành khối trụ khoảng 12cm. Thực hiện tương tự với các phần đậu xanh và thịt còn lại.
Bước 5: Gói bánh tét
sử dụng khăn sạch lau lá chuối rồi cắt thành từng miếng có độ dài khoảng 2 gang tay. Sau đấy, xếp ba là chuối xen kẽ nhau rồi cho nếp vào dàn đều theo chiều rộng của lá chuối. Xếp khối nhân đậu xanh, thịt ba chỉ vào giữa và xúc thêm nếp rải đều lên phía trên. dùng tay gói 2 đầu mép lá chuối lại, miết thật chặt để nếp và nhân dính chắc về nhau.
Tiếp đến, nhẹ nhàng gập phần góc chiếc bánh lại rồi dựng đứng lên và sử dụng dây thun buộc tạm vào thân bánh tét. Gấp 2 đầu bánh rồi buộc lại bằng lá chuối, sau đấy dùng kéo cắt phần lá dư. Cuối cùng, thu thập lạt tre buộc các đường ngang, dọc quanh bánh rồi xếp vào nồi.
Bước 6: Luộc bánh
Cho tất cả bánh tét vào nồi rồi luộc ở lửa nhỏ trong 4 tiếng đồng hồ. Sau đấy, vớt bánh ra ngâm vào nước lạnh khoảng 3 – 5 phút và để thật nguội là có thể sử dụng được.
Cách gói bánh tét bằng lá dong
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Gạo nếp ngon: 2kg.
- Thịt ba rọi: 800g.
- Đậu xanh cà vỏ: 700g.
- Lá dong.
- Lá dứa.
- Lạt tre.
- Hành tím.
- Gia vị: tiêu, đường, muối, hạt nêm, bột ngọt.
Cách gói bánh tét lá dong
Bước 1: Ngâm nếp
Xay nhuyễn lá dứa rồi lọc thu thập phần nước ngâm gạo nếp để bánh có màu xanh tự nhiên. Gạo nếp một khi vo thật sạch cho vào ngâm cùng với nước lá dứa và một ít muối trong 4 tiếng đồng hồ.
Bước 2: Sơ chế đậu xanh
Vo sạch đậu xanh rồi cho vào nồi hấp trên lửa nhỏ, khi thấy đậu mềm thì đổ ra rổ và để ráo nước. Sau đó, phi thơm hành tím băm nhuyễn rồi cho đậu cùng một ít gia vị tiêu, đường, bột ngọt, muối, hạt nêm. sử dụng đũa đảo đều và tắt bếp.
Bước 3: Ướp thịt ba rọi
Thịt ba rọi sau khi mua về, mang đi rửa rồi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 3 -5 phút để khử mùi tanh. Sau đấy, vớt thịt ra rửa lại thêm một lần nữa với nước, để ráo và thái thịt thành từng miếng khoảng 3 – 4cm.
Cho thịt vào thau ướp với một ít gia vị gồm tiêu, đường, hạt nêm, muối, bột ngọt và hành tím băm nhuyễn. Sau đấy, dùng đũa đảo đều rồi để yên khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Gói bánh tét lá dong
Trước khi gói bánh, lá dong phải rửa thật kỹ và lau khô hoàn toàn để tránh nấm mốc tăng trưởng. Xếp 3 lá dong thành hàng xen về nhau, lá lớn nằm ở giữ rồi cho nếp vào dàn đều theo chiều dọc. Tiếp đến, cho đậu xanh và thịt ba rọi đã ướp vào rồi đổ nếp thêm cho phủ nhân.
Sau đó, nắm 2 mép lá dong gấp lại, cuộn tròn bánh hơi chặt tay rồi dùng sợi lạt tre cột sơ ở giữa bánh. Bẻ 1 đầu lá gấp lại, dựng đòn bánh lên dọng xuống cho nếp dồn lại rồi gấp đầu lá xuống. Đặt đòn bánh tét xuống một mặt phẳng, lăn bánh cho tròn rồi sử dụng lạt cột cách đều nhau và siết bánh cho chặt.
Bước 5: Luộc bánh
thu thập lá dong thừa lót dưới đáy nồi, cho bánh tét vào, đổ nước ngập mặt bánh rồi nấu liên tục. Nấu bánh trên lửa to trong 8 tiếng đồng hồ, khi nước gần cạn thì đổ thêm cho ngập mặt bánh. một khi bánh chín, hãy vớt bánh ra rổ và để ráo nước.
một số lưu ý khi gói bánh tét
Gói bánh tét: Khi gói bánh tét, chúng ta có thể dùng khuôn gói để đòn bánh được đẹp đẽ hơn. hoàn cảnh bạn không dùng lạt để gói thì có khả năng thay thế bằng các cuộn dây màu đều được.
Nhân bánh: trường hợp bạn gói bánh tét bằng lá chuối thì với phần nhân gạo, bạn nên bổ sung thêm màu xanh để khi cắt bánh, bánh sẽ ngon hơn. Để tạo màu xanh cho gạo, chúng ta có thể giã nát lá dong hoặc lá chuối già lấy nước cốt rồi đem ngâm cùng gạo.
Bánh tét – cách gói bánh tét ngon
Ở nhiều vùng miền, cách gói bánh tét truyền thống còn sẽ được làm theo kiểu bánh tam sắc hoặc ngũ sắc. để thực thi, bạn chỉ phải chuẩn bị những loại màu tự nhiên như đỏ của gấc, tím của củ dền, xanh lá dứa… sau đấy trộn vào gạo là được.
Tổng kết
Như vậy, chỉ với nhưng nguyên liệu vô cùng dân dã, chúng ta đã có thể làm nên những chiếc bánh Tét truyền thống thơm vị ngon đậm chất miền Nam. Chúc các bạn thực hiện thành công và đón một cái Tết ấm cúng cùng gia đình và đừng quên ghé thêm chuyên mục Nấu ăn để cùng khám phá thêm nhiều công thức làm bánh ngon nhất nhé!
