Bật mí cách làm bánh thuẫn mềm mịn thơm ngon tại nhà

Dụng cụ

Khuôn làm bánh thuẫn, bếp than, máy đánh trứng, tô, muỗng trộn,…

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Bột bình tinh là bột gì? Mua ở đâu?

• Bột bình tinh được chiết xuất từ củ bình tinh mài nhuyễn rồi ngâm nước và lọc thu thập bột. Bột có màu trắng hạt thô hoặc được nghiền nhuyễn mịn.
• Bột bình tinh được sử dụng nhiều loại trong nấu nướng như: tạo độ giòn cho áo lớp ngoài của thực phẩm, thay thế bột mì để làm bánh,…
• Bạn có thể tìm mua bột bình tinh ở chợ, các shop bách hóa, thực phẩm hoặc trên các trang thương mại điện tử. Khi mua cần quan tâm hạn sử dụng, bảo đảm bột khô, màu trắng tinh và không xuất hiện cặn bẩn hay có dấu hiệu ẩm mốc.

Cách chọn mua trứng gà tươi ngon

• Chọn những quả trứng có lớp vỏ cứng cáp, đều màu và không bị nứt nẻ hay xảy ra các đốm đen.
• sử dụng tay sờ vào quả trứng, nếu có cảm tưởng sần và hơi nhám thì đó là trứng mới, nên chọn những quả nhám này.
• Lắc nhẹ quả trứng và áp vào tai để nghe, nếu như trứng phát ra tiếng động thì đấy là do trứng đã cũ không được chọn.

Cách làm bánh thuẫn thơm ngon mềm mịn

Bước 1: Đánh trứng

Trứng gà đánh mạnh tay cho nổi bông. Sau đó cho đường trắng vào, đánh tan đường sao cho hỗn hợp nổi bông đặc. Nhỏ thử 1 giọt vào chén nước thấy không bị tan là được. kế đến cho tất cả bột bình tinh, bột năng rây qua và vani vào, khuấy đều theo 1 chiều tới khi nào tất cả nguyên liệu hòa quyện về nhau mịn màng.

Bước 2: Nướng bánh

Chuẩn bị bếp lò, than nướng bánh thuẫn kiểu truyền thống

Khuôn đổ bánh thuẫn làm bằng đồng hoặc gang. Bên trong chứa từ 6 – 8 ổ bánh nhỏ. Ảnh: Internet.

• Bánh thuẫn có thể được đổ bằng khuôn đồng hoặc gang đặt trên lò than. Bạn nhóm lò với than, củi, làm nóng đều hai mặt khuôn bằng cách gắp than đang cháy để trên nắp khuôn.

dễ dàng tìm được khuôn làm bánh thuần từ đồng hoặc gang. Ảnh: Internet.

• Lúc này, bạn cũng cần chuẩn bị một chén dầu phộng hoặc dầu ăn bình thường cùng một cây cọ. có thể dùng cây tăm một đầu buộc một miếng bông gòn, miếng vải sạch hoặc sử dụng cọng xanh của lá chuối đập dập. Dụng cụ này sử dụng để bôi dầu vào từng ổ bánh nhỏ trong khuôn, giúp bánh không bị cháy, dính.

Cách đổ bột vào khuôn làm bánh thuẫn nướng

• Khi khuôn đã nóng, mở nắp, nhúng đầu cọ vào chén dầu rồi bôi đều khuôn. Tiếp đến, múc bột đổ vào hết các ổ làm bánh trong khuôn.

dùng đầu cọ nhúng dầu ăn trong chén rồi quét đều vào khuôn. Ảnh: Internet.

• Bạn nên ước lượng phần bột vừa tới mép khuôn rồi đậy nắp lại. Bột cho nhiều quá không chỉ khiến bánh lâu chín, bị lem ra xung quanh khiến bánh không đẹp mắt. trái lại, cho bột vào khuôn quá ít sẽ làm bánh không thể nở bung, dễ cháy đen. dùng kẹp gắp than nóng đỏ dưới lò bỏ lên nắp để bánh chín đều.

Cẩn thận đổ lượng bột vừa đủ vào khuôn bánh. Bột cho nhiều quá không chỉ khiến bánh lâu chín, bột quá ít sẽ làm bánh không thể nở bung, dễ cháy đen. Ảnh: Internet.

Bánh thuẫn chín vàng, nở bung đều như cánh hoa mai, dậy mùi thơm khó cưỡng. Ảnh: Internet.

• Sau khoảng 3 phút, bánh bắt đầu tỏa mùi thơm phức, bạn sử dụng tăm hoặc các cây tre đã vót nhọt kiểm duyệt độ chín của bánh. Đâm tăm vào coi bột có dính đầu tăm không, bánh không dính chứng tỏ đã chín. dùng cây nhọn lấy ra từng chiếc bánh đã chín vàng. bắt đầu đổ các ổ bánh đến khi không còn lượng bột đã chuẩn bị.

sử dụng tăm hoặc cây tre vót nhỏ kiểm tra độ chín và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Ảnh: Internet.

Lưu ý: Kinh nghiệm để bánh có màu vàng ruộm là đổ bánh trên ngọn than hồng, lớp than đỏ rực luôn phải có trên nắp khuôn.

Bước 3: Hong khô bánh thuẫn

• Để bánh bảo quản được lâu, bạn nên hong khô bánh. Cho toàn bộ số bánh thuẫn đã đổ xếp lên nong tre hoặc mâm ăn cơm, đem hong khô trên bếp nhỏ lửa. phương thức này sẽ giúp bánh săn lại, thơm ngon, vỏ ngoài khô sẽ để trong thời gian dài mà không bị mốc.