[Hướng dẫn] Cách làm chả Huế dai giòn tại nhà 2022

Hãy cùng tìm hiểu cách làm chả Huế giòn dai dùng trong bún bò huế. Hôm nay bangxephang.com sẽ giới thiệu đến các bạn cách làm chả Huế theo phong cách của người Huế. Cùng khám phá nào!

Bạn đang xem bài viết tại: [Hướng dẫn] Cách làm chả Huế dai giòn tại nhà 2022

Chả Huế – Món ăn đặc sắc trong ẩm thực cố đô

Trong chuyến hành trình du lịch Huế 1 ngày của mình bạn không chỉ khám phá những địa danh mới mà còn có dịp nếm thử những món ăn ngon nổi tiếng như cơm hến, mắm tôm chua, chả cua Huế, chả da Huế, chả bò Huế. ngoài những điều ấy ra, chả Huế cũng làm cho thực khách mê mẩn vì hương thơm, vị đậm đà đến khó cưỡng.

Chả Huế – Món ăn mang vị ngọt, dai, ngon vừa phải (Ảnh: sưu tầm)

Chả Huế có hình trụ dài, kích thước nhỏ như que kẹo nên còn được nhắc đên là chả cây hoặc chả lá. Món ăn này được ăn kèm cùng bún bò mang hương vị đậm đà khiến cho thực khách nhớ mãi.

Thực tế, chả Huế lá chuối không khác với chả lụa Huế cho lắm. tuy nhiên, chúng lại mang hương vị đặc biệt, không thể nhầm lẫn với bất cứ loại chả nào khác. Những khối chả lụa được cắt thành khoanh nhỏ thường khô, kết cấu thô. trái lại, chả Huế lại có độ dai, giòn vừa đủ, duy trì được độ ẩm và đậm vị hơn hẳn chả lụa.

Khi thưởng thức, bạn có thể cảm nhận rõ vị ngọt mang nhiều tầng lớp, chỉ muốn ăn mãi không thôi. đó cũng là một trong những điều hấp dẫn khách du lịch đến với cố đô.

Xem thêm tại: Top các quán nhậu phạm văn đồng ngon-rẻ-view đẹp

Cách làm chả Huế giòn dai 

Thịt heo 500 gram

Mỡ heo 500 gram

Muối 5 gram

Đường 15 gram

Nước mắm 10 gram

Bột ngọt 7 gram

Củ hành tím 10 gram

Tỏi tươi 10 gram

Tiêu đen 10 gram

Bột bắp 20 gram

Nước đá 50 gram

Phụ gia không sử dụng

Tiến hành cách làm chả huế như sau:

Cho tất cả gia vị cho vào thau và trộn thật đều. thu thập nước trong tủ lạnh thật lạnh hòa chung với bột bắp.

trên hết cho thịt, tỏi, củ hành tím và muối vào máy xay 15 giây.

Sau đó ngừng máy cho mỡ và tất cả gia vị còn lại vào xay tiếp 1 phút 30 giây cho nhuyễn mịn hoàn toàn là okeyy.

Lúc này ta có hai sự lựa chọn: một là ta tiến hành gói là chuối và hấp chín ngay, hai là ta cho khối mộc sống vừa xay xong này vào tủ lạnh ngăn mát đến khi cần sử dụng ta thu thập ra gói và hấp chín.

Các vấn đề cần chú ý trong cách làm chả Huế thơm ngon

Cách gói chả Huế bằng lá chuối:

nếu như là lá tươi bạn rửa sạch, hơ qua lửa cho lá mềm dễ gấp mà không bị gãy lá

nếu như là lá đông đá thì để tan đá, rửa, ráo nước và lau, cắt đầu đuôi gọn gàng cùng với dây để cột chả.

Khi tất cả đã chuẩn bị xong bạn thu thập lá chuối ra, cho giò sống lên chính giữa lá, gấp 1 mặt, và mặt thứ hai chồng lên, gấp xuống một bên và rồi gấp bên kia xuống, lấy tay hay lấy cây chà nhẹ cho thịt nằm đều trong miếng lá và cột lại. Vậy là okeyy.

Mình sử dụng lá chuối đông đá. Lá chuối bên này khá ngắn và để tiết kiệm lá mình gói vuông có thể trải nghiệm được tất cả lá ngắn chứ chả huế người ta gói dài và hơi tròn.

Chả huế 1 lần làm là 50-100 cái chứ làm ít ngồi mần từng cái khá lâu, Vì vậy để làm nhiều mà cũng khá nhanh bạn trải hết 10 miếng lá chuối ra bàn, và cho thịt lên 10 miếng lá, đồng thời gấp hai mặt của 10 miếng lá chuối, sau đó lại gấp hai mặt lá chuối xuống, Vậy là xem như ta có 10 cây chả huế rồi đó, giờ chỉ cột dây lại thôi. bắt đầu Mỗi lần 10 cây bạn gói sẽ nhanh, không mệt nhọc gì.

Cho vào xửng và hấp trong vòng 20 phút.

Chả huế về cơ bản cách làm giống chả lụa/giò lụa chỉ khác 1 tí đấy là cho thêm tí đường cho cây chả hơi ngọt, thật nhiều tiêu và tỏi thôi. Và vẫn là một món ăn ngon.

Cách làm chả Huế chay

Theo bí quyết của Đoàn Bánh Tét

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chả Huế chay mọi người cần chuẩn bị những nguyên liệu phía dưới

• Bã đậu gà: 300gr đã vắt ráo
• Bột mì căng: 150gr
• Nấm mèo: 20gr
• Hạt nêm chay: 1 muỗng canh
• Tiêu xay
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Lá chuối

Sơ chế các nguyên liệu

Nấm mèo mọi người ngâm nước, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó băm nhỏ.

Lá chuối mọi người đem phơi nắng cho héo, hoặc có khả năng trụng nước sôi. Như vậy lá sẽ có độ mềm dẻo khi gói không bị rách.

Trộn hỗn hợp chả Huế chay

Mọi người lấy cái thau, sau đó cho các nguyên liệu bã đậu gà, bột mì căng, nấm mèo, hạt nêm, tiêu xay vào trộn đều. Sau đó cho nước ấm vào từ từ và nhồi.

Nhồi hỗn hợp cho đến khi dùng tay vò viên lại được. Tiếp đến cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trộn đều cùng với hỗn hợp chả.

Gói và hấp chả chả Huế chay

Mọi người đem phơi lá chuối hoặc trụng lá chuối qua nước sôi. Sau đấy xé thành từng miếng.

Tiếp đến lấy một lượng hỗn hợp chả cho lên lá chuối, rồi gói lại. Để cho chả không bị vào nước mọi người dùng màng bọc thực phẩm gói bên ngoài. tương tự như vậy mọi người gói chiếc chả Huế chay khác.

sau khi gói chả xong, mọi người cho vào xửng hấp, rồi đặt vào nồi nước sôi hấp khoảng 30 phút (nếu chả gói lớn thì mọi người hấp lâu hơn).

Chả Huế chay mọi người có thể ăn trực tiếp hoặc chiên lên ăn với cơm rất ngon.

Xem thêm tại: [Hướng dẫn] Cách nấu đường phèn đơn giản tại nhà 2022