Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon gây nghiện từ giây đầu tiên nếm thử

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc

• Chân gà công nghiệp: 2kg
• Sả: 9 cây
• Tắc (quất): 300 g
• Tỏi: 1 củ
• Hành tím: 6 củ
• Chanh: 6 quả
• Ớt: 10 trái
• Rượu gạo: 80ml
• Nước mắm: 1 bát con
• Đá viên: 1 ít
• Muối, đường: mỗi thứ 1 ít
• Gừng: 1 củ

Nguyên liệu làm chân gà ngâm sả tắc (Ảnh: dienmayxanh.com)

Cách làm chân gà sả tắc đơn giản

Bước 1: Sơ chế chân gà

Chân gà mua về đem rửa thật sạch rồi bóc bỏ lớp màng bên ngoài cũng giống như cắt đi phần móng. Sau đấy, pha 1 bát nước muối loãng, cho chân gà vào ngâm khoảng chừng 5 – 10 phút. Tiếp đấy, lấy 1 quả chanh, 1 củ gừng thái lát mỏng với 1 ít muối rồi đem chà xát nhiều lần lên chân gà nhằm loại bỏ mùi hôi tanh vốn có của chân gà.

Rửa chân gà với nước sạch rồi chặt làm đôi và đem đi luộc. Cho vào nước luộc chân gà khoảng 1 muỗng cà phê muối, 1 ít rượu gạo, 3 cây sả và 6 củ hành tím đập dập rồi đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Để giữ được độ giòn, bạn cho chân gà ra thau nước có đá ngâm trong vòng 15 phút. Sau đó, bạn vớt chân gà ra để cho ráo nước.

Bước 2: Làm nước xốt ngâm chân gà

Bắc nồi lên bếp, cho 1 bát nước mắm vào đun sôi rồi đổ thêm 2 chén đường vào nồi, tiếp tục đun với lửa vừa đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và để nguội.

Tiếp đấy, cắt lát 6 cây sả, 200g quất, 3 trái ớt. Sau đó, xay hoặc giã nhỏ tỏi và 7 trái ớt còn lại. tiếp theo, vắt thu thập nửa bát con nước cốt chanh.

Bước 3: Ngâm chân gà

Sơ chế xong các nguyên liệu, bạn cho chân gà vào thau, rồi lần lượt cho tỏi, ớt xay, ớt cắt, tắc, sả cắt lát, nước xốt để nguội vào và trộn đều tất cả.

Tiếp đấy, bạn để thau chân gà đã trộn ở nhiệt độ thường trong 1 giờ, sau đó bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách làm chân gà sả tắc xoài

Chuẩn bị
40 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 ngườiChân gà sả tắc xoài với phần chân gà giòn giòn hòa quyện cùng vị chua ngọt của xoài non cực kỳ kích thích vị giác, cùng hương thơm của sả tắc thì ngào ngạt, đảm bảo bạn ăn hoài sẽ không ngán.

Cách làm chân gà sả tắc xoài cũng khá dễ dàng, một khi sơ chế các nguyên liệu xong thì bạn đem chân gà đi hấp với gừng, sả và làm nước sốt để trộn. Cho các nguyên liệu vào tô và trộn cùng với chân gà là bạn đã có ngay món chân gà sả tắc xoài hấp dẫn, ngon miệng.

tham khảo thêm: chỉ dẫn cách làm chân gà xóc xoài giòn sần sật chua cay hấp dẫn

Cách làm chân gà sả tắc cóc non

Chuẩn bị
15 phútChế biến
30 phútDành cho
2-3 ngườiChân gà sả tắc cóc non có sắc màu vô cùng bắt mắt. Với sự kết hợp tinh tế giữa chân gà giòn dai cùng phong vị thơm nồng của sả, chút chua ngọt từ cóc non và tắc, món chân gà sả tắc cóc non sẽ là một biến tấu ấn tượng làm thoả mãn các tín đồ nghiện “chân gà” đó nha.

Chỉ khoảng 30 phút sau khi ngâm là chúng ta có thể ăn liền, khi ăn sẽ cảm nhận được chân gà thì giòn sần sật tích hợp cùng vị chua chua từ cóc non và tắc, chút cay nồng của ớt cộng thêm chút mặn mà thấm vị của nước xốt hòa quyện vào. Phải nói đây dám chắc là món ăn vặt trên cả xuất sắc đó nhé.

đọc thêm thêm: Cách làm chân gà sả tắc cóc non, nghe thôi mà đã muốn ăn hết cả đĩa

Cách làm chân gà sả tắc kiểu Thái

Chuẩn bị
20 phútChế biến
20 phútDành cho
3-4 ngườiChân gà sốt Thái với vị chua cay đặc trưng, khi ăn thử phần chân gà dai giòn sần sật, ngấm đều vị đậm đà. Với cách làm chân gà sốt Thái sả tắc này món ăn còn có vị sả tắc đặc trưng, cùng mùi lá chanh thơm lừng, rất đáng tiền.

sau khi sơ chế các nguyên liệu xong, bạn đem chân gà đi luộc chín và ngâm nội địa đá lạnh để chân gà duy trì được độ giòn. Sau đấy, bạn tiến hành nấu nước sốt Thái và trộn cùng với chân gà, tắc, sả, xoài, lá chanh là có thể ăn liền, thưởng thức được độ ngon của chân gà thấm vị.

XEM THÊM: Cách nấu xôi vò ngon dẻo

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc xoài

Nguyên liệu

• 1 kg chân gà rút xương
• 100 gram cà rốt
• 1 quả xoài
• 500 gram tắc
• 2 trái cam
• Lá chanh
• 1 nhánh gừng
• 7 – 10 cây sả
• 15 – 20 trái ớt
• 100 gram tỏi
• 250 gram hành tím
• Gia vị: đường, nước mắm, bột ngọt, giấm ăn

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế chân gà

• Rửa sạch chân gà với nước muối pha loãng.
• Cho chân gà ngâm khoảng 5 phút với hỗn hợp rượu trắng và gừng đập nát để khử mùi tanh.
• Sau đó, vớt ra rửa sạch với nước lạnh.
• Bắc nồi lên bếp, thêm gừng và sả đập dập vào, sau đó cho chân gà rút xương vào luộc trong vòng 5 phút.
• Luộc đến khi chân gà chín thì tắt bếp, vớt chân gà ra thau đá to, thêm một ít muối vào để giữ màu của chân gà.

• Ngâm trong 15 phút thì vớt chân gà ra để ráo nước.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả rửa sạch, bóc phần già rồi cắt khoanh tròn.
• Tỏi, hành tím bóc vỏ, cắt lát mỏng.
• Tắc rửa sạch, 200 gram tắc mang đi vắt thu thập nước còn 300 gram còn lại cắt khoanh tròn.
• Ớt một phần băm nhỏ, phần còn lại mang đi cắt khúc.
• Gừng cạo sạch và thái sợi.
• Xoài gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và thái sợi.
• Cam cắt đôi, vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Cách làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc

• Cho 400 gram đường, 100ml mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi. Khuấy đều tay cho đường tan ra, thêm nước cốt tắc, nước cam, 200ml nước lọc.
• Sau đó, thêm ớt băm vào, nêm nếm một lần nữa cho hợp nhãn.
• Cho chân gà ra một cái tô, thêm 2 muỗng canh nước mắm ngâm, xoài, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành, tỏi, ớt đã sơ chế vào.

• Cuối cùng, thêm phần nước mắm ngâm còn lại vào chân gà và trộn đều tay để hỗn hợp ngấm đều gia vị.

Nước chấm chân gà ngâm sả tắc

Nguyên liệu

• 1 quả chanh
• 4 quả tắc
• 2 muỗng cà phê đường
• ½ muỗng cà phê sữa đặc
• 5 muỗng nước mắm
• 3 quả ớt
• 2 tép tỏi

Các bước thực hiện

• Chanh, tắc, ớt rửa sạch, để ráo nước.
• Chanh cắt đôi, vắt thu thập nước cốt, bỏ hạt.
• Tắc cắt thành khoanh tròn.
• Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Trộn đều các nguyên liệu trên lại với nhau, nêm nếm lại một lần nữa cho vừa miệng là hoàn tất.

Làm chân gà sả tắc ngon phải biết những lưu ý sau

Cách chọn chân gà tươi, ngon

Để mua được chân gà ngon bạn cần lưu ý những điểm sau:

màu sắc chân gà: chân gà tươi thường có màu hồng nhạt tự nhiên, cắt ra các khớp và phần xương bên trong có màu đỏ. không được chọn mua chân gà có màu trắng nhạt, bên trên xuất hiện những đốm màu kỳ lạ

Độ co giãn của khớp: chân gà tươi thường các khớp vẫn còn đàn hồi tốt, 4 ngón chân chụm vào nhau, dùng tay ấn mạnh mới phồng ra.

Kích thước chân gà: chân gà tươi thường có kích thước nhỏ vừa phải, các ngón chân có sự chênh lệch. ngược lại, chân gà to, da căng hầu như không có nếp nhăn thường sẽ là những loại chân gà cũ, bị ngâm nước quá lâu.

mẹo chỉ cách chọn mua chân gà tươi ngon mà bạn chắc chắn đang cần

chú ý cho những bạn lần đầu làm chân gà sả tắc

Ở công đoạn sơ chế chân gà, bạn nên cố gắng khử đi hết mùi hôi để món ăn thành phẩm được ngon hơn. Bên cạnh đấy, việc sơ chế cẩn thận sẽ giúp chân gà để được lâu hơn.

Luộc chân gà không được quá chín sẽ làm mất đi độ giòn của da. Luộc xong thả nhanh vào ngâm trong thau nước đá, làm như vậy sẽ giúp chân gà giòn hơn.

Chân gà sả tắc ngon nhất vẫn ở phần nước sốt, bên cạnh việc pha đúng phần trăm như trên Bạn có thể căn chỉnh sao cho hương vị phù hợp với khẩu vị của gia đình mình quan trọng là được.

mặc dù là chân gà ăn liền, mặc dù vậy để ngon hơn Bạn có thể mang chân gà đi ngâm trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-4 tiếng cho thấm nước sốt rồi mới thưởng thức. Ẳn cùng nước chấm nữa thì sẽ càng ngon nhé.

một số lưu ý nhỏ để món chân gà ngâm sả tắc thêm phần ngon miệng

bí quyết bảo quản chân gà được lâu

Chân gà sả tắc sau khi ngâm xong nếu như không sử dụng hết thì cho vào một hũ nhỏ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Khi ăn nên múc ra một lượng vừa đủ dùng, tránh ăn trực tiếp sẽ làm chân gà nhanh hư.

chất lượng của nguyên liệu cũng liên quan rất nhiều đến thời gian bảo quản của món ăn, Bạn nên chọn chân gà và nguyên liệu tươi, mới để giúp gia tăng hương vị của món ăn cũng như thời gian bảo quản.

Tổng kết

Hy vọng với cách làm chân gà ngâm sả tắc xoài mà Bangxephang chia sẻ đến bạn đọc sẽ giúp các bạn chinh phục được mẻ chân gà ngâm cực kỳ ngon miệng. Đồng thời, bỏ túi thêm cách làm một món ăn vặt chua cay đậm vị để chiêu đãi gia đình.

Những “đầu bếp” của gia đình cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hợp vị tại chuyên mục nấu ăn nhé.