Cách làm dưa bồn bồn là một món ăn dân dã, lạ miệng, có khả năng chế trở thành các món ăn khác như món gỏi, món canh, món xào. Vào bếp cùng Bảng Xếp Hạng thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!
Mục Lục
Bồn bồn là cây gì? Cách chọn mua và nơi mua bồn bồn
- Bồn bồn là một loại cây thuộc họ Cỏ Nến (Typhaceae), còn được gọi với các tên khác như cây cỏ nến, hương bồ, cây bông liễng, thủy hương hồ, bồ hoàng thái, hương bồ thảo.
- Cây bồn bồn có thể tìm thấy trọng điểm tại miền Tây Nam Bộ, gồm có các tỉnh như Sóc Trăng, Cà Mau, An Giang, hay Đồng Tháp. Cây bồn bồn phát triển mạnh ở các vùng đất ngập nước như ven ao hồ, đầm rìa, quan trọng nhất là cây có khả năng thích nghi được với nước lợ, lợ ít phèn hoặc nước ngọt.
- Phần gốc non của cây bồn bồn được sử dụng làm món ăn nhờ vào vị giòn ngọt thanh và chứa nhiều dưỡng chất. Bồn bồn được coi như đặc sản và thường được rất ưa chuộng và dùng trong các nhà hàng hay tiệc tùng.
- Bạn nên chọn mua cây có gốc, lõi tươi non, có màu trắng và không bị hư hại. chúng ta có thể tìm mua cây bồn bồn tại các chợ, shop thực phẩm, các trang chuyên bán sản phẩm này trên internet.
Nguyên liệu chế biến món dưa bồn bồn muối chua
- 1kg bồn bồn tươi
- 2 lít nước vo gạo
- 1 hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa sạch
- 3 muỗng canh muối
- 1,5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh giấm
Cách làm dưa bồn bồn để ăn dần
Nấu nước ủ bồn bồn
Cho 2 lít nước vo gạo vào một nồi to, sau đấy cho 2 muỗng canh muối, 1.5 muỗng canh đường vào.
Bắc nồi lên bếp và nấu sôi nước, vớt bọt và tắt bếp rồi để nước ủ nguội hoàn toàn.
Đổ nước vào thau, sau đó đậy nắp lại và ủ chua nước trong 2 ngày.
Sơ chế bồn bồn
Bồn bồn mua về tách bỏ phần già, giữ lại phần non. sử dụng dao chẻ đôi bồn bồn dọc theo thân.
Chuẩn bị một thau nước có pha 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm, cho bồn bồn vào và ngâm trong khoảng 10 phút. Sau đó đem bồn bồn rửa lại với nước lạnh rồi để ráo.
Muối bồn bồn
Chuẩn bị một hũ thuỷ tinh to, cho bồn bồn vào hũ và đổ nước ủ vào ngập mặt bồn bồn, dùng túi ni lông chứa nước đè bên trên để bồn bồn luôn được ngập trong nước.
Đậy nắp chặt và kỹ lại, rồi muối bồn bồn trong 2 ngày cho bồn bồn lên men.
Chú ý
- Do bồn bồn dài nên bạn phải nhẹ nhàng uốn cong bồn bồn rồi bỏ vào, tránh làm gãy bồn bồn sẽ không đẹp và không ngon.
- Để chắc chắn hũ thủy tinh được sạch và không có cặn bẩn tồn đọng, bạn nên rửa sạch lọ và trụng sơ qua nước sôi, sau đó lau sạch và để ráo.
Thành phẩm dưa bồn bồn
Món dưa bồn bồn muối chua khi ăn sẽ giòn giòn chua chua dễ ăn. Người dân miền Tây thường thích ăn món này theo nhiều cách như: Trộn gỏi tôm thịt, ăn kèm với cá kho tộ, chấm dưa bồn bồn với mắm tép thì vô cùng ngon miệng và đưa cơm đó.
Cách làm dưa bồn bồn muối chua ăn liền
Chuẩn bị nguyên liệu
Bồn bồn tươi dã được làm sạch: 1kg
Tỏi: 1 củ rưởi
Tắt: 15 trái
Ớt hiểm: 4 trái
Sơ chế nguyên liệu
- Mọi người cắt đầu và ngọn của bồn bồn lấy phần non. Cọng bồn bồn nào to thì mọi người chẻ ra làm đôi, cọng nào nhỏ mọi người để nguyên.
- Tỏi và ớt mọi người băm nhuyễn, có khả năng cho vào máy để xay.
- Tắc mọi người cắt làm đôi, sau đó vắt thu thập nước.
- Luộc bồn bồn
Bắt nồi nước lên bếp, nấu đến khi nước sôi cho vào 2 muỗng canh giấm (giấm sẽ giúp cọng bồn bồn tươi xanh), thời gian luộc bồn bồn khoảng 8 phút, khi luộc dùng đũa trở đều cho bồn bồn chín hết.
- Khi bồn bồn đã chín mọi người vớt ra cho vào thau nước lạnh. Sau đấy mọi người rửa bồn bồn với nước 1 lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.
- Làm nước sốt trộn gỏi
Mọi người cho nước cốt tắc ra chén, sau đấy cho vào 4 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, và cho ớt tỏi băm nhỏ vào. Tiếp đến dùng muỗng khuấy cho đường tan và các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau.
Muối bồn bồn
Mọi người cho một lượng ít bồn bồn vào trong hộp, sau đó múc nước sốt cho vào và trộn đều. Mọi người thu thập thêm một lượng bồn bồn khác, cho nước sốt vào trộn đều. Cứ như vậy mọi người làm hết lượng bồn bồn mà mình có.
Với công thức này, sau khi muối xong mọi người có thể ăn ngay mà không cần để qua đêm. Bồn bồn muối chua mọi người bảo quản trong tủ lạnh có khả năng ăn cùng với thịt kho, cá kho, hay sử dụng để trộn gỏi với tôm rất ngon.
Cách bảo quản dưa bồn bồn
- Nếu như sử dụng không hết chúng ta có thể để hũ dưa bồn bồn vào ngăn mát tủ lạnh để giảm tốc độ lên men của dưa muối, thời gian bảo quản có thể lên đến 1 tháng.
- Để giữ được lâu hơn thì bạn cần vệ sinh kĩ hộp nhựa hay hũ thủy tinh đựng dưa bồn bồn. Khi ăn bạn nên sử dụng dụng cụ sạch để gắp dưa ra, tránh khuấy trộn vì dưa sẽ tạo bọt trắng nhanh hỏng.
Tổng kết
Cách làm dưa bồn bồn muối chua hay chế trở thành nhiều món ăn ngon luôn hấp dẫn người dùng bởi vị ngon và độ giòn đặc trưng của bồn bồn. Dưa bồn bồn ngày càng gần gũi hơn với người dùng và còn có khả năng trở thành quà biếu khách, đãi khách đặc biệt nữa. hy vọng với cách làm dưa bồn bồn dễ dàng mà bangxephang.com giới thiệu, sẽ hỗ trợ bạn làm đa dạng thêm thực đơn của gia đình mình.
