Dưa món là món ăn được rất nhiều người ưa thích, có thể ăn kèm bánh chưng, bánh tét hoặc món ăn kèm trong những bữa ăn ngày Tết. Tuy đơn giản nhưng để thật sự bắt miệng người ăn thì cũng không phải dễ. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với Bangxephang và thực hiện dưa món thập cẩm nhé!
Bạn đang đọc: Cách làm dưa món giòn ngon chuẩn vị miền Trung
Đôi nét về dưa món
Dưa món thường sử dụng các loại rau củ được ngâm nước muối trộn thêm với một số gia vị khác trong vài ngày để vi khuẩn lên men làm “chín” rau củ và tạo vị chua. đây chính là món ăn có lợi cho sức khỏe, giúp hệ tiêu hóa công việc mượt hơn cũng như mang lại hàm lượng chất xơ, vitamin trong rau củ dồi dào cho cơ thể.
mặc dù dưa món có lợi như vậy nhưng bạn cũng cần chú ý một vài điều sau đây:
- Người bị dạ dày hoặc gặp vấn đề về hệ tiêu hóa, người bị huyết áp cao, tim mạch không được ăn do lượng muối trong món ăn này quá nhiều, gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
- không được ăn dưa món khi còn xanh (tức là dưa chưa chua, có vị hăng, cay) sẽ tiết ra nhiều chất dễ gây ung thư.
- Chỉ nên ăn với lượng vừa phải, tránh ăn nhiều quá ảnh hưởng tới dạ dày và khi ăn nên ăn kèm với các món ăn khác.
- nếu không ăn được chua, Bạn có thể rửa qua nước đun sôi để nguội để giảm độ chua và vị mặn của dưa.
- nếu ăn thừa nên bảo quản riêng trong hộp, lọ có nắp đậy kín, tránh đổ vào vại dưa chưa dùng sẽ lên mốc, gây hỏng.
- nếu như mong muốn ăn dưa sổi chỉ nên ăn trong vòng 1,5 tiếng kể từ thời điểm bắt tay vào làm muối, tránh phát sinh chất độc không tốt cho cơ thể.
Cách làm dưa món su hào cà rốt
Chuẩn bị nguyên liệu làm dưa món su hào cà rốt
- 2 củ su hào
- 1 củ cà rốt
- 2 củ tỏi, 5 quả ớt tươi
- 4 thìa cà phê muối ăn
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh giấm
- 1 thìa canh nước mắm
Các bước thực hiện làm dưa món su hào cà rốt
– Su hào gọt vỏ, cà rốt nạo vỏ rồi rửa sạch và thái con chì với kích thước chiều dài khoảng 5cm, chiều rộng khoảng 7mm. nếu khéo tay có khả năng cắt khúc, tỉa hoa cho xinh đẹp.
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch băm nhuyễn. Ớt rửa sạch bỏ cuống, bỏ hạt và cắt lát nhỏ có độ dày khoảng 3mm.
– Cho nguyên liệu đã được sơ chế vào một chiếc bát to, đổ 2 thìa muối vào và xóc đều, ướp trong vòng 10 phút cho ngấm gia vị.
– Rửa lại su hào, cà rốt bằng nước sạch rồi để ráo.
– Xếp nguyên liệu vào hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa có nắp đậy.
– thu thập một bát to, đổ 500ml nước đun sôi để nguội, 2 thìa muối, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh giấm ăn, 1 thìa canh nước mắm vào rồi khuấy đều cho tan. Thả thêm tỏi ớt đã băm, thái vào bát nước ngâm.
– Đổ hỗn hợp nước ngâm đã pha chế vào lọ xếp su hào cà rốt rồi đậy kín nắp và để ở địa điểm thoáng mát, khô ráo trong khoảng 2-3 ngày là có khả năng ăn được. Sau đấy cần bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tránh làm dưa chua nhanh.
Cách làm dưa món ngâm nước mắm
Nguyên liệu làm dưa món ngâm nước mắm
- 3 quả đu đủ
- 2 củ su hào
- 4 củ cà rốt
- 300g củ kiệu
- 5 củ hành tím
- 5 quả ớt tươi.
- 500g đường kính.
- 400ml nước mắm ngon.
- 1 thìa canh muối ăn.
XEM THÊM: Cách nấu bò kho cực ngon
Các bước thực hiện làm dưa món ngâm nước mắm
– Cắt rễ, bóc vỏ, rửa sạch hành tím và củ kiệu rồi ngâm nước pha nửa thìa canh muối trong khoảng 2 tiếng rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo nước.
– Đu đủ, cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt lát vừa ăn có độ dày khoảng 5mm.
– Chuẩn bị một chậu có pha nửa thìa canh muối rồi ngâm ngay các loại củ quả vừa được thái vào trong khoảng 30 phút để loại bỏ hết nhựa.
– Tiếp đến, rửa sạch nguyên liệu đã sơ chế bằng nước sạch và để ráo nước.
– Cho hành tím, củ kiệu, cà rốt, đu đủ, su hào ra phơi từ 1 – 2 nắng cho héo. nếu thời tiết vẫn chưa có nắng, có khả năng cho nguyên liệu vào lò nướng bà sấy ở 100 độ trong vòng 20 phút.
– Cho nước mắm vào trong nồi đun sôi và đổ hết lượng đường đã chuẩn bị vào, đun nhỏ lửa kết hợp khoắn đều tay đến khi đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp và để nguội.
– Xếp đu đủ, su hào, cà rốt vào lọ thủy tinh hoặc lọ nhựa trước tiên, rồi đến củ kiệu, hành tím vào trong lọ. Đổ hỗn hợp nước mắm – đường đã đun vào rồi chế thêm nước đun sôi để nguội sao cho nước ngâm ngập đến mặt các kiểu củ quả.
– Cắt ớt tươi đã chuẩn bị thành dạng lát chéo và thả vào lọ muối dưa.
– Đậy kín nắp lại và để lọ dưa muối ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2- 3 ngày là có thể ăn được. Dưa món ngâm nước mắm rất phù hợp ăn kèm với bánh chưng, bánh tét để chống ngán.
Chi tiết cách làm dưa món miền Trung hấp dẫn
Cách làm dưa món miền Trung như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu là bước làm có vai trò rất cần thiết trong cách làm dưa món miền Trung bởi nó là yếu tố quan trọng để quyết định tới 50% độ ngon của dưa món thành phẩm. Chính Vì điều đó, bạn nên cẩn trọng trong khâu sơ chế này nhé.
- trên hết, bạn bóc vỏ củ kiệu rồi cắt bỏ phần lá và phần rễ. Trong khi cắt, bạn không được để cho củ bị trầy xước hay dập nát bởi nó sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến độ giòn của củ kiệu.
- Với hành tím, bạn cũng lột bỏ lớp vỏ ngoài, cắt rễ và rửa sạch.
- Cà rốt, đu đủ, dưa leo và su hào, bạn đem gọt vỏ rồi thái thành các miếng nhỏ vừa ăn.
- Ớt bạn đem thái lát hoặc cắt đầu rồi để cả quả đều được.
- một khi sơ chế hết các nguyên liệu, bạn cho toàn bộ vào 1 chiếc chậu lớn và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút.
- Tiếp đến, bạn vớt các nguyên liệu ra và rửa lại với nước sạch vài lần rồi để cho ráo nước.
- Sau đấy, bạn cho tất cả các nguyên liệu này vào 1 chiếc nia hoặc khay lớn và mang đi phơi nắng.
Lưu ý: Bạn nên phơi ở địa điểm sạch sẽ, ít bụi. nếu như trời nắng gắt thì Bạn có thể phơi 1 ngày là được, còn nếu như trời ít nắng thì chúng ta có thể phơi khoảng 2 ngày. ngoài những điều ấy ra, có một cách để bạn không mất thời gian và cũng giúp cho nguyên liệu được bảo đảm hơn đó chính là dùng máy sấy hoa quả.
xem thêm: Cách làm dưa món củ kiệu trắng giòn hấp dẫn
Bước 2: Ngâm dưa món
Bước làm này sẽ quyết định tới vị và độ giòn của dưa món thành phẩm, vậy nên bạn cũng cần chú ý thao tác để không làm liên quan tới chất lượng của món ăn nhé.
- trước tiên, bạn cho nước mắm và nước lọc lên bếp đun, tỉ lệ tùy thuộc theo khẩu vị của gia đình. Sau đấy, bạn nêm thêm đường và giấm vào rồi khuấy lên cho tan và tắt bếp và chờ cho hỗn hợp nước mắm này thật nguội.
- Bạn tiệt trùng hũ thủy tinh bằng nước sôi, sau đó dùng khăn sạch lau khô hũ.
- Sau đó, bạn xếp các nguyên liệu đã phơi khô vào hũ thủy tinh rồi dùng que tre sạch chèn lên trên để các nguyên liệu không bị nổi lên.
- Tiếp đến, bạn rót hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết các nguyên liệu là được.
- Cuối cùng, bạn đậy nắp kín và đặt hũ dưa món ở địa điểm khô ráo, thoáng mát. Sau khoảng 3 ngày là chúng ta có thể lấy dưa món ra thưởng thức rồi.
một số chú ý trong cách làm dưa món
dưới đây là một vài chú ý mà Bạn cần nắm để tạo điều kiện cho dưa món thành phẩm được ngon và hấp dẫn nhất:
- không được tìm kiếm củ kiệu quá to hoặc quá non.
- Tuyệt đối không nên làm trầy xước phần củ kiệu.
- Bạn có thể trải nghiệm thêm tỏi để giúp món dưa hấp dẫn hơn.
- Hũ đựng dưa món phải được rửa thật sạch để dưa không bị nổi váng.
- Nước muối dưa món cũng cần đun sôi và để thật nguội.
- Khi làm dưa món, bạn càng nén dưa chặt thì thành phẩm sẽ càng ngon hơn.
- Trong thời gian ngâm, bạn tuyệt đối không nên mở nắp hũ thường xuyên.
Tổng kết
Hy vọng với bài hướng dẫn cách làm dưa món thập cẩm trên, bạn có thể chuẩn bị cho gia đình mình những phần dưa ngon, giòn, đúng vị cho bữa ăn ngày Tết cũng như bữa cơm thường ngày nhé. Và đừng quên tham khảo chuyên mục Nấu ăn để khám phá thêm nhiều công thức món ngon trổ tài với gia đình bạn nhé!
