Cách làm giò sống – Giò sống (hay mọc) là nguyên liệu để chế biến các món chả như chả lụa, chả chiên, chả quế, chả mỡ… làm nhân nhồi khổ qua, đậu hũ; là thành phần bắt buộc của món bún mọc, cũng như để thông minh nhiều món ăn ngon khác. Cùng Bảng Xếp Hạng tìm hiểu cách làm giò sống dai ngon, trắng mịn lại an toàn mà không tốn quá nhiều công sức nhé.
Giò Sống Là Gì?
Giò sống là thực phẩm được chế biến từ thịt heo. thành phần chính của sản phẩm này là mỡ heo, thịt heo nạc và một số gia vị đặc trưng. Toàn bộ được xay nhuyễn hoặc giã tùy theo cách chế biến của từng người.
Giò sống là nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực nước ta (Ảnh: Internet)
Giò sống mềm, nhuyễn, thấm gia vị và ổn làm nguyên liệu chế biến món ăn cho cả người già và trẻ nhỏ. Nguyên liệu giò sống đạt chuẩn mực có màu hồng nhạt, khi chế biến có độ dai thơm, không bở và biến mất mùi hôi của heo.
Có nhiều cách chế biến giò sống khác nhau tuy nhiên phổ biến nhất là cách viên tròn, nấu nước lèo cho món bún, làm nhân nhồi vào các nguyên liệu như khổ qua, đậu hũ hoặc vo viên chiên vàng chấm với tương ớt.
Nguyên liệu làm giò sống an toàn
- 1kg thịt heo nạc
- 250g mỡ heo
- 6 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
- 4 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột năng, bột bắp, bột đậu xanh)
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 10 muỗng canh nước đá đập nhuyễn (đá bào)
Cách làm giò sống tại nhà đơn giản 2022
Bước 1 Xay thịt lần 1
Thịt heo mua về bạn rửa sạch, cho vào tủ đông khoảng 2 tiếng để cho thịt đông xốp lại. Sau đó, bạn cắt nhỏ hoặc bẻ nhỏ miếng thịt rồi cho vào máy xay thịt.
Cho thịt vào máy xay
Tiếp đến, bạn cho thêm 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường vào máy xay, chỉnh chế độ cao xay khoảng 2 phút. trong lúc xay, bạn dừng lại 1 – 2 lần dùng muỗng đảo đều thịt lên.
Xay lần lượt từng phần thịt, phần nào chưa dùng thì bạn cho lại vào tủ đông.
CHÚ Ý:
– Trước khi xay thịt, bạn đặt một một tấm silicon ở dưới máy để giữ máy được cố định trong lúc xay.
– Trước khi đem xay, bạn phải cho thịt vào ngăn đông trong tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để khi xay lâu vẫn giúp thịt duy trì được độ kết dính.
Xay thịt lần 1
Bước 2 Xay thịt lần 2
Bạn sử dụng chày đập nhỏ 2 viên đá (khoảng 40gr) rồi cho vào xay chung với hỗn hợp thịt, nêm thêm 2 muỗng canh dầu ăn hoặc 20gr mỡ heo lạnh và 1 muỗng canh tinh bột khoai tây hoặc tinh bột bắp.
Tiếp đến, bạn bật máy, xay ở chế độ cao khoảng 5 phút, trong lúc xay bạn nên dừng lại 2 – 3 lần dùng muỗng đảo đều giò lên là được.
Mách nhỏ:
– Việc thêm đá vào hỗn hợp khi xay sẽ giúp thịt luôn duy trì được độ lạnh và dai hơn.
– Bạn có thể thêm mỡ heo lạnh vào để món giò sống giòn ngon hơn.
Xay thịt lần 2
Bước 3 Gói lại đem đi bảo quản
một khi xay xong, bạn lấy giò sống ra. nếu chưa dùng liền thì bạn chia thành từng phần nhỏ rồi dùng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói, cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Khi cần sử dụng, bạn chỉ phải lấy giò sống ra rã đông là có khả năng chế biến các món ăn.
Thành phẩm giò sống
Giò sống trắng mịn, dai giòn, ngon ngọt, thơm thơm lại đậm đà gia vị chắc hẳn sẽ là một nguyên liệu cho các món ăn hấp dẫn của gia đình như giò lụa, bún mọc, món canh,… Cùng vào bếp thực hiện thôi nào!
Cách làm giò sống bằng máy xay sinh tố
Chiếc máy sinh tố có thể nói là thiết bị thân thuộc trong gian bếp của mỗi gia đình hiện nay. nếu như mọi người không có máy xay thịt, máy quết để làm giò sống thì có khả năng thực hiện với chiếc máy xay sinh tố. Mời mọi người tham khảo cách làm chả lụa dưới đây.
Nguyên liệu làm chả lụa bằng máy xay sinh tố.
Chuẩn bị
Thịt nạc: 1kg-để làm chả lụa ngon thì mọi người nên chọn những miếng thịt càng tươi ngon, càng đáng sử dụng.
Mỡ heo: 100gr-khi làm gì sống cho mỡ vào sẽ giúp cho chả dẻo mịn và không bị khô.
các loại gia vị: muối, đường, tiêu, bột hành, bột tỏi, nước mắm
Bột năng
Baking soda
Lá chuối và dây buộc để gói.
Sơ chế thịt và mỡ
Thịt sau khi mua về mọi người rửa sạch, lọc bỏ gân. Sau đó cắt thịt thành từng lát nhỏ.
Mỡ mọi người cũng cắt thành từng lát mỏng.
Sau đấy chia thịt thành từng phần rồi cho vào túi zip, dàn đều ra. Tiếp đến cho thịt vào tủ đông để khoảng 2 tiếng cho thịt đông dẻo (khi thịt xuất hiện dăm đá nhỏ). Đây là cách để đảm bảo thịt luôn lạnh trong quá trình xay. nếu như khi xay thịt không còn lạnh, máy xay làm cho thịt nóng thì thành phẩm chả làm ra sẽ bị bở.
Xay thịt
sau khi để cho thịt đông dẻo mọi người thu thập thịt và mỡ ra, chia thành từng phần tuỳ theo công suất của thiết bị. Thịt chia bao nhiêu phần, thì mỡ mọi người chia bấy nhiêu phần. Sau đó cho phần thịt, mỡ vào máy xay sinh tố và tiến hành xay.
Xay 1 lúc thì mọi người ngừng máy, đảo đều thịt và kiểm tra thịt có còn lạnh hay không. nếu thịt không còn lạnh thì mọi người phải thu thập ra cho vào túi zip rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. nếu như thịt còn lạnh tiếp tục xay nhuyễn.
Khi hỗn hợp thịt nhuyễn mọi người cho vào túi zip, dàn mỏng ra, rồi sau đấy cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Thịt đông dẻo thu thập ra cho vào máy xay cho thịt mềm mịn.
Khi hỗn hợp thịt đã mềm mịn mọi người thu thập ra cho vào túi zip, dàn đều ra, rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
Pha hỗn hợp nước sốt làm giò sống
trong quá trình chờ hỗn hợp thịt đông dẻo thì mọi người tiến hành pha nước sốt. Mọi người lấy tô cho vào 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh bột năng, 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột tỏi, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh baking soda. Sau đó khuấy đều hỗn hợp để các gia vị hoà quyện vào với nhau.
Mọi người để hỗn hợp nước sốt này vào ngăn đá để làm lạnh cùng với thịt.
Xay thịt và quết
Khi thịt đã lạnh mọi người chia thịt ra 2 phần bằng nhau rồi cho vào máy xay, sau đấy cho 1/2 lượng nước sốt vào và xay khi thịt dẻo nhuyễn mịn có màu hồng tươi (khi thịt mọi người có màu tái hoặc trắng là mọi người đã làm không thành không).
Mọi người cho hỗn hợp giò sống ra một cái khay, sau đấy dùng vá miết thịt vào thành khay. làm cho đến khi thịt hình thành khối dẻo dai và chắc. Như Vậy là mọi người đạt được hỗn hợp giò sống làm bằng máy xay sinh tố.
Cách bảo quản giò sống tươi giòn lâu
Giò sống bảo quản bằng việc sử dụng màng bọc thực phẩm gói thành từng gói nhỏ, cất trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cần dùng, bạn chỉ cần bỏ giò sống ra rã đông là có khả năng chế biến các món ăn.
ngoài những điều ấy ra, chúng ta có thể thu thập lá chuối gói giò lại để hấp làm chả lụa, hoặc chiên lên là đã có món chả chiên ngon tuyệt.
Tổng kết
Trên đây là các bước thực hiện và một vài mẹo nhỏ mà Bảng Xếp Hạng mong muốn sẻ chia để bạn có thể thực hiện thành công cách làm giò sống. Để chắc chắn sức khỏe cho bản thân cũng như gia đình, tự tay chế biến giò chả là cách phần đông người chọn lựa nhằm biết thêm nhiều món ăn ngon mà không phải lo vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
