Bài viết này sẽ đề cập đến cách làm kẹo kéo đơn giản nhưng cực thơm ngon. Tuổi thơ với những tháng ngày rong chơi, hí hửng mỗi khi thấy xe kẹo kéo dừng trước cổng trường. Những hoài niệm đẹp cùng với món ăn vặt dân dã gắn liền với những tháng ngày học trò. Món kẹo kéo dẻo dẻo thơm ngon với nhân đậu phộng nhai nhóp nhép là một loại hương vị đặc biệt khó bỏ xót. Kẹo kéo ăn ngon nhưng thú vui hơn là được coi người ta làm kẹo kéo, với đôi tay thoăn thoắt kéo dài những thanh kẹo rồi dùng dao cắt. Cách làm kẹo kéo chắc sẽ lạ lẫm với phần đông người vì thường chỉ thấy được thành phẩm chứ ít khi được nhìn thấy nó được chế biến như thế nào. Cùng hoài niệm và trổ tài tự tay thiết kế với bí quyết cách làm kẹo kéo nhân đậu phộng tại nhà phía dưới nhé.
Nguyên liệu làm kẹo kéo
- Đường cát trắng: 250gr
- Đậu phộng: 100gr
- Nước lọc: 1 chén
- Chanh: ½ trái
- Dầu ăn: 1 muỗng cf
Nguyên liệu cơ bản cần có để làm kẹo kéo
Mẹo chọn mua đậu phộng ngon, chất lượng:
- Nên chọn hạt đậu to tròn, khi bấm móng tay vào hạt có cảm tưởng chắc, mẩy.
- Chọn đậu phộng có vỏ màu sáng, hạt đều, không bị lép, hư, thối hoặc bị mốc, có màu sắc lạ.
Bạn đang xem bài viết:
Cách làm kẹo kéo đơn giản dễ thực hiện
Bước 1: Rang đậu phộng
- Làm nóng chảo chống dính cùng 1 ít dầu ăn, cho 100gr đậu phộng vào đảo đều.
- Rang đậu ở lửa nhỏ đến khi hạt đậu hơi rám vỏ, có mùi thơm thì tắt bếp.
- Đợi đậu nguội, đeo găng tay rồi chà xát hạt đậu để loại bỏ sạch vỏ.
- Cho đậu phộng vào túi zip, dùng cán gỗ đập hơi dập để lúc ăn sẽ béo thơm ngon hơn.
Nên đảo đều khi rang đậu để tránh bị cháy
Bước 2: Nấu nước đường
Các bạn chuẩn bị một chiếc nồi có đế thật dày, đổ 1 kg đường cùng 300ml nước vào nồi, đun lửa liu riu trên bếp, các bạn nhớ liên tục khuấy thật đều tay để tránh phần nước đường bị cháy ở dưới đáy hoặc phần cạnh nồi. Nhớ là tuyệt đối không đun lửa to nha, không chỉ khiến nước đường bị cháy và chuyển thành màu nâu vàng là không đạt chuẩn mực nhé. Các bạn khuấy liên tục đến khi thấy nước đường kết dính như keo và vẫn giữ được màu hơi vàng trong suốt, thử sử dụng đũa chấm vào nước đường rồi thả vào chén nước lọc thấy đường cứng lại và không tan được thì các bạn lập tức nhấc nồi rà khỏi bếp nha. Tiếp đến, các bạn vắt chanh vào bát nhỏ hoặc muôi to, loại bỏ hết hạt rồi trộn nước cốt chanh vào phần đường vừa nấu xong, nhớ trộn thật đều và kỹ để mùi vị kẹo được đều.
Bước 3: Kéo kẹo
Các bạn tìm một chiếc khay to hoặc mâm đặt lên bàn, quét một lớp thật mỏng dầu ăn lên bề mặt, các bạn cầm phần quai nồi nước đường, nghiêng nồi rót từ từ, để phần đường dẻo trong nồi tự chảy xuống mâm, đặc biệt các bạn không sử dụng thìa múc hay vét đường nha, để đường tự chảy xuống thành những sợi dài. Chờ đến khi đường bớt nóng một tí, các bạn sử dụng tay liên tục kéo đường giãn dài ra rồi lại gập lại, rồi lại kéo giãn ra. Liên tục làm như vậy đến khi đường trở màu trắng đục và có những đường vân dọc. công đoạn này sẽ này làm phần đường của chúng mình nở ra và càng thêm dẻo. Để việc kéo trở nên đơn giản và đỡ mất sức hơn các bạn có thể trải nghiệm một chiếc móc để cố định rồi kéo nha.
Bước 4: Hoàn thành chiếc kẹo kéo thơm ngon
Khi đã kéo xong đường và phần đường đã ngả màu trắng sữa và rất dẻo các bạn đặt lại vào mâm rồi cán dẹt, dàn mỏng đường, cho phần đậu phộng đã giã vào giữa rồi cuộn lại, miết phần miệng thật kín để đậu phộng không bị rơi ra ngoài trong quá trình kéo, rồi sử dụng một chiếc khăn sạch kéo kẹo thành cây dài và khi ăn chúng mình chỉ phải cắt kẹo thành từng khúc dài vừa ăn và thưởng thức thôi 
.
Bí kíp làm kẹo kéo ngon như ngoài hàng
Cách làm kẹo kéo nhìn chung rất dễ dàng, không quá cầu kỳ về nguyên liệu chuẩn bị cũng không mất nhiều thời gian. tuy nhiên, với những ai chưa làm loại kẹo này bao giờ thì hãy lưu ý một số điều dưới đây trước khi thực hiện để có được thành phẩm ưng ý:
- Các chúng ta có thể dùng mạch nha thay thế cho việc nấu đường để tiết kiệm thời gian hơn (chuẩn bị khoảng 1,2kg). Mạch nha giúp giúp tăng độ dai, nhiều tơ, không bị lại đường cũng không bị chảy nhão.
- công việc chuẩn bị nấu đường rất cần thiết vì nó quyết định phần nhiều đến chất lượng kẹo. Nhớ pha đúng tỷ lệ đường và nước. không nên đổ nhiều nước khiến hỗn hợp bị lỏng và nhớ khuấy liên tục để đường không bị dính nồi và cháy.
- công việc chuẩn bị kéo đường yêu cầu sự thuần thục, nhanh tay từ người làm bởi nếu để nước đường nguội hẳn sẽ bị cứng và không kéo được nữa.
Khi kéo đường làm kẹo kéo bạn phải thật nhanh và khéo tay. Ảnh: Internet
- Để kẹo kéo có hương thơm chuẩn bị như ngoài hàng, trong quá trình kéo kẹo, có khả năng cho vào đấy tầm 5 ml dầu chuối. Dầu chuối bán nhiều ở các shop tạp hóa, các khu chợ,… rất dễ tìm.
- Những thanh kẹo kéo một khi hoàn thành bạn nên dùng giấy kính gọi lại, để trong hũ có nắp đậy. Đặt hũ kẹo địa điểm khoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp làm kẹo bị chảy nước.
- Kẹo kéo phù hợp với mọi lứa tuổi. Với người lớn Bạn có thể sử dụng nó cùng nước trà ấm để hãm bớt độ ngọt, cùng lúc đó cảm nhận được trọn vẹn vị béo mùi của kẹo.
Tổng kết
Khi làm xong và thưởng thức món kẹo kéo mình như cảm thấy cả một bầu trời tuổi thơ như ùa về, những kỉ niệm trong trẻo, ngây ngô ngày thơ bé như hòa cùng vị ngọt ngào của chiếc kẹo kéo nhỏ bé. Mình chắc chắn rằng khi mời ba mẹ, cùng bạn bè cùng tuổi với chúng mình món kẹo này chắc hẳn mọi người sẽ rất ngạc nhiên và cảm động lắm đấy. Chúc các bạn thành công nhé. Tiếp tực theo dõi các bài viết bổ ích khác của bangxephang.com để cập nhật nhiều thông tin bổ ích khác nhé.
Xem thêm bài viết liên quan: [MÓN NGON] Hướng dẫn cách chưng mắm đơn giản tại nhà
