Cách làm mứt bí đao thường xuất hiện nhiều nhất trong mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Cách làm mứt bí đao trắng hay xanh không quá phiền phức nhưng nếu như không biết cách làm sẽ rất khó có được một mẻ mứt bí ngon.
Bí đao hay thường được gọi là bí xanh không những là một loại quả được dùng trong bữa cơm của người Việt mà còn được ứng dụng làm mứt rất thơm ngon và ngọt đậm đà. Mứt bí có độ giòn giòn, ngọt khá đậm thích hợp cho những ngày lạnh và đặc biệt là các dịp Tết âm lịch đãi khách vừa quý phái vừa truyền thống.
Cách làm mứt bí đao gần như là đơn giản nhưng từ cách chọn lựa bí, sơ chế, tẩm ướp cho tới sên mứt phải thực hiện khéo léo mới cho ra mẻ mứt trắng xinh đẹp, lớp phấn phủ đều và ăn giòn giòn. Bangxephang hướng dẫn chị em cách làm mứt bí đao trắng đơn giản nhất và dễ thực hiện nhất ngay sau đây!
Bạn có thể xem thêm gợi ý Hướng dẫn cách làm mứt tắc ngon ngày tết 2023
Mục Lục
Nguyên liệu cách làm mứt bí đao
– Bí đao: 1kg
– Đường trắng: 600g
– Vôi tôi: 20g
– Phèn chua: 15g
– Nước hoa bưởi: 1 muỗng canh hoặc vani
Lưu ý: Nên chọn loại bí già có phấn trắng ở bên ngoài vỏ để làm mứt được giòn, ngon hơn.
Những nguyên liệu chính làm mứt bí đao giòn ngon
Cách làm mứt bí đao dễ dàng nhất
Bước 1: Sơ chế bí đao
– Hòa tan 20g vôi bột với 3l nước rồi để lắng xuống lấy phần nước trong (nên để qua đêm để đạt được nước vôi trong tốt nhất)
– Bí xanh gọt vỏ xanh bên ngoài, bỏ ruột, thái con chì cỡ ngón tay út rồi rửa sạch.
– Ngâm bí vào chậu nước vôi trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đêm để bí có độ cứng cụ thể.
Lưu ý: Ngâm ngập hết bí trong nước vôi trong.
– Bí ngâm xong vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo nước.
Thái bí, ngâm với nước vôi trong
Bước 2: Trần qua bí
– Cho phèn chua và 3l nước vào nồi, đun sôi. Nước sôi cho bí vào trần sơ từ 1 – 2 phút để bí có độ trong sau đấy vớt bí ra bỏ ngay vào chậu nước lạnh. Vớt bí ra và để ở chỗ thoáng gió khoảng 2 – 3 tiếng cho bí khô bớt.
Chần bí với phèn chua rồi rửa sạch để ráo nước
Bước 3: Ướp bí với đường
– Cho bí vào ướp với 600g đường trắng trong 4 tiếng. thỉnh thoảng đảo nhẹ tay để bí ngấm đều đường.
Ướp bí với đường cho ngấm
Bước 4: Sên mứt bí đao
– dùng chảo sâu lòng (nên chọn loại chảo dày để tránh bị cháy khi sên mứt), đun nóng chảo rồi cho cả bí và nước đường vào đun lửa vừa, khi hỗn hợp sôi thì hạ lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều nhẹ tay.
– Khi đường bắt đầu cạn dần và sánh lại, đảo sẽ thấy nặng tay hơn, đảo liên tục để bí không bị dính lại với nhau. Đảo cho tới khi thấy đường kết tinh màu trắng thành phấn bao phủ miếng bí thì cho nước hoa bưởi hoặc vani vào đảo liên tục cho tới khi đường kết tinh hoàn toàn thì tắt bếp.
– Cho bí ra mâm, đợi khô rồi đem phơi nắng 2 – 3 tiếng cho mứt bí khô hẳn.
Thành phẩm mứt bí đao trắng
Các thanh mứt đều nhau, các lớp đường trắng bám đều, mứt khô và màu trắng đẹp đẽ.
Mứt bí khi ăn có độ giòn, ngọt sắc, sâu bên trong vẫn còn nước và trong suốt.
Mứt bí có thể thưởng thức với tách trà nóng rất thích hợp cho những ngày lạnh nhâm nhi.
Mứt bí đao trắng có lớp phấn đường phủ rất xinh đẹp
Bí có độ giòn, bên trong vẫn còn ướt trong suốt
Bảo quản mứt bí
Khi mứt bí nguội hoàn toàn, cho vào túi nilon bịt kín lại và có thể để được cả tháng mà vẫn duy trì được hương vị như ban đầu.
Tác dụng của phèn chua và nước vôi trong khi làm mứt bí
– Ngâm bí với nước vôi trong sẽ giúp bí có độ rắn chắc hơn
– Ngâm với phèn chua để tạo độ trong, chắc và dẻo cho từng miếng mứt
Bí quyết cách làm mứt bí đao ngon đón Tết Nguyên đán
– Bí đao được chọn là loại bí già, chắc và không bị xốp sẽ cho miếng bí ngon hơn.
– nên sử dụng cùng lúc đó phèn chua và nước vôi trong để có được mẻ mứt chất lượng nhất. Các chúng ta có thể làm mứt bí không cần phèn chua, không cần nước vôi trong và thay thế bằng nước cốt chanh tuy nhiên bí sẽ vẫn chưa có được độ giòn và trong, không đẹp mắt.
– nếu như các bạn thích làm mứt bí đao xanh thì có thể trải nghiệm phẩm màu xanh để ướp bí sẽ cho mứt bí xanh đẹp đẽ và thu hút, không làm liên quan tới chất lượng của mứt.
Xem thêm: Chi tiết cách nấu chè tuyết yến dưỡng nhan đón Tết 2023
Tổng kết
Vậy là Bangxephang đã sẻ chia 2 cách làm mứt bí đao đơn giản, dễ thực hiện, hy vọng bạn có thể thực hiện thành công để có thêm món ăn thơm ngon đãi khách đến nhà hoặc nhâm nhi lúc rảnh rỗi. Chúc bạn thành công nhé !
