Cách làm mứt gừng ấm áp, ngọt ngào là một trong những món mứt đặc trưng trong những ngày Tết Nguyên Đán. Loạt mứt này vừa thơm ngon mà lại vừa rất hợp với khí trời se lạnh của những ngày đầu năm mới. Vài năm mới đây, Kate đã “tầm sư học đạo” được cách làm mứt gừng lát khô khá dễ dàng và sử dụng thành công rồi! Cùng Bangxephang khám phá trong bài viết sau đây nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm Hướng dẫn cách làm mứt chuối cực ngon dịp tết 2023
Mứt gừng ngọt ấm cho ngày Tết thêm ý nghĩa (Ảnh: Internet)
Nguyên liệu – cách làm mứt gừng
- 2kg gừng tươi (bạn nên chọn gừng non hoặc gừng bánh tẻ sẽ đỡ bị xơ và đỡ cay hơn khi dùng gừng già nhé!)
- 800 gram đường kính trắng
- 2 thìa canh muối
- 2 ống vani
Cách làm mứt gừng lát khô
Sơ chế – cách làm mứng gừng
- sau khi mua gừng về, bạn ngâm gừng trong nước khoảng 20 phút để đất mềm ra sau đấy rửa lại cho sạch lớp đất còn bám trên vỉ gừng. lấy dao nhỏ cạo sạch lớp vỏ bên ngoài của gừng rồi cắt thành từng lát gừng thật mỏng (bạn cũng có khả năng cắt miếng dày tuy nhiên chú ý như vậy thì mứt của chúng ta sẽ cay hơn đấy nhé).
- Pha sẵn một chậu nước với 2 thìa muối đã chuẩn bị, cắt gừng tới đâu bạn ngâm vào chậu nước muối tới đó. Ngâm tiếp trong vòng khoảng 15 phút rồi vớt ra rổ để cho ráo nước lại.
Luộc phần gừng đã sơ chế
- Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, xếp gừng vào rồi đổ nước ngập mặt gừng, cho nồi lên bếp đun sôi gừng trong khoảng từ 2 – 3 phút.
- tiếp theo, bạn chắt bỏ phần nước luộc gừng đi rồi đổ nước mới vào luộc thêm 1 lần nữa. Luộc sôi 2 lần như thế này sẽ giúp gừng của chúng ra bớt được vị cay nồng vốn có và thơm ngon hơn.
- Trong phần này, bạn nhớ là khi nước của lần hứ 2 sôi lên thì vắt vào nồi 1 quả chanh để gừng có được màu trắng bắt mắt hơn.
Ướp đường cho gừng
- Vớt gừng ra khỏi nồi và dùng nước mát rửa sạch khoảng 2 – 3 lần cho hết vị chua của chanh. kế đến, bạn ướp gừng với đường theo tỉ lệ 2 : 1 ( một khi sơ chế 2kg gừng tươi thì mình thu được khoảng 1,6kg gừng nên sẽ sử dụng 800 gram đường).
- Trộn đều hỗn hợp lên và để trong vòng từ 2 – 3 tiếng cho đường tan hoàn toàn. Đường phải tan hẳn thì gừng mới thấm đều đường và thơm ngon hơn được.
Sên gừng – cách làm mứt gừng
- dùng một chiếc chảo sâu lòng, bắc lên bếp cho chảo khô và nóng già rồi trút gừng đã được ướp đường vào, để lửa về đun.
- Lâu lâu bạn sử dụng đũa đảo đều phần gừng để gừng không bị cháy xém và ngấm đường mượt hơn. Bạn đun tới khi nước đường trong chảo không còn nhiều và hỗn hợp có độ sệt nhật định thì có thể cho lửa nhỏ xuống. Đảo liên tục bằng đũa và cho thêm vani đã chuẩn bị vào để mứt gừng của chúng ta có mùi thơm,
- lưu ý cho bạn ở phần này là phải để lửa nhỏ chứ không nên vì thiếu kiên nhẫn mà bật lửa to lên, việc này sẽ ảnh hưởng đến độ thơm ngon của thành phẩm đấy nhé!
- Khi thấy gừng bắt đầu khô đều và đường trắng kết tinh lại hình thành lớp áo đường bên ngoài miếng gừng thì bạn đảo nhanh tay thêm vài lần nữa rồi tắt bếp và nhấc chảo xuống, để nguội.
Thành phẩm của công thức sẽ thế này đây! (Ảnh: Internet)
Yêu cầu thành phẩm – cách làm mứt gừng
- Mứt gừng chuẩn vị của chúng ta phải có mùi vị thu hút, thơm dịu, độ ngọt vừa phải, không quá ngọt và vị đường không lấn át hương gừng.
- Miếng mứt phải khô ráo, không bị ướt quá hoặc bị cháy xém 1 mặt điều này sẽ liên quan tới cả hương vị và thẩm mỹ của món mứt.
Cách bảo quản mứt gừng
thường thì mứt gừng là loại mứt có thể sử dụng được lâu nhất trong các loại mứt Tết nếu như con người biết bảo quản đúng cách. một khi làm xong, bạn để cho mứt gừng nguội hoàn toàn, sau đấy bảo quane trong hũ thủy tinh có nắp kín hoặc đựng trong túi nilon được buộc cẩn thận. Tránh để mút tiếp xúc với không khí để không bị mốc, hỏng làm liên quan đến hương vị.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt mít đơn giản nhất 2023
Tổng kết
Vậy là chỉ với vài bước căn bản bạn đã có khả năng làm được một mẻ mứt gừng ngọt ngào, ấm áp dành tặng cho cả gia đình trong dịp Tết rồi. những ngày đầu xuân se lạnh, được quây quần cùng với người thân, nhấp ít trà ngon, nhâm nhi từng miếng mứt gừng chắc hẳn là cảm giác ấm áp nhất mà bạn nên trải nghiệm đấy. Với hướng dẫn làm mứt gừng khô mà Bangxephang sẻ chia, hi vọng sẽ hỗ trợ bạn có thêm tìm kiếm cho mùa Tết của gia đình! ngoài ra Bạn có thể học thêm cách làm mứt đu đủ xanh, vừa đơn giản lại ngon Chúc bạn thành công nhé!
