Cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản ngon chuẩn vị cho mùa đông 2022

Cách làm thịt chưng mắm tép được nhiều chị em tìm kiếm trong những ngày qua. Đây là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình. Đặc biệt giữa mùa đông se se lạnh, lười vào bếp để nấu nướng thì chỉ cần có một nồi cơm nóng, 1 bát thịt chưng mắm tép thơm lừng thì còn gì bằng. Sau đây Bảng xếp hạng sẽ chia sẻ cách làm thịt chưng mắm tép thơm ngon chuẩn vị cho mùa đông 2022 này qua bài viết dưới đây nhé!

Giới thiệu sơ về món Thịt chưng mắm tép

Thịt chưng mắm tép là món ăn đặc sản của ẩm thực miền Bắc. Mắm được chế biến từ tép đồng lên men với muối và bột thính nên có vị mằn mặn, bùi bùi. Chưng mắm tép với thịt sẽ làm cân bằng vị hăng của mắm. Những ngày mưa gió lành lạnh có thể lười nấu ăn, không gì quý hơn một bữa cơm gia đình nóng hổi ăn cùng với món thịt chưng mắm tép đậm đà.

Nguyên liệu thịt chưng mắm tép

Để có một nồi thịt chưng mắm tép thơm ngon chuẩn vị cho mùa đông lười biếng thì trước tiên chúng ta phải chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

Cách làm thịt chưng mắm tép đơn giản ngon chuẩn vị

Các bước thực hiện

Sơ chế tép

Tép đồng bạn nên chọn tép tươi có màu hồng nhạt, nguyên con, không bị nát. Cho tép vào rổ, nhặt kỹ và loại bỏ toàn bộ tạp chất, cặn bẩn trong tép, xóc muối hạt rồi rửa lại nhiều lần với nước. Rửa liên tục đến khi nước dùng để rửa tép trong lại và không còn lắng cặn. Đây là bước quan trọng vì tép phải thật sạch thì mắm tép mới ngon và không bị hư.

Chuẩn bị một nồi nước đun sôi để nguội, hòa tan rượu trắng rồi thả tép vào, khuấy nhẹ, rửa tép qua hỗn hợp này rồi vớt ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.

Khi tép đã ráo nước, bạn đổ tép vào cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Có thể thay cối bằng máy xay, tuy nhiên giã nhuyễn tép trong cối sẽ giúp thành phẩm mắm tép thơm ngon hơn.

Rang gạo làm thính

Làm nóng chảo trên bếp, cho gạo vào và rang với lửa nhỏ. Bạn rang gạo đến khi thấy gạo chuyển màu vàng, hơi cháy sém thì tắt bếp, để nguội rồi đổ vào máy xay. Tiến hành xay nhuyễn gạo rang thành thính rồi để vào tô riêng. Thính sẽ giúp đẩy nhanh quá trình lên men khi làm mắm tép.

Ngâm mắm tép

Bạn chuẩn bị hũ thủy tinh hoặc chum đất để ngâm mắm, rửa sạch rồi lau khô. Sau đó, bạn cho một lớp tép vào hũ, xen kẽ một lớp muối và cuối cùng là một lớp thính. Lần lượt làm đến khi hết nguyên liệu rồi đậy chặt nắp lọ.

Để nguyên hũ trong khoảng 10 – 15 ngày trong môi trường ấm, khô ráo, hoặc phơi nắng ở nhiệt độ vừa phải.

Bạn có thể dùng lọ thủy tinh để quan sát màu sắc của mắm tép. Chú ý không mở nắp lọ kiểm tra trong thời gian ngâm. Khi thấy mắm tép có màu đỏ hồng tươi, nước mắm sánh đặc và có mùi thơm dịu nhẹ là thành phẩm đạt yêu cầu và có thể ăn được.

Ở bước này, bạn cần lưu ý quan sát tinh tế màu tép và độ sánh đặc của mắm đúng yêu cầu thì mới lấy mắm ra và thưởng thức. Sau khi đã có thành phẩm mắm tép đạt chuẩn, 2 cách làm mắm tép chưng thịt được hướng dẫn sau đây sẽ giúp bạn có một món ăn vô cùng hấp dẫn.

Để có món thịt chưng mắm tép đơn giản ngon chuẩn vị ngon thì mình chọn kĩ nguyên liệu chính từ thịt ngon và mắm tép ngon.

Thịt xay ướp đủ gia vị: 1 thìa dầu hào, 1 thìa mỡ hoặc dầu ăn, 1 thìa dầu mè, mắm, đường, hạt nêm… Thì trộn đều và để ngăn mát 30p- 1 tiếng.

– Đun nóng già mỡ, cho hành tỏi băm nhỏ + riềng phi thơm sau đấy đổ thịt xay vào đảo cho săn thịt. Khi thịt chín cho mắm tép vào đảo cùng luôn tay( mình đảo bằng 2 muỗng gỗ cho đều) đến khi thịt chưng chuyển sang màu nâu sậm là được.

– Thịt chưng xong để nguội chắt bớt mỡ ra và để hũ bảo quản trong ngăn mát, khi ăn thu thập ra vừa đủ để quay nóng tầm 1 phút ăn với cơm dẻo nóng hổi.