Thịt kho hột vịt là món ăn mang đậm phong cách ẩm thực miền Nam được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn của nó. Bạn đã biết cách làm thịt kho hột vịt chưa? Nếu chưa thì hãy tham khảo ngay công thức mà Bangxephang chia sẻ ngay sau đây nhé!
Bạn đang đọc: Hướng dẫn cách làm thịt kho hột vịt thơm ngon nức mũi
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt heo tươi ngon
- trên hết Bạn nên chọn những miếng thịt heo có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Khi sử dụng dao cắt ra sẽ thấy thịt có màu trắng hồng, bóng nhẹ và lớp mỡ có màu trắng sáng, chắc.
- Để lựa được miếng thịt ngon, khi ăn không cảm thấy quá ngán vì lớp mỡ quá nhiều hay quá khô vì phần lớn là thịt nạc, chúng ta nên lựa chọn miếng thịt có tỷ lệ phần mỡ và nạc cân bằng nhau.
- Thịt ngon, sạch, không nuôi bằng chất tạo nạc thường có kết cấu chắc chắn, phần thịt và mỡ dính chặt vào nhau, khi cầm lên không cảm thấy quá lỏng lẻo.
- không được lựa những miếng thịt heo có mùi hôi, khi ấn vào không có độ đàn hồi vì Nó là thịt cũ đã bị ôi, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua trứng tươi ngon
- Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi.
- Soi trứng thấy có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa, túi khí có đường kính không quá 1 cm, đường bao quanh cố định không di động thì đấy là trứng tươi. ngược lại, trứng để lâu khi soi thường có vết đỏ với nhiều đường vân, túi khí bao quát hơn 1.5 cm. Trứng bị hư còn cho thấy sắc màu không đồng đều, màu xám đục.
- Thả trứng vịt vào dung dịch nước muối 10% cũng là một cách hay để kiểm duyệt trứng. Khi trứng đã để từ 3 – 5 ngày thì khi thả vào dung dịch trứng chìm xuống đáy. nếu như trứng nổi trên mặt dung dịch thì trứng đã quá 5 ngày và bạn không nên áp dụng chúng nữa.
- không được chọn trứng khi khẽ lắc nghe tiếng như có nước bên trong vì Đây là trứng đã để lâu, biến mất tươi ngon.
Cách kho thịt với trứng vịt ngon đưa cơm
Chuẩn bị nguyên liệu cho món thịt heo kho trứng vịt
Nguyên liệu dưới đây khiến cho khẩu phần ăn 4 người, các chị em tự cân chỉnh để hợp với số lượng miệng ăn nhà mình nhé.
bắt buộc phải làm miếng thịt tươi ngon
- 0,5 kg thịt lợn
- 5 quả trứng vịt
- 2 củ hành khô
- 1 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 ít hành lá
- 1 thìa Hạt nêm
- 3 thìa nước mắm
- 1 thìa nước tương
- 3 – 4 thìa đường trắng
- 1 củ tỏi nhỏ
- Nước cốt dừa
Cách làm thịt kho trứng cút nước dừa nghe đồn cũng ngon không thua kém luôn đấy
Sơ chế nguyên liệu chuẩn bị món trứng vịt kho thịt
Sơ chế thịt lợn
- Thịt lợn mua về rửa sạch, dùng dao lam cạo sạch lớp bẩn, lớp lông vẫn còn trên bì.
- Cho nồi nước lên đun sôi, thêm chút muối trắng và trần thịt lợn khoảng 3 đến 4 phút.
- Đổ ra rổ, rửa lại bằng nước sạch.
- Sau đó thái thành miếng dày khoảng 1cm, không thái quá mỏng, kho lên ăn sẽ không nên ngon ngậy.
Trứng vịt
Những quả trứng vịt ngon
- Rửa sạch vỏ trứng rồi cho vào nồi nước, cho ngập trứng, thêm chút muối cho nhanh sôi. Đun với lửa to cho đến khi sôi sùng sục thì vặn nút nhỏ, đun thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp. Ngâm trong nước nóng đó thêm 5 phút để trứng chín hẳn.
- Sau đấy đổ ra rổ, để nguội hoặc xả nước mát vào cho nhanh nguội.
- Xóc cho vỡ vỏ trứng hoặc đập để bóc vỏ, rửa sạch những mảnh vỏ nhỏ còn dính sót trên trứng.
Các nguyên liệu khác
- Hành khô bỏ vỏ, thái lát rồi băm nhỏ
- Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi cũng băm nhỏ
- Hành lá bỏ lá úa, rễ, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cách làm thịt kho đậu hũ ngon cực kỳ nhờ bí quyết của YummyDay
Cách nấu thịt kho trứng vịt
Tiến hành thực hiện kho thịt với trứng vịt
- Canh đường: Chuẩn bị một chiếc nồi đáy dày, cho đường vào đun với lửa vừa, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu. Sau đó cho ít nước trắng vào đun sôi lên. nếu như chưa biết làm Bạn có thể dùng lọ nước màu bán ở các tiệm tạp hóa.
- Cho nước canh đường ra bát, sau đấy cho hành tỏi băm vào nồi vừa rồi để xào thơm khoảng 1 phút.
- Cho thịt vào xào. Thịt lợn khi xào sẽ tiết ra một ít nước, bạn xào cho đến khi thịt săn lại, khoảng 7 đến 10 phút thì tắt bếp.
- Chuẩn bị hỗn hợp tẩm ướp theo công thức sau: 2 thìa hành khô băm + 1 thìa hạt tiêu + 1 thìa hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 thìa nước tương + 1 muỗng canh đường. toàn bộ cho vào thịt lợn vừa xào rồi đảo đều lên cho tất cả thịt đều được ngấm vị. Ướp trong khoảng 30 phút.
- Sau đấy dưới 200 ml nước cốt dừa lên phía trên, cho nước lọc vào ngập thịt rồi kho 10 phút với lửa vừa.
- Cho trứng vịt vào đảo qua một tí để trứng cũng đều được ngấm màu và vị, đun sôi rồi vặn nút hầm.
- Kho đến khi sắc màu của thịt và trứng vịt đồng đều, nếm thử thịt thấy mềm mềm là được. Chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Cho thêm hành lá vào cho đẹp mắt. nếu gia đình bạn thích ăn cay thì có thể cho thêm ớt tươi vào, cắt lát hoặc để cả quả cũng đều được, đều không làm giảm đi độ ngon của món ăn này.
Thịt kho tôm cho bạn nào thèm hải sản nữa nhé
Thưởng thức món thịt kho trứng vịt
- Cho món thịt kho trứng vịt ra bát tô, nhớ múc cả phần nước để giữ độ nóng cho thịt trứng, ngoài những điều ấy ra vị ở nước cũng rất ngon, Bạn có thể dưới lên cơm để ăn kèm.
- Ẳn món này khi còn nóng tạo điều kiện cho món ăn ngon miệng hơn.
Món thịt kho trứng vịt cho ngày Tết thêm vui
- Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh và sử dụng trong khoảng 2 ngày. Khi bỏ từ tủ lạnh ra, bạn hãy để nó nguội đi chút rồi hẵng cho lên bếp hoặc lò vi sóng hâm nóng lại. Mỗi lần hâm nóng, đun khoảng 15 phút với lửa nhỏ, để nước thịt kho ngấm chèn vào thịt trứng, vị ngon đậm đà hơn lần đầu.
Cách nấu thịt kho tàu không cần nước dừa
Nguyên liệu thịt kho tàu
- 1kg thịt ba chỉ
- 2 muỗng canh đường phèn vun
- 3 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng muối
- 1/2 muỗng canh bột ngọt
- 1/2 muỗng canh nước màu
- 1 trái chanh nhỏ(trong đó trần thịt ½ trái)
- 1 ít tỏi, ớt và hành tím
- Vài cái trứng luộc nếu như có
XEM THÊM: Cách nấu thịt kho hột vịt nước dừa
Các bước thực hiện
Thịt ba chỉ ướp muối rửa sạch lại với nước và để ráo
Đun 1 lít nước khi sôi cho 1/2 trái chanh và 1 muỗng muối vào để luộc sơ thịt tầm hai phút thì vớt ra.
Cho đường phèn, tỏi, ớt và hành tím vào cối đâm nhuyễn chung với nhau.
Vắt 1/2 quả chanh còn lại vào phần hành tỏi đã đâm nhuyễn, trộn đều và ướp phần thịt trên. Tiếp đến cho 3 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối (nếu sử dụng hạt nêm thì giảm lại một ít muối); nửa muỗng canh bột ngọt và nước màu rồi trộn đều ướp thịt trong vong 1 tiếng đồng hồ.
trong lúc chờ ướp thịt cho 1 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi. Sau thời gian chờ ướp thịt thì nước sôi cho thịt và trứng vào và kho lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng 30 phút.
bật mí: Khi nồi thịt kho trứng này sôi lên nên vớt phần bọt đi và sử dụng lá mít (lá chuối) đậy lên bề mặt phần thịt kho trứng này sẽ giúp cho nước thịt trong và nhanh mềm. nếu như các bạn nấu lần đầu thì phải nên cho ít nước mắm vào nồi kho để khi chín thì nêm lại cho vừa miệng.
Vậy coi như là cách nấu thịt kho trứng đã hoàn thành với hai cách nấu không giống nhau một chút tuy nhiên vẫn làm ra một nồi thịt kho trứng với hương vị và màu sắc như nhau , màu thịt lên đẹp mắt; thịt mềm, không bị bở mà vẫn duy trì được sự dẻo nhẹ của thịt, vừa miệng ăn và rất thơm. nếu các bạn ăn cùng với cơm nóng và dưa muối chua thì rất đúng vị của người Việt đấy.
chú ý khi làm món thịt kho trứng vịt
Để món thịt kho trứng vịt không cần sử dụng nước màu, chúng ta có thể cho thêm chút đường khi ướp thịt, sau đấy phơi nắng thịt khoảng 20 phút để ngấm đều gia vị. Khi xào, thịt săn lại, thêm chút nước dừa là thịt có thể tự lên màu cũng rất đẹp mắt.
Khi chọn lựa thịt để kho, bạn nên tìm kiếm phần thịt ba chỉ, hay thường được gọi là thịt ba rọi. Phần mỡ và thịt khá đều nhau nên tạo độ ngon ngậy cho món ăn. Hoặc bạn cũng có thể chọn thịt chân giò, phần thịt nào có chút mỡ tuy nhiên chỉ ít thôi, phần thịt nhiều hơn là được.
Tổng kết
Vào những hôm thời tiết se lạnh, bữa cơm gia đình có một tô thịt kho hột vịt nóng hổi, thơm ngon thì sẽ rất tuyệt vời đấy. Với những hướng dẫn trên, chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món thịt kho hột vịt ngon miệng cùng gia đình! Và cùng trổ tài với gia đình thêm nhiều món ngon tại chuyên mục Nấu ăn bạn nhé!
