Mì quảng được nấu từ nhiều nơi khác nhau, mỗi nơi có cách nấu và mùi vị khác nhau. Mì quảng Nha Trang cũng là một hương vị không thể thiếu trong nền ẩm thực Việt Nam, ăn mì quảng Nha Trang tại nhà sẽ đảm bảo an toàn vệ sinh hơn bên ngoài. Vậy cách nấu mì quảng Nha Trang như thế nào? Hãy cùng bangxephang.com tìm hiểu nhé.
Bạn đang xem bài viết: Cách nấu mì quảng Nha Trang
Giới thiệu nguồn gốc của món Mì Quảng Nha Trang
Nhắc tới Nha Trang là tưởng tượng đến thành phố biển du lịch và ẩm thực đa dạng. Tại đây, hầu hết các món ăn từ Bắc xuôi về tận miền Nam đều sẽ có, trong đó là Mì Quảng. nếu du khách đã từng thưởng thức hay nghe đến Mì Quảng thì sẽ hiểu được sự cầu kỳ và đầy tinh tế của vùng đất Quảng Nam đầy nắng gió. tuy nhiên, khác với Mì Quảng mà mọi người từng biết, món Mì Quảng ở Nha Trang lại là một món mì nước.
Có 3 cách để phân biệt mì Quảng Nha Trang. trước tiên, nếu như Mì Quảng ở Quảng Nam có sợi bánh mềm màu vàng óng ánh, và to bằng đầu đũa thì cọng mì Nha Trang lại mang hình dáng nhỏ như sợi hủ tiếu, nhưng rất dai và có màu vàng ươm nên khiến khách du lịch miền Nam đến vẫn thường hay nhầm lẫn đó là hủ tiếu. ngoài ra, còn một cách để phân biệt Mì Quảng Nha Trang đó chính là, nếu mì xứ Quảng ăn cùng với thịt heo, thịt gà và được nấu nhừ cùng gia vị thì ở Nha Trang, Mì Quảng lại ăn với thịt luộc và ăn kèm với chả cá, chả lụa, trứng cút… Điểm cuối cùng chân thực nhất đó là tô Mì Quảng Nha Trang lúc nào cũng chan nước lèo đầy ắp, chứ không phải xâm xấp dưới đáy tô như mì xứ Quảng và cũng không có bánh tráng ăn kèm.
Mì Quảng Nha Trang cực kỳ lôi cuốn và dễ “nghiện” lắm đấy! Để tô Mì Quảng đậm vị hơn, Bạn có thể thêm chút mắm ruốc và ớt cay
Mì Quảng Nha Trang nước lèo đầy, và không ăn kèm với bánh tráng. Tuỳ mỗi nơi sẽ có những cách nấu ăn khác nhau nhưng cần giữ đúng hương vị và cách bày trí của nó.
Xem thêm: Cách làm con vật bằng chai nhựa và sáng tạo cho trẻ
Cách bắt thằn lằn đơn giản năm 2022
Sự sai biệt giữa cách nấu mì Quảng Nha Trang với Quảng Nam
có khả năng phần đông người nhầm lẫn, cách nấu mì Quảng Nha Trang và Quảng Nam đều giống nhau, chỉ thay đổi một chút nguyên liệu. thế nhưng, dễ hiểu là cách nấu mì Quảng Nha Trang lại rất sai biệt và dễ nhận ra.
Sợi mì: Mì Quảng ở Quảng Nam sợi mì sẽ có màu vàng, mềm và to như đầu đũa. Trong lúc đó, mì Quảng ở Nha Trang cũng có màu vàng tuy nhiên lại nhỏ giống như sợi hủ tiếu, là một loại bánh phở khô khiến nhiều người nhầm lẫn.
các kiểu thịt ăn kèm: Người Quảng Nam sẽ thường ăn mì cùng thịt heo, thịt gà ninh nhừ với các loại gia vị, còn người Nha Trang sẽ ăn mì cùng với chả cá, chả lụa, trứng cút,… mang đậm nét đặc trưng của thành phố biển.
Nước lèo: Món mì Quảng Nha Trang có thể được chan đầy ắp nước lèo trong bát chứ không những đổ xâm xấp dưới đáy bát tuy nhiên mì Quảng tại Quảng Nam.
Bánh tráng nướng vừng: Trong bát mì Quảng tại xứ Quảng luôn phải dùng kèm với bánh tráng nướng mới chuẩn vị, trong khi mì Quảng ở Nha Trang thì không ăn với bánh tráng nướng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách nấu mì Quảng Nha Trang
Nguyên liệu bao gồm:
- 500gr xương heo (xương đầu, xương đuôi, xương bánh vá,…)
- 500gr giò heo
- 300gr thịt đùi heo
- 2 củ hành tây
- Nước cốt dừa
- Hành củ, hành lá, hành phi
- Chả cá (chả hấp và chả chiên)
- 3 quả trứng gà
- Dầu điều, hành khô
- Đậu phộng
- Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
- Mì Quảng Nha Trang
- Xà lách, rau thơm, bắp chuối, giá đỗ
Hướng dẫn cách nấu mì quảng nha trang đúng chuẩn
Bước 1: Rửa xương, thịt và đùi heo với nước cho sạch (nhớ cạo sạch lông ở đùi heo), sau đấy ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút.
Bước 2: Vớt xương, giò và chân giò ra, bắc 1 nồi nước lên bếp, cho xương giò, giò, chân giò vào chần sơ qua cho bớt mùi hôi và nước dùng trong. Sau đấy, bạn đổ nước này đi, rửa sạch tất cả các nguyên liệu bằng nước.
Bước 3: Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, thả xương ống, giò, chân giò vào ninh khoảng 1 tiếng cùng với hành khô bóc vỏ để ngọt nước dùng, thêm một tí gia vị để Điều chỉnh. Trong khi ninh xương, bạn hãy cẩn thận hớt hết nước dùng. Khi nấu xong, tắt bếp, vớt thịt heo ra đĩa, để nguội rồi thái miếng mỏng, bày ra đĩa.
Bước 4: Hành tím gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ và thái hạt lựu. Hành bỏ gốc, rửa sạch. Bắc một cái chảo, đổ dầu điều vào, phi thơm hành khô với hành khô. Sau đấy đổ nước hầm xương vào nồi.
Bước 5: Đổ vào một nồi khác một ít nước lạnh, thêm nước cốt dừa và thêm một chút gia vị cho vừa ăn. Đập vỡ 3 quả trứng gà, đánh tan, đợi đến khi nước cốt dừa sôi thì đổ trứng vào, khuấy đều.
Bước 6: Lạc rang lửa vừa phải, bóc vỏ bẻ đôi hoặc làm ba để sử dụng với bún.
bước 7: những loại rau ăn kèm nhặt và rửa sạch, sau đấy thái sợi mỏng như sợi chỉ.
bước 8: chả cá hấp và chả cá chiên cắt miếng mỏng rồi bày ra đĩa.
Bước 9: Bạn trụng mì quảng nha trang với nước sôi, đổ vào hộp đựng. Cho vào tô bánh canh chả cá, thịt heo luộc, miếng chân giò, hành lá băm nhỏ, hành khô và đậu phộng rang lên trên, chan nước hầm xương với nước cốt dừa đã chế biến và vo viên.
Những chú ý khi chế biến mì Quảng
- Để món ăn thơm ngon, bạn cần chọn lựa các nguyên liệu như tôm, thịt thật tươi. Hãy chọn những con tôm còn sống, vỏ ngoài trong suốt và phần đuôi xếp lại. nếu như đuôi tôm xòe ra thì có khả năng đã bị bơm nước hoặc hóa chất. Còn thịt heo thì chọn những miếng có màu hồng, khô ráo, thịt có độ đàn hồi, không bị nhũn và đặc biệt vẫn chưa có mùi hôi, khó chịu. tuyệt vời nhất bạn nên mua vào buổi sáng để thực phẩm còn tươi mới.
- nếu bạn hoặc người thân không ăn được tôm, thịt thì hãy bằng thịt bò, thịt gà, thịt ếch, cá lóc, lươn,… Các nguyên liệu này cũng rất phù hợp để làm mì Quảng, chỉ phải bạn lưu ý ở khâu sơ chế kỹ lưỡng một tí.
- Khi ướp tôm bạn Không bao giờ sử dụng nước mắm vì sẽ làm tôm có mùi khai, không ngon.
- Chần xương và thịt heo trước khi chế biến sẽ giúp loại bỏ sạch các chất bẩn và nước sử dụng trong hơn.
- Khi xào nhân, bạn nhớ để tôm và thịt heo săn lại hãy cho nước dùng vào để không bị tanh.
- Sợi mì Quảng ngoài màu trắng tự nhiên từ bột gạo thì vào thời điểm hiện tại có thêm màu vàng từ bột nghệ và màu đỏ nhạt từ gạo lứt nhằm tăng thêm thành quả dinh dưỡng cho món ăn.
- nếu như bạn thích mùi thơm của củ nén thì có khả năng làm nén phi để ăn kèm. Cách làm khá đơn giản, làm nóng dầu đậu phộng rồi cho củ nén đập dập vào, thấy chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp.
Thưởng thức
Cho mì vào tô, múc thịt, tôm, trứng cắt miếng, rắc đậu phộng rang lên rồi chan chút nước kho và nước dùng vào tô. Bày ra đĩa bánh tráng nướng, đậu phộng, hành lá và những loại rau tươi ăn kèm. Mì quảng Nha Trang nhưng gia vị truyền thống vẫn giữ hương vị xa xưa lâu đời của Việt Nam.
Từ lần đầu thưởng thức, mọi người ѕẽ ngaу lập tức không thể cưỡng nổi ᴠẻ ngoài hội đủ màu ѕắc tươi ѕáng cũng như cách nấu nước lèo mì Quảng đậm đà. Do ᴠậу, Bạn có thể học theo thói quen tiếp đãi khách quý ghé thăm nhà mình của người хứ Quảng bằng một trong ѕố bí quyết nấu ăn đã nêu trên đâу, để gắn kết tình cảm những người bạn ngàу càng khăng khít. Chúc các bạn luôn có những kinh nghiệm tuуêt ᴠời nhất mỗi khi ᴠào bếp thực hành món mì đặc ѕản trứ danh miền Trung này.
Kết luận
Vậy bài viết trên trình bày đầy đủ các bước cách làm mì quảng Nha Trang vô cùng đơn giản và dễ hiểu, ai cũng có thể làm được. Công đoạn tạo ra hương vị mì quảng Nha Trang tại nhà từ món nước lèo, xương heo và thêm chả cá Nha Trang tăng mùi hương thơm hơn. Cảm ơn bạn đã xem bài viết của bangxephang.com
