Hôm nay, bangxephang.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu mì Quảng tôm thịt. Mì quảng tôm thịt là món ăn đặc sản của người dân xứ Quảng, được nhiều vùng miền ưa chuộng. Vị béo ngọt của nước sử dụng ăn kèm tôm thịt ngọt thơm và sợi mì dai dai chắc chắn sẽ làm bạn ngất ngây. Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu nấu mì Quảng tôm thịt
- 500g xương đuôi heo
- 50g hành tây
- 50g củ cải trắng
- 500g tôm
- 500g thịt ba rọi
- 100g củ nén
- 100g đậu phộng
- 50g hành tím
- 20g nghệ
- 20 trứng cút
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 chén dầu phộng
- Sợi mì Quảng
- Bánh tráng nướng
- Rau ăn kèm: cải con, lá é trắng, húng lủi, bắp chuối bào, ngò, 1 trái chuối hột, bắp cải trắng.
Bạn đang xem bài viết: [MÓN NGON] Hướng dẫn cách nấu mì Quảng tôm thịt chuẩn vị
Cách nấu mì Quảng tôm thịt
Bước 1: Hầm xương
Trụng sơ 500gr xương đuôi heo khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại.
Bắc nồi lên bếp, đun sôi khoảng 3 lít nước, nước sôi thì cho xương vào nấu trong 40 phút với lửa vừa, đôi khi vớt bọt để nước dùng sạch.
Sau 40 phút, cho hành tây và củ cải trắng vào nấu thêm 50 phút.
Sau đó, thêm 1.5 lít nước vào nồi, bật lửa lớn cho nước sôi, khi nước sôi thì tắt bếp.
Mẹo:
- Bạn nên rửa thật sạch xương heo trước khi đem chần xương để giúp loại bỏ triệt để chất bẩn.
- Bạn loại bỏ nước chần đầu để nước dùng được trong hơn.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Bạn sử dụng chày giã nhuyễn 20gr đậu phộng, 1 củ nghệ. đối với 80gr đậu phộng còn lại, bạn rang lên và bóc vỏ.
Bạn rửa củ nén qua nước lạnh rồi bóc vỏ, gọt bỏ đi phần gốc rễ xong để ráo, dùng chày giã nhuyễn.
Sau đấy, rửa sạch 3 nhánh hành lá và 3 nhánh ngò gai rồi cắt nhỏ. đối với hành tím thì bạn băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp thịt
Thịt ba rọi bạn trụng sơ với nước sôi, khi nước sôi thì bạn cho 1/2 muỗng cà phê muối và thịt ba rọi vào trụng sơ khoảng 2 phút.
Sau đó, rửa sạch thịt lại với nước và dùng dao cắt thành từng lát mỏng dài khoảng 2 lóng tay.
Bạn cho vào thịt 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê củ nén và 1 muỗng cà phê đường rồi trộn đều, ướp trong 30 phút để ngấm gia vị.
Mẹo: Để thịt bớt hôi và sạch các chất bẩn, bạn nên chần thịt với nước sôi trước.
Bước 4: Sơ chế và ướp tôm
Bạn sử dụng kéo cắt bỏ đi phần đầu và chân của tôm rồi loại bỏ phần chỉ của tôm. Sau đó, đem rửa với nước có pha 1 muỗng cà phê muối, sử dụng tay rửa sạch rồi để ráo.
Cho 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hành tím băm và 1 muỗng cà phê củ nén băm vào tôm rồi trộn đều, để ướp trong 30 phút.
bật mí: Bạn bẻ cong đầu tôm 1 góc 45 độ, nhẹ nhàng bóp phần đầu tôm ra rồi thu thập tay kéo chậm rãi và cẩn thận sẽ thu thập được luôn phần chỉ ở lưng tôm.
Bước 5: Rang đậu phộng
Để khử dầu đậu phộng, bắc chảo lên bếp, cho 200ml dầu đậu phộng đun sôi khoảng 2 phút đến khi dầu bốc khói rồi tắt bếp, để nguội rồi đổ ra.
Cho vào chảo mới đun sôi 100ml dầu đậu phộng đã khử, khi dầu sôi thì cho một nửa lượng củ nén đã giã còn lại vào phi thơm, vàng rồi vớt dầu và củ nén ra.
mách nhỏ: Để dầu đậu phộng chín và thơm hơn, bạn phải đun đến khi dầu bốc khói nếu như không dầu sẽ hôi và ăn không tốt cho hệ tiêu hóa.
Bước 6: Xào tôm và thịt ba rọi
Cho vào 1 muỗng canh dầu đã phi trước đó vào chảo, đun sôi dầu rồi cho tôm vào xào với lửa lớn khoảng 5 phút rồi vớt ra.
tiếp tục dùng chảo đã xào tôm, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu đậu phộng đã khử, đun sôi dầu rồi cho phần củ nén còn lại cùng với đậu phộng, nghệ đã giã nhuyễn vào phi thơm.
Sau đấy, cho thịt ba rọi đã ướp vào, xào với lửa lớn khoảng 4 phút.
tiết lộ: Để các nguyên liệu săn lại và thấm gia vị hơn, bạn nên xào với lửa lớn nhé.
Bước 7: Nấu nước lèo
sau khi xào thịt, cho vào 1.5 lít nước dùng và trứng cút vào cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh dầu điều và tôm đã xào vào.
Để làm nước nhân sệt hơn, bạn đánh 1 quả trứng gà rồi cho vào, nấu sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 8: Hoàn thành món mì Quảng tôm thịt
Bạn cho vào nước dùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm rồi đun sôi nước, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bạn trụng sơ mì quảng với nước khoảng 60 độ C rồi cho ra tô cùng với thịt, trứng cút, tôm, trộn 1/2 muỗng cà phê dầu đậu phộng và thêm hành lá, ngò gai, củ nén đã phi vàng, đậu phộng, bánh đa.
Cuối cùng, bạn thêm nước nhân vào theo ý bạn, nếu bạn thích ăn nước nhiều thì thêm nước dùng vào là hoàn tất.
Cách thưởng thức món mì Quảng tôm thịt đúng điệu
Món mì quảng tôm thịt thơm ngon, đặc sắc cùng với nước nhân ngọt thanh, tôm giòn ngon và thịt mềm đậm đà. Ẳn mì quảng kèm với các kiểu rau và tương bạn thích thì thật hết sẩy.
Cho mì Quảng vào tô, múc tôm và thịt chan lên trên, sau cùng chan nước vào dùng vừa đủ ăn.
Rắc đậu phộng rang lên phía trên, ăn kèm với bánh tráng, giá sống, rau thơm cắt nhỏ và thêm 1 chút nước mắm ớt tỏi, tô mì sẽ dậy mùi lên, thơm ngào ngạt.
Tổng kết
Chỉ với các bước chỉ dẫn vô cùng dễ dàng về cách nấu mì Quảng tôm thịt Quảng Nam, bạn đã có ngay món mì Quảng tôm thịt cực đậm đà, chuẩn vị để chiêu đãi gia đình và những người bạn rồi. Cùng bắt tay với thực hiện ngay thôi nào! Chúc bạn thành công khi thực hiện món mì Quảng cho gia đình thân yêu của mình.
Xem thêm bài viết liên quan: [MÓN NGON TẠI NHÀ] Cách làm sợi mì quảng tươi ngon chuẩn vị
