Những ngày cuối năm se lạnh, thật tuyệt vời khi cả gia đình quây quần bên nhau, thưởng thức chén súp nóng hổi, thơm ngon. Cùng vào bếp với Bangxephang thực hiện cách nấu súp cua ngon như ngoài hàng, ăn là ghiền mê man.
Bạn đang đọc: Cách nấu súp cua thơm ngon bổ dưỡng ai cũng mê
hướng dẫn chọn cua ngon làm súp
Thường người ta sẽ chọn cua thịt để nấu súp thay vì cua gạch. Khi mua cua, bạn cần quan tâm một số điểm sau:
– Vỏ cua: Cua ngon phần vỏ sẽ có màu xám đục. chúng ta có thể dùng tay ấn vào mặt yếm để kiểm duyệt. nếu như thấy yếm cua to, rắn chắc thì phải nên mua vì đấy là cua có nhiều thịt.
muốn được biết cua còn tươi hay không bạn nên quan sát phần yếm. Thường các con cua tươi thì yếm sẽ bám chặt vào trong thân. Phần càng cua di chuyển linh động, quan trọng nhất là phần gai trên càng vẫn còn nguyên.
– Càng cua: Quan sát phần khuỷu của càng cua. nếu thấy có màu đỏ hoặc hồng sậm thì đấy là cua có nhiều thịt.
– Nên mua cua đực thịt sẽ nhiều và chắc hơn.
Cua sẽ ngon khi bước vào mùa nước hoặc những ngày đầu và cuối tháng. Đây là khoảng thời gian thịt cua chắc, béo hơn đối với thông thường.
Cách sơ chế cua biển sạch, không bị tanh
Một trong những điểm mà mọi người lưu tâm khi làm các món ngon từ cua là làm sao để cua sạch, không bị tanh.
Thứ nhất, phải giữ cho cua luôn được tươi vì nếu cua chết thì thịt cua sẽ không còn thơm ngon nữa.
Một bí kíp nhỏ dành cho bạn là khi mua cua về nên để cua ở địa điểm thoáng mát. Tuyệt đối không cho cua vào chậu nước mà rưới nước lên phía trên mai như thế cua vừa không bị chết khô lại tránh được sốc nhiệt.
ngoài ra, bạn cũng không được cắt bỏ dây buộc cua. lưu ý, sử dụng vật nhọn để đâm vào yếm cua hoặc cho chúng vào nước đá như thế cua sẽ bị tê, đơn giản sơ chế.
thứ hai, bạn dùng bàn chải đánh răng để vệ sinh cua. lưu ý, nên rửa cua dưới vòi nước sạch như thế sẽ rửa trôi được bụi bẩn, rong rêu.
Trong khi tách mai và thịt cua, tuyệt đối không được để dính nước vì như thế cua sẽ tanh và không ngon.
Cách nấu súp cua ngon chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cua: 3 con
- Xương ống: 1kg
- Tôm: 200gr
- Trứng cút: 10 quả
- Nấm đông cô: 100gr
- Đậu hà lan và ngô tách hạt: 200gr
- Trứng gà: 2 quả
- Bột năng: 10gr
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị nêm: hạt nêm, muối, dầu mè, hạt tiêu
Chi tiết các bước nấu súp cua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Xương ống heo bạn rửa sạch với nước lạnh, trần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn rồi rửa lại lần nữa. Tiếp đó, bạn bắc một chiếc nồi lên, cho vào 1,5 lít nước rồi cho xương ống heo vào ninh nhừ trong 30-45p để lấy nước ngọt.
– trong lúc nấu bạn ninh xương ở lửa nhỏ và thường xuyên hớt bọt để nước sử dụng được trong. Có một công thức để nấu nước hầm xương ngon là bạn đổ đi nước đầu và chỉ dùng nước ninh ở nước lần hai. tuy nhiên vì con người đã trụng sơ xương ống trước đó nên chúng ta có thể không cần thay thêm lần nước nữa.
– Cua bạn mua loại cua thịt, rửa sạch quan trọng nhất là phần mai và yếm cua rồi đem luộc chín. Khi cua chín, bạn ra để nguội rồi bóc lấy thịt cua cho vào bát riêng. hoàn cảnh bạn gần như không có nổi thời gian làm cua có khả năng mua thịt cua lột sẵn có bán ở các siêu thị và chợ lớn. Khi mua cua lột sẵn bạn chọn những khay thịt tươi và trụng sơ nước sôi trước khi sử dụng nhé!
– Tôm bạn rửa sạch, lột vỏ, bỏ phân ở đầu và lưng rồi thái miếng nhỏ. Trứng cút bạn cũng rửa sạch, luộc chín và bóc vỏ. Nấm đông cô bạn ngâm với nước ấm cho nở mềm rồi rửa nhiều lần với nước cho sạch chất bẩn rồi thái nhỏ. Trứng bạn tách lấy lòng đỏ, nêm thêm chút hạt nêm và đánh đều. Bột năng bạn pha với nước lọc, khuấy đều để bột tan nội địa tạo thành hỗn hợp có độ sánh vừa phải.
Bước 2: Thực hiện nấu súp
– Sau khoảng 45 phút, bạn vớt xương ống heo ra, gạn thu thập nước trong để khi nấu súp có vị ngọt thanh.
– Đun sôi lại nồi nước ninh xương, bỏ ngô cùng đậu hà lan vào, nấu đến khi mềm.
– Tiếp đó, bạn cho thịt cua xé, tôm, nấm đông cô cùng trứng cút vào nồi rồi nêm muối, mì chính, đường, nước mắm cho vừa ăn. Đảo đều, đậy nắp, đợi nồi súp sôi lần nữa thì bạn vặn nhỏ lửa.
Bước 3: hoàn thành
Khoảng 7-10 phút trước khi tắt bếp bạn đổ từ từ nước pha bột năng vào nồi, đảo đều tay theo chiều kim đồng hồ để bột năng chín. Tiếp đấy, bạn cũng làm tương tự với phần trứng mà con người đã đánh đều. Khuấy đều đến khi hỗn hợp có độ sánh, trứng chín có hình sợi nhỏ xinh đẹp thì bạn đậy nắp nấu tiếp khoảng vài phút rồi tắt bếp.
Chờ súp bớt nóng bạn mở nắp, múc ra bát nhỏ, rắc lên một tí hạt tiêu cùng hành ngò và sử dụng ngay khi con nóng để không bị tanh nhé!
Cách nấu súp cua biển thập cẩm
Súp cua biển thập cẩm thơm ngon, tròn vị, ai ăn cũng ghiền, cùng vào bếp trổ tài cho cả gia đình thưởng thức nhé.
Nguyên liệu làm súp cua dễ dàng
– 2 con cua biển tươi
– 150g thịt ức gà
– 1kg xương ống
– 1 bắp ngô ngọt tách hạt
– 50g đông cô, 50g nấm tuyết
– 1 – 2 quả trứng gà
– 10 quả trứng cút
– 50g bột năng
– Muối, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, dầu mè, rau mùi
Lưu ý: có thể thay bột năng bằng bột ngô để tạo độ quánh cho sup, tuy nhiên nên chọn lựa bột năng để súp trong, quánh hơn. nếu như gần như không có nổi thời gian làm cua tươi thì có thể mua thịt cua đóng hộp để nấu.
Nguyên liệu nấu súp cua ngon
Các bước nấu súp cua biển
Bước 1: Ninh xương
– Xương ống chặt đôi, rửa sạch cho vào nồi luộc qua rồi rửa thật sạch cho hết các bụi bẩn.
– Cho xương vào nồi ninh từ 1 – 2 tiếng để thu thập nước ngọt. Sau đó chắt lấy khoảng 1l nước xương để nấu súp.
Ninh xương ống để thu thập nước sử dụng nấu súp
Bước 2: Làm thịt cua
– Cua tươi mua về rửa sạch, cọ kỹ phần mai và yếm cua. Sau đó cho cua vào hấp chín rồi vớt ra để nguội bớt.
– Lọc cua thu thập phần thịt cho vào bát riêng.
Cua biển luộc chín rồi lọc thu thập thịt
XEM THÊM: Cách làm gà Tây nướng giáng sinh ngon thơm
Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác
– Thịt ức gà rửa sạch, luộc chín rồi xé sợi.
– Nấm đô cô và nấm tuyết cắt chân, rửa sạch và thái sợi nhỏ.
– Trứng cút luộc chín, bóc hết vỏ để bát riêng.
Xé thịt ức gà và thái sợi nấm
Bước 4: Nấu súp cua
– Bắc nồi nấu súp, cho 1l nước dùng xương vào đun sôi thì cho lần lượt ngô ngọt, gà xé sợi, nấm đông cô vào nấu cho đến khi chín mềm.
– Cho thịt cua, nấm tuyết vào và nấu cho chín nấm. Nêm chút hạt nêm, muối cho vừa ăn.
– Hòa 50g bột năng với chút nước lọc rồi đổ từ từ vào nồi súp, vừa đổ vừa quấy đều để bột tan đều và thu được hỗn hợp súp cua đặc quánh.
– Cuối cùng, đánh tan 2 quả trứng gà và đổ từ từ vào chẳng hạn như đổ bột năng, quấy thật đều để trứng gà đều trong nồi. một khi trứng chín, súp có độ trong, sánh thì cho trứng cút vào và tắt bếp.
một khi nấu súp cua xong, múc ra từng bát rồi cho thêm xíu hạt tiêu xay, rau mùi thái nhỏ vào và thưởng thức.
Súp cua ngon, giàu dinh dưỡng
Với cách nấu súp cua đơn giản này, thịt cua tươi thơm ngon, súp có độ sánh và trong, nấm giòn giòn, bùi bùi vừa thơm ngon vừa thu hút.
Cách nấu súp cua gà
Ngoài cách nấu súp cua biển Thông thường thì còn có rất nhiều công thức nấu khác nhau, trong đó có súp cua gà.
Nguyên liệu
– Cua biển: 400g
– Thịt ức gà: 500g
– Trứng bắc thảo: 2 quả
– Thanh cua: 50g
– Trứng chim cút: 5 quả
– Ngô ngọt: 1 bắp
– Trứng gà: 1 quả
– Cà rốt: 1 củ
– Nấm hương: 100g
– Bột ngô, bột năng: Mỗi loại 50g
– Hành lá, rau mùi, hành tây
– Muối, mì chính, hạt tiêu, dầu mè, đường phèn…
Cách nấu súp cua gà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Cua biển mua về làm sạch sau đó đem hấp chín rồi gỡ lấy phần thịt cua.
– Thịt ức gà rửa sạch, dùng muối chà xát trên bề mặt để khử mùi hôi, tanh. Đem thịt gà đi luộc chín sau đấy xé sợi. lưu ý, Bạn có thể giữ lại phần nước luộc gà để làm nước dùng nhé.
– Thanh cua xé sợi.
– Nấm hương ngâm, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
– Ngô bóc vỏ, cắt khúc, hành, rau mùi rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
– Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu hoặc đuôi sợi đều được.
– Trứng cút, trứng bắc thảo luộc chín, bóc vỏ. Trứng gà đập ra bát, tách lòng đỏ, lòng trắng riêng.
Bước 2: Nấu súp cua
– Đổ nước luộc gà vào nồi sạch rồi thêm vào đây ngô ngọt, hành tây, rễ của rau mùi sau đó bật bếp đun sôi với ngọn lửa lớn. Khoảng 15 phút sau thì vớt hết phần rau củ ra.
– Lần lượt cho vào đây cà rốt, ngô hạt, gà xé, nấm, thanh cua cùng thịt cua. sử dụng thìa đảo đều, vặn lửa to cho tới khi nồi súp sôi.
– Nêm thêm 1 thìa muối, 2 thìa đường phèn cùng ½ thìa hạt nêm. Đảo đều để gia vị tan.
– Để cho nước súp sánh sệt thơm ngon, bạn cho bột năng và bột ngô ra bát, thêm nước vào pha loãng sau đấy đổ từ từ vào nồi súp.
– Cuối cùng, đổ phần lòng đỏ, lòng trắng trứng gà vào. lưu ý, để tạo thành vân trứng đẹp, bạn nên cho trứng qua rây lọc nhé.
Cách nấu súp cua này đặc trưng khi mà bạn cho vào đây 1 thìa dầu mè, vừa tăng hương vị lại giúp súp béo ngậy hơn.
Bước 3: Thành phẩm
Múc súp cua ra bát rồi chèn vào đây trứng cút và ½ quả trứng bắc thảo. Rắc hành và rau mùi lên phía trên là thưởng thức được rồi.
Món súp cua này có phần nước dùng ngọt thanh không ngấy từ thịt gà, vị béo bùi, thơm ngọt của những loại gia vị. đặc biệt là màu sắc của súp vô cùng đẹp mắt khiến bạn khó lòng rời mắt.
Bạn có thể lưu cách nấu súp cua này để làm món khai vị hoặc bữa ăn phụ cho các thành viên trong gia đình.
Cách nấu súp cua bắp
giống như là các cách nấu súp cua bình thường, món súp cua bắp đơn giản, dễ nấu, ai cũng có thể thực hiện được.
Nấu súp cua bắp cần những gì?
– Thịt cua biển: 300g
– Trứng cút: 5 quả
– Đậu Hà Lan: 50g
– Bột năng: 2 thìa
– Lòng trắng trứng gà: 2
– Xương ống heo: 1kg (có thể thay bằng xương gà)
– Ngô ngọt: 1 bắp
– những loại rau thơm: Mùi, hành lá, hạt tiêu…
hướng dẫn nấu súp cua bắp
Cách nấu súp cua bắp không khó, bạn cần thực hiện theo trình tự sau:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
– Cua biển luộc chín rồi gỡ thu thập phần thịt.
– Xương ống heo rửa sạch, chần qua nước sôi rồi đem đi ninh để thu thập nước sử dụng nấu súp. trong quá trình ninh xương, bạn phải cần dùng thìa hớt hết bọt ở bên trên như thế nước sử dụng sẽ thanh ngọt và trong hơn.
– Đậu Hà Lan, rau mùi, hành lá rửa sạch. Lòng trắng trứng đánh tan. Bột năng hòa cùng nước.
– Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.
Bước 2: Tiến hành nấu súp cua
– Vớt phần xương ống đã ninh ra bên ngoài rồi lần lượt cho ngô, đậu Hà Lan vào nồi nước dùng. Khi thấy nồi nước sử dụng sôi, bạn thêm thịt cua đã gỡ ở bước 1 vào.
chú ý, để thịt cua đậm đà hơn, bạn nên xào thịt trước. mặc dù vậy, nếu như muốn giữ thịt thơm ngọt tự nhiên thì có thể bỏ qua bước này.
– Khi nồi nước dùng sôi trở lại, bạn đổ lòng trắng trứng đã đánh tan vào. Để tạo được vân trứng đẹp, vừa đổ bạn vừa sử dụng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ.
– Sau cùng là thêm nước bột năng cùng trứng cút vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi thưởng thức.
Bước 3: coi như hoàn tất
Súp cua bắp nấu theo công thức này có màu sắc cực kỳ đẹp đẽ. Sắc vàng của ngô Mỹ, hòa quyện cùng sắc trắng của thịt cua, xanh từ rau mùi, đâu đó điểm xuyết vào hạt đậu Hà Lan xanh ngọc bích vô cùng độc đáo.
Khi ăn súp cua, bạn có thể cảm nhận được vị thanh ngọt của thịt cua, béo ngậy từ nước hầm xương, bùi bùi, thơm thơm của đậu Hà Lan và ngô. đặc biệt, cách nấu súp cua này còn cho ra phần nước sử dụng đậm đà thơm ngon khó cưỡng.
Tổng kết
Nếu bạn là người yêu thích món súp cua thì Bnagxephang hy vọng sau khi tham khảo bài viết này xong thì bạn có thể vào bếp chế biến ngay món súp cua thơm ngon, đơn giản mà không bị chảy nước cho cả gia đình nhé. Nếu bạn muốn tham khảo thêm công thức nấu nhiều món ngon tại nhà, hãy tham khảo thêm chuyên mục Nấu ăn để được giúp đỡ ngay bạn nhé!
