Những miếng sườn nướng bóng bẩy, thấm đẫm gia vị là món ăn vừa nhìn đã phát thèm đối với đại đa số “người chơi hệ thích ăn ngon”, bất kể lứa tuổi. Món ăn này không lạ ở các hiệu đồ nướng hay hàng quán ven đường như một thức ăn vặt cực kỳ hút khách. Vậy bạn có từng tò mò về công thức ướp sườn nướng “đỉnh cao” của họ? Muốn trổ tài tại nhà để có thể thường xuyên thưởng thức, lại được một phen khiến mọi người trầm trồ với những miếng sườn thơm mềm, chuẩn vị mà ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon? Hãy đọc hết bài viết này để hiện thực hoá điều đó ngay nhé!
Công thức ướp sườn nướng BBQ
Nguyên liệu cần có
- 1kg sườn heo
- 4 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh giấm ăn
- Các loại gia vị: muối, đường cát vàng (có thể thay thế bằng đường cát trắng), bột tỏi (có thể thay thế bằng nước cốt từ 2 tép tỏi tươi xay), bột nghệ, bột ớt, tiêu xay
Hướng dẫn cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn heo để nguyên tảng hoặc cắt khúc vừa ăn. Rửa sạch với rượu và muối, dùng giấy ăn thấm bớt nước, để ráo.
- Dùng mũi dao khứa vài đường lên miếng sườn để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.
- Với công thức này, các bạn sẽ pha 2 phần sốt ướp, 1 hỗn hợp gia vị khô và 1 hỗn hợp gia vị ướt.
- Ở phần gia vị khô, trộn đều các nguyên liệu theo tỉ lệ sau: 1 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường cát vàng, ½ muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột ớt, ½ muỗng cà phê tiêu xay.
- Với phần sốt ướt, các bạn cho vào chén 4 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh giấm (hoặc chanh), 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu hào, trộn đều.
Bước 2. Cách ướp và nướng sườn
- Đầu tiên, thoa đều phần gia vị khô lên các mặt của miếng sườn, dùng tay massage nhẹ cho lớp gia vị phủ đều và thấm tốt hơn. Tiếp đó, đậy phần sườn lại, để ướp trong khoảng 10-20 phút.
- Cho sườn vào khay nướng, lưu ý để phần thịt lên mặt trên, phần xương ở mặt dưới. Bọc giấy bạc (nếu có) rồi cho vào lò, chỉnh nhiệt 180°C trong vòng 50 phút. Nếu không có lò nướng, bạn có thể thay thế bằng bếp than, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu và điều chỉnh lại nhiệt độ cho phù hợp với bếp nhà mình.
- Sau 50 phút, lấy sườn ra và đổ bớt phần nước trong khay, tiến hành quét phần sốt gia vị ướt lên mặt trên của miếng sườn. Tiếp tục bỏ vào lò, nướng 250°C trong 10 phút.
- Thực hiện xong, lấy khay nướng ra và trở mặt miếng sườn, quét thêm một lần sốt, nướng tiếp 250°C trong 10 phút. Vậy là đã hoàn thành món ăn.
Bước 3. Hoàn thành món ăn và thưởng thức
- Với món sườn ngon mềm, đậm vị này, các bạn có thể ăn cùng salad rau trộn hoặc những món đồ chua, nếu có thêm khoai tây nghiền thì càng tuyệt vời hơn với các “tín đồ” món Âu đó. Thơm ngào ngạt, màu sắc bắt mắt như thế này, bày ra đĩa, sắp xếp và “decor” một tẹo thì cũng chẳng khác gì các nhà hàng hai-ba-bốn sao đâu đó nha. Mau thực hiện và thưởng thức ngay thôi nè.
Công thức ướp sườn nướng cơm tấm
Nguyên liệu cần có
- 800g sườn cốt lết
- 20g hành tím
- 15g tỏi
- 10g sả
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 2 muỗng canh sa tế, 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng dầu điều (hoặc thay bằng dầu sa tế)
- Các loại gia vị: đường, muối, bột ngọt, tiêu
Hướng dẫn cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn sau khi rửa sạch, các bạn nên ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15-20 phút để khử mùi. Tiếp đó rửa qua một lần nữa với nước sạch. Dùng giấy ăn thấm bớt nước và để ráo phần sườn.
- Các bạn có thể dùng chày hoặc cán dao dần cho miếng sườn mềm ra, dễ thấm gia vị hơn khi ướp.
- Đến với phần sốt ướp: Băm nhuyễn 20g hành tím, 15g tỏi, 10g sả, trộn đều cùng với 3 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh đường thành hỗn hợp sệt.
- Tiếp theo, chúng ta làm thêm một chén sốt dùng để quét lên mặt sườn khi nướng, tỉ lệ 2:2:2:1 với 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh dầu điều, 1 muỗng cà phê nước tương.
Bước 2. Cách ướp và nướng sườn
- Dùng phần sốt ướp đã chuẩn bị, quét lên các mặt của miếng sườn, massage khoảng 1 phút để phần gia vị được phủ và thấm đều hơn. Tiếp đó đậy phần sườn lại và để ướp ít nhất 30 phút. Lưu ý nếu muốn ướp sườn trên 1 tiếng, các bạn nên bỏ chúng vào ngăn mát tủ lạnh nhé.
- Sau khi ướp xong, lấy sườn ra trải đều trên khay rồi cho lên bếp nướng. Các bạn nên trở mặt thịt thường xuyên để miếng sườn không bị cong.
- Quan sát thấy thịt vừa chín vàng, dùng phần sốt quét đã pha để phết lên mặt trên miếng sườn. Sau đó tiếp tục trở và quét sốt đến khi sườn chín hẳn, có được màu sắc và độ bóng mong muốn thì tiến hành gắp ra đĩa và tắt bếp.
Bước 3. Hoàn thành món ăn và thưởng thức
- Vậy là chúng ta đã hoàn thành món sườn nướng thơm ngon không khác gì ngoài hàng rồi. Nhưng để thưởng thức trọn vẹn món ăn này, chắc chắn không thể thiếu một chén nước mắm chua ngọt “thần thánh”. Các bạn hãy xay nhuyễn 1 trái ớt cùng 2-3 tép tỏi, bỏ vào đó 2 muỗng canh giấm ăn và để ngâm trong 5-10 phút.
- Song song đó, nấu sôi 60ml nước lọc cùng 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm cho hỗn hợp tan đều. Đến khi kẹo lại thì đổ ra chén, để nguội và cho phần giấm tỏi ớt lên mặt trên chén nước mắm.
- Đến đây các bạn chỉ cần chuẩn bị thêm một ít mỡ hành, một chén cơm, rưới lên ít nước mắm sền sệt, cắn miếng sườn và tận hưởng cảm giác thơm ngon, mềm mọng mà miếng sườn nướng của chúng ta mang lại thôi nè.
Công thức ướp sườn nướng muối ớt
Nguyên liệu cần có
- 1kg sườn heo
- 20g gừng
- 20g tỏi
- 20g hành tím
- 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh ớt khô, ¼ muỗng canh bột ngũ vị hương
- Các loại gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch sườn với nước, gừng đập dập và ½ muỗng canh muối để khử mùi. Tiếp đó để ráo, dùng dao khứa vài đường trên miếng sườn để gia vị dễ thấm hơn khi ướp.
- Pha sốt ướp: Hành tây và tỏi đem đi xay (hoặc băm nhuyễn), trộn đều cùng với ½ muỗng canh muối, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ¼ muỗng canh tiêu, ¼ muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh ớt khô, ½ muỗng canh dầu mè tạo thành một hỗn hợp sệt có màu đỏ bắt mắt.
Bước 2. Cách ướp sườn
- Quét phần sốt vừa làm lên các mặt của miếng sườn, massage khoảng 5-10 giây để phần sốt có thể thấm vào các kẽ sườn đã khứa trước đó, giúp sườn đều vị và ngon hơn. Lưu ý ở bước này các bạn nên dùng bao tay hoặc cọ quét, vì hỗn hợp sốt cay sẽ tạo nên cảm giác không mấy dễ chịu khi bạn chạm vào nó bằng tay trần đâu nhé.
- Tiếp theo, đậy phần sườn đã quét đều sốt lại và ướp trong vòng 1-2 tiếng.
Bước 3. Nướng sườn và hoàn thành món ăn
- Lấy phần sườn trải đều lên khay, bọc lại bằng giấy bạc (nếu có) để giúp miếng sườn không bị khô. Đưa vào lò nướng, chỉnh nhiệt 200°C trong vòng 30 phút. Sau đó khi sườn chín, các bạn lấy ra, bóc lớp giấy bạc, trở miếng sườn và quét thêm một lớp sốt lên bề mặt rồi bỏ tiếp vào lò nướng trong vòng 2-3 phút.
- Ở bước này, các bạn có thể thay thế lò nướng bằng bếp than, lò vi sóng hoặc nồi chiên không dầu và tiến hành căn chỉnh thời gian, nhiệt độ sao cho phù hợp với bếp nhà mình.
- Vậy là đã hoàn thành món sườn nướng muối ớt vừa bắt mắt, ướt mọng lại thơm ngon rồi đó. Với món sườn này, các bạn có thể ăn kèm các loại rau cùng nước chấm pha theo tỉ lệ 1:1:1 bao gồm đường, nước mắm, nước cốt chanh và ớt tươi giã nhuyễn. Phải nói là cực ngon ăn không dừng lại được đó nha!
Công thức ướp sườn nướng mật ong
Nguyên liệu cần có
- 1kg sườn heo ngon
- 30g hành tây thái nhỏ
- 20g hành tím băm
- 20g tỏi băm
- 1 muỗng canh mật ong
- 4 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh dầu điều, ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- Các loại gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt, nước mắm
Hướng dẫn cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Sườn rửa sạch, ngâm với nước và bột năng pha loãng trong 30 phút, lau khô, để ráo.
- Cho dầu vào chảo nóng, phi thơm 30g hành tây thái nhỏ, 20g hành tím băm và 20g tỏi băm. Đảo đều tay cho đến khi phần hành tỏi vàng đều. Cho tiếp vào đó 100g nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh dầu điều cùng 10g hạt nêm, 6g muối, 15g bột ngọt và ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương.
- Đun phần sốt với lửa nhỏ cho tan đều gia vị. Khi đạt được độ sánh nhẹ thì tắt bếp, để nguội.
Bước 2. Cách ướp sườn
- Dùng mũi dao khứa vài đường trên miếng sườn. Tiếp đó thoa đều phần hỗn hợp sốt lên các mặt, massage nhẹ để gia vị thấm đều vào thịt. Cho vào tủ mát ướp ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm.
Bước 3. Nướng sườn và hoàn thành món ăn
- Lấy sườn trải đều lên khay nướng, chỉnh nhiệt độ lò 180°C trong vòng 30 phút. Sau đó lấy sườn ra, quét thêm một lớp sốt ướp lên toàn bộ miếng sườn, trở mặt thịt và tiếp tục đưa vào lò nướng 180°C trong vòng 35 phút.
- Lấy sườn ra khỏi lò, lúc này món sườn nướng đã chín hoàn toàn và có màu vàng bóng ngon mắt. Các bạn chỉ cần bày trí ra đĩa và thưởng thức ngay thôi, ngoài ra ăn cùng với các loại salad hay cơm trắng cũng là một lựa chọn không tệ đâu đó nha.
Công thức ướp sườn nướng sả
Nguyên liệu cần có
- 1kg sườn non
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 bát con sả băm
- 5 muỗng canh sữa tươi không đường
- 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè
- Cac loại gia vị: đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch sườn non với nước muối pha loãng, lau khô, để ráo.
- Pha sốt: Trộn đều hỗn hợp dầu hào, tương ớt và dầu mè cùng với 5 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay.
Bước 2. Cách ướp sườn
- Sườn sau khi ráo nước, ướp với hành tím, tỏi, sả băm và sữa tươi trong 10-15 phút.
- Tiếp theo, các bạn rưới hỗn hợp sốt đã pha vào sườn, massage để phần thịt thấm đều. Đậy sườn lại và cho vào ngăn mát ít nhất 3 tiếng.
- Lấy sườn ra, đổ bớt phần nước ướp ra chén. Đem sườn đi hấp, canh sao cho phần sườn chỉ vừa chín tái. Thao tác này giúp cho món sườn của chúng ta giữ được độ mềm, ướt mọng sau khi nướng.
Bước 3. Nướng sườn và hoàn thành món ăn
- Các bạn trải đều sườn ra khay, quét phần sốt ướp lên mặt sườn và để lên bếp nướng. Khi sườn bắt đầu chín vàng, trở mặt thịt và quét thêm sốt. Tiếp tục nướng đến khi sườn chín hẳn, đạt màu sắc như mong muốn.
- Lưu ý nếu nướng bằng lò thì các bạn nên phủ thêm lớp giấy bạc (nếu có), hoặc thường xuyên quan sát tình trạng miếng sườn mỗi 15 phút để tránh tình trạng bị cháy phần hành sả khi nướng, ảnh hưởng đến mùi vị món ăn.
- Vậy là đã hoàn thành món sườn nướng sả ngon “tuyệt cú mèo” rồi. Giờ chỉ cần bày trí ra đĩa, ăn kèm rau và một chén cơm nóng hổi là hết chỗ chê.
Tổng kết
Có thể thấy, việc tự làm sườn nướng tại nhà cũng chẳng quá khó như bạn từng nghĩ đúng không? Chỉ cần dành chút thời gian tham khảo công thức ướp sườn nướng “đỉnh cao” của bangxephang.com và bắt tay thực hiện, tin chắc thành quả sẽ không khiến bạn phải thất vọng. Những miếng sườn thơm lừng, mềm ngon, đậm vị sẽ khiến bạn phải “nuốt lưỡi” khi thưởng thức đó! Cùng vào bếp ngay thôi nào!
