Củ nén làm món gì ngon? – Xứ Quảng là quê hương của một loại củ đáng chú ý, hình dáng nửa giống củ kiệu, nửa giống tỏi và rất thơm là củ nén. Cùng họ với hành, tỏi tuy nhiên có mùi thanh và cay hơn, loại củ này ưa đất cát, đất càng cằn cỗi thì nén càng thơm và cay nồng. Củ nén hay được dùng như một vị thuốc trong việc chữa chứng sổ mũi, nhức đầu, ho khan…
Hôm nay bangxephang.com sẽ hướng dẫn giúp bạn củ nén làm món gì thì bổ dưỡng. Cùng vào bếp ngay nào!
Củ nén là gì?
Củ nén hay được gọi là hành tăm có tên khoa học là Allium schoenoprasum. Là một loại thực vật thuộc họ Hành.
Loài cây này phân bố trọng điểm ở Châu Âu, Châu Á và Bắc Mỹ. hay được dùng để làm gia vị trong chế biến món ăn, còn trong Đông y nó được như là một vị thuốc.
Bề ngoài củ nén có hình dạng giống cây hành hương, tuy nhiên có kích thước nhỏ hơn thường chỉ cao 10 – 30 cm và được trồng để kiểm soát sâu bệnh cho cây.
Thành phần dinh dưỡng của củ nén
Cho dù kích thước của củ nén nhỏ, nhưng thành phần dinh dưỡng trong nó lại đánh giá cao. Với lượng vitamin và khoáng chất dồi dào. Trong 100gr củ nén có thể cung cấp:
- Năng lượng: 30kcal
- Chất đạm: 3.27gr
- Tổng chất béo (lipid): 0.73gr
- Carbonhydrate: 4.35gr
- Chất xơ: 2.5gr
- Vitamin A: 4353 UI
- Vitamin C: 58.1gr
Và một vài chất khoáng khác như: 2612mg Beta caroten, 92mg canxi, 1.6mg sắt, 42mg magie, 296mg kali, 3mg natri,…
Củ nén làm món gì ngon?
Cá lăng kho củ nén
Cá lăng củ nén là sự kết hợp giữa nguyên liệu chính là cá lăng và các nguyên liệu phụ gồm củ nén, thơm, ớt,.. Tạo nên một món ăn sẽ khiến bạn khó bỏ xót. Phần thịt cá vừa săn vừa ngọt, củ nén vừa cay nồng vừa lạ miệng. Quyện cùng chút vị chua cay của ớt và thơm. Món ăn dễ dàng nhưng lại vô cùng lôi cuốn.
Sườn non rim củ nén
Với nguyên liệu dễ tìm, cách chế biến dễ dàng, món sườn non rim củ nén lại mang nhiều hương vị thơm ngon, màu sắc lôi cuốn. Miếng thịt vừa mềm vừa dai hòa cùng một ít vị cay nhẹ từ củ nén. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức nó cùng với gia đình và bạn bè.
Nguyên liệu
- Sườn non 600g
- Củ nén 100g
- Nước dừa 50g
- Nước mắm, tiêu, đường
Cách làm
- Rửa sạch sườn non với nước muối loãng.
- Ướp sườn với củ nén băm nhỏ, hỗn hợp nước mắm, tiêu, đường trong khoảng 30 phút.
- Phi thơm củ nén đã được băm nhỏ, cho sườn vào đảo đều. Khi sườn dần săn lại, cho nước dừa vào rim cùng. (Nên vặn lửa nhỏ để sườn chín kĩ và không bị dai).
- sau khi sườn chín kĩ, cho củ nén nguyên củ vào, mở lửa lớn, cho tiêu vào đảo đều rồi tắt bếp.
Củ nén làm món gì ngon – Củ nén muối
Củ nén muối được coi là một món ăn dễ làm và rất “đưa cơm”, mặc dù vậy nếu ăn không quen bạn có thể cảm thấy hơi hăng.
Củ nén muối là món ăn dễ làm tại nhà (Nguồn: Internet)
Nguyên liệu
- Củ nén 500 g
- Muối trắng
Cách làm
- Rửa sạch và bóc vỏ củ nén, để khô cho ráo nước.
- Đập củ nén, nhưng không được đập quá nhuyễn nát.
- Phi thơm củ nén cùng với muối tới khi thấy vàng giòn.
Thịt bò nướng củ nén
Thịt bò nướng củ nén là đặc sản xứ Quảng (Nguồn: Internet)
Thịt bò ướp củ nén được cho là món đặc sản ở xứ Quảng. Bạn hoàn toàn có thể tự thực hiện món ăn này với công thức sau đây để hoàn thiện thực đơn của gia đình.
Nguyên liệu
- Thịt bò phi lê 400g
- Củ nén 50g
- Hành tím, nước mắm, tiêu, sả, ớt bột
- Lá chuối
Cách làm
- Bóc vỏ, rửa sạch củ nén.
- Sơ chế, cắt lát thịt bò (nên cắt lát mỏng để không bị dai một khi nướng).
- Ướp thịt trong khoảng 30 phút với củ nén, sả băm nhỏ, cho hỗn hợp ớt bột, đường, nước mắm (mức độ cay có thể khác biệt linh hoạt, nếu như không ăn được cay, chúng ta có thể giảm bớt ớt bột).
- sử dụng lá chuối gói thịt bò và đem nướng chín.
Cá chuồn chiên củ nén làm món gì ngon?
Món ăn ngon từ củ nén phải kể đến đó là cá chuồn chiên củ nén.
Nguyên liệu cần chuẩn bị: cá chuồn, củ nén, các gia vị bình thường trong nhà bếp.
Cá chuồn mọi người làm sạch, đánh vẩy, rửa sạch. Sau đó mổ dọc bụng cá, thu thập trứng riêng, sử dụng kéo cắt bỏ xương cá ở giữa để dễ gập cá lại.
Tiếp đến cho nghệ, củ nén, ớt vào cối giã nát rồi cho ra chén. Tiếp đến cho bột ngọt, đường, muối, tiêu và nước mắm vào và trộn đều lên. Sau đấy cho hỗn hợp gia vị vào trong bụng cá và gập cá lại.
Cuối cùng là chiên cá. Mọi người bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi cho cá vào chiên. Ban đầu mọi người sử dụng đũa đè giữ để cá định hình, không bị bung ra. Chiên cho cá vàng đều 2 mặt là có khả năng cho ra đĩa thưởng thức.
Mì Quảng gà củ nén
nếu muốn có món mì Quảng gà chuẩn ngon thì cần có củ nén. Người Quảng khi nấu mì Quảng thường cho củ nén vào cối giã dập, rồi ướp với thịt gà. Khi nấu nước nhưn (nước dùng), người ta dùng củ nén giã dập để khử với dầu đậu phộng rồi cho thịt gà vào xào, sau đó cho nước vào để nấu nhưn. Mì Quảng nấu củ nén vị thơm ngon đúng vị miền Trung, ai ăn cũng thèm.
Củ nén không chỉ dùng để nấu các món trên mà mọi người có thể sử dụng để phi thơm (giống như phi hành tím), khi nấu bất kỳ món gì từ cháo, canh, món kho, đến món xào. Cách làm rất dễ dàng bạn chỉ việc lấy một lượng củ nén vừa đủ cho lên tay, sau đó bóp vò cho tróc lớp vỏ bên ngoài, lộ lớp vỏ trắng tinh ra Bạn có thể cho vào cối giã nát.
Sau đó bạn chỉ việc cho vào dầu nóng và tiến hành phì thơm. Mùi củ nén thơm và kích thích vị giác hơn nhiều lần so với tỏi, hành tím. Củ nén nấu món gì ngon? lời giải thích bắt buộc phải làm món mì Quảng, đặc sản của người Quảng được.
Chè củ nén
Chén chè nén thơm ngon, nóng hồi sẽ làm ấm cơ thể bạn, vị ngọt của chè rất dễ chịu, hỗ trợ điều trị hiệu quả sổ mũi, nhức đầu hay ho khan. Vào những ngày thời tiết lạnh, cùng nấu món chè dễ dàng này và thưởng thức cùng gia đình nhé.
coi thêm: Cách làm thịt bò xào dưa chua, ăn cả dĩa lớn cũng chẳng ngán
Nguyên liệu
- Củ nén 100g
- Đường nâu
- Nước
Cách làm
- Bóc vỏ, rửa sạch củ nén và đem giã dập đôi (không nên giã nhuyễn làm mất vị củ nén).
- Đun sôi đường và củ nén trong khoảng 5-6 phút.
có thể thấy, những món ăn từ củ nén thường dễ thực thi và có đạt kết quả tốt chữa nhiều bệnh lý tương quan đến đường hô hấp. kỳ vọng những công thức trên đây sẽ tăng thêm phần mê hoặc cho bữa ăn của mái ấm gia đình bạn .
Củ nén có tác dụng gì? Công dụng không ngờ
Củ nén tuy nhỏ mà có võ đấy nha. Cùng điểm qua một số ích lợi mà củ nén mang lại cho sức khỏe của bạn nhé.
Chất chống ung thư
Củ nén thuộc chi Allium có vai trò cần thiết trong việc phòng chống ung thư. một số nghiên cứu đã cho thấy rằng các loại thực vật thuộc chi allium có ảnh hưởng tích cực đến các bệnh ung thư.
việc này là do các hợp chất chứa lưu huỳnh và các thành phần khác có trong rau allium có khả năng gây ức chế các enzyme kích hoạt các chất gây ung thư, sửa chữa DNA, làm chậm sự phát triển và kích thích sự tự hủy của các tế bào ung thư, hạn chế khả năng lây lan của ung thư.
cung cấp các chất chống oxy hóa
Các chất chống oxy hóa được tìm thấy trong củ nén là Lutein và Zeaxathin. Hai chất này có tác dụng bảo vệ cơ thể bạn chống lại các gốc tự do. Việc dư thừa các gốc tự do có khả năng làm tăng rủi ro tim mạch, ung thư, bệnh tiểu đường và bệnh Alzheimer.
Lutein và zeaxathin ngoài giúp bảo vệ protein, chất béo, DNA khỏi các tác nhân gây căng thẳng và có thể tái tạo lại glutathione.
Bảo vệ tim mạch
Chất Acillin trong củ nén có tác dụng làm giảm cholesterol xấu và tăng hàm lượng cholesterol tốt, kiểm soát huyết áp tốt và hạn chế xơ vữa mạch động mạch. Acillin giải phóng oxit nitric trong máu, làm giảm độ cứng của mạch máu, chất quercetin làm giảm sự tích tụ của mảng bám trong động mạch.
Một đo đạt tổng hợp đã cho thấy rằng các hợp chất trong củ nén giúp làm giảm cholesterol toàn phần và cholesterol xấu khi dùng trong ít nhất 2 tháng và làm giảm 38% nguy cơ biến cố mạch vành ở tuổi 50.
đẩy mạnh sức khỏe xương
Củ nén chứa nhiều vitamin K là một chất quan trọng giúp cải thiện sức khỏe xương. Nó giúp ổn định mật độ xương, hỗ trợ điều hòa các tế bào giúp ngăn ngừa công đoạn loãng xương. ngoài ra, vitamin K còn giúp sản xuất một loại protein gọi là osteocalcin, cực kì thiết yếu trong việc giữ vững mật độ xương
Vitamin K còn giúp hạn chế bài tiết canxi qua nước tiểu. Khi lượng canxi bị bài tiết qua nước tiểu nhiều, rủi ro gây loãng xương cũng rất cao.
đẩy mạnh quá trình tiêu hóa
Đặc tính kháng khuẩn có thể giúp loại bỏ các vi sinh vật có hại cho đường ruột. Vì là sự kết hợp xuất sắc giữa chất xơ và các chất dinh dưỡng khác.
tăng cường miễn dịch
ngoài những điều ấy ra, củ nén còn chứa một ít hàm lượng Selen, đây cũng là một khoáng chất làm tăng hệ miễn dịch. Các tế bào thiếu Selen có khả năng làm chậm quá trình sản xuất protein và vận tải canxi.
đẩy mạnh sức khỏe thị giác
Lutein và zeaxathin trong củ nén còn có công dụng bảo vệ mắt của bạn. Mắt bạn khi tiếp xúc với cả oxy và ánh sáng nên thúc đẩy công đoạn sản sinh gốc tự do, gây hại cho mắt. Lutein và zeaxathin sẽ loại bỏ gốc tự do ra khỏi mắt và giúp mắt luôn được sáng.
Lợi ích của củ nén đối với phụ nữ đang mang thai
Củ nén là nguồn giàu Folate giúp tăng trưởng trí não của thai nhi, nó cũng hỗ trợ phân chia tế bào và tổng thể DNA. Axit folic cũng sẽ giúp ngăn ngừa dị tật bẩm sinh, quan trọng nhất là ở não và tủy sống của em bé.
Cải thiện giấc ngủ và tâm trạng
Củ nén là nguồn mang lại choline dồi dào, Đây là chất dinh dưỡng giúp đỡ giấc ngủ. Và vitamin B cũng đều được biết tới với công dụng đẩy mạnh các hormone tốt giúp cải thiện tâm trạng.
cải thiện sức khỏe làn da
Vì trong củ nén chứa lượng vitamin A (beta- carotene) dồi dào, được xem như là một chất chống oxy giúp tăng sức khỏe làn da, chống lại mụn trứng cá. Vitamin C có đặc tính chống oxy hóa nên có khả năng ngăn ngừa làm hạn chế công đoạn lão hóa.
Tổng kết
Củ nén hay hành tăm là gia vị nấu ăn rất quan trọng trong gian bếp. Chúng vừa tạo thêm sự thơm ngon lại cực tốt cho sức khỏe. Đi chợ nếu như gặp, Bạn có thể mua củ nén trữ trong nhà để làm gia vị, bảo vệ sức khỏe cả nhà. Thỉnh thoảng mang chúng nấu các món ăn ấm nóng ngày mưa gió hay ngày lạnh cũng rất tuyệt.
Nếu vẫn phân vân củ nén làm món gì thì cứ mở ngay bài viết của bangxephang.com lên xem và cùng làm theo những hướng dẫn trong bài. Chúc bạn thành công với bài viết củ nén làm.
