Nói đến Tây Bắc chắc hẳn ai ai cũng muốn được một lần ghé thăm. Tây Bắc khá rộng lớn bao gồm 6 tỉnh thành trải dài từ Lao Cai, Yên Bái, Sơn La, Hòa Bình, Điện Biên, Lai Châu. Đến với nơi đây du khách không chỉ được chiên ngưỡng phong cảnh núi non hùng vĩ, tươi đẹp mà còn được trải nghiệm những món ăn đặc sản ở nơi đây. Hãy cùng mình điểm qua những món ăn đặc sản vùng Tây Bắc trong bài viết dưới đây nhé.
Mục Lục
Thịt trâu gác bếp đặc sản Tây Bắc
Thịt trâu gác bếp là món ăn mà chắc hẳn các bạn được nghe đến rất nhiều đúng không nào? Thịt trâu gấc bếp ở Tây Bắc khác hẳn thịt trâu ở dưới miền xuôi. Cách làm thịt trẩu gác bếp ở Tây Bắc rất đặc biệt, được làm từ thịt trâu tươi ngon, tẩm ướp gia vị ớt, tỏi gừng xả và đặc biệt là hạt mắc khén. Thịt trâu gác bếp ngon nhất là qua cách chế biến, làm khô từ than củi. Người dân Tây Bắc có cách căn thời gian để cho thịt trâu vừa chín tới, vẫn giữ nguyên độ dai, ngọt mà không quá khô.
Nước chấm thịt trâu gác bếp
Thịt trâu gác bếp sau khi chế biến xong sẽ ăn cùng với một loại nước chấm đặc biệt của người dân Tây Bắc. Loại nước chấm này được pha chế một cách cầu kì hơn loại nước chấm ở miền xuôi. Nước chấm này được làm từ hạt dổi, hạt mắc khén, ớt tươi, muối, rau mùi ta, mùi tàu, lá húng dũi. Hạt dổi, hạt mắc khén chính là hai nguyên liệu bắt buộc phải có để pha được chẳm chéo chuẩn vị Tây Bắc. Từ những nguyên liệu trên đã tạo ra được món ăn đặc sản vô cùng tuyệt vời.
Thắng cố Ngựa đặc sản Tây Bắc
Đến Lào Cai, một trong những món ăn được thực khách tìm kiếm hàng đầu đó là Thắng Cố. Cái tên nghe vừa lạ vừa quen đối với người dân Bắc Bộ và khiến nhiều người hứng thú khi đặt chân đến vùng đất Tây Bắc.
Thắng Cố xuất hiện ở khá nhiều nơi ở vùng núi Bắc Bộ thế nhưng để thưởng thức hương vị truyền thống thì bạn nên ăn thử ở Lào Cai mới thơm ngon và không lẫn lộn. Thắng cố ngựa Bắc Hà nổi tiếng là món ăn đặc sản hàng đầu ở Tây Bắc.
Thắng cố ngựa Bắc Hà được chế biến bởi nội tạng của ngựa. Gia vị để làm nên hương vị thơm ngon truyền thống của thắng cố rất đa dạng gồm có: Quế, hồi, xả, địa liền, thảo quả, hạt dổi… Các nguyên liệu và gia vị được ninh nhừ trong một chiếc chảo sâu truyền thống ở Lào Cai.
Pá Pỉng Tộp đặc sản Tây Bắc
Nghe cái tên món ăn này thật là lạ phải không nào? Nhưng thật ra nó được chế biến từ một loại thực phẩm rất quen thuốc với chúng ta đấy. Món Pá Pỉng Tộp này chính là món cá suôi nướng của người đồng báo Thái ở Tây Bắc. Đây là một món ăn được chế biến một cách khéo léo với hương vị rất tuyệt vời.
Người ta thường dùng loại á chép, mè, trê, trắm… độ khoảng một cân. Mổ phần lưng, bỏ ruột để ráo nước rồi tẩm ướp các loại gia vị nào là hành, tiêu, tỏi, ớt và chắc chắn không thể thiếu mắc khén. Sau khi tẩm ướp gia vị thì đem nướng lên tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Nghĩ đến đây thôi mà mình muốn được trải nghiệm món ăn này ngay lập tức rồi.
Cá Hồi thác bạc đặc sản Tây Bắc
Cá hồi thác bạc là một đặc sản mà bạn không thể bỏ lỡ khi đến Sa Pa. Cá hồi là một trong những sự lựa chọn hàng đầu của du khách khi muốn nếm thử hương vị của núi rừng Tây Bắc. Thịt cá hồi mang màu vàng ngả nghệ đặc trưng, thịt cá săn và mang vị ngọt đậm đà.
Cá hồi thác Bạc được chế biến thành khá nhiều món ăn ngon cho thực khách đến Sapa thưởng thức như: lẩu cá hồi, gỏi cá hồi, sashimi phong cách Nhật Bản, cá hồi nướng than, cá hồi hấp xì dầu… Lựa chọn cá hồi chế biến theo phương thức nào tùy vào sở thích của bạn nhé!
Thịt lợn cắp nách đặc sản Tây Bắc
Lợn cắp nách nghe cái tên có vẻ khá lạ lẫm. Nhiều người thắc mắc lợn cắp nách là giống lợn nào, thực tế đây là giống lợn rừng được nuôi bằng cách thả rông mà đồng bào Thái, Mông, Dao ở Lào Cai yêu thích. Gọi là lợn cắp nách là bởi giống lợn này nhỏ thường chỉ khoảng 5 đến 7 kg.
Lợn cắp nách đặc sản Lào Cai có hương vị thơm hơn, ngọt hơn so với thịt lợn chúng ta ăn hằng ngày vì được nuôi thả rông. Đi du lịch Sapa Lào Cai rất nhiều du khách tìm kiếm món ăn đặc sản này để có trải nghiệm ẩm thực thú vị trong chuyến đi Tây Bắc của mình. Thịt lợn cắp nách dễ ăn và hợp khẩu vị của hầu hết thực khách đến Lào Cai.
Lợn cắp nách được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon đặc sản như: lợn cắp nách quay, lợn cắp nách nướng, luộc hay lòng dồi lợn cắp nách cũng mang hương vị rất riêng gây thương nhớ cho du khách về Lào Cai sau chuyến đi Tây Bắc của mình.
Du khách đến với Sa Pa hãy thử một mẹt thịt lợn cắp nách với 7 món để thưởng thức.
Bánh trưng đen Mường Lò Yên Bái
Bánh chưng đen là món đặc sản mang hương vị Tây Bắc tiếp ở Yên Bái mà bạn không nên bỏ lỡ trong chuyến đi của mình. Bánh chưng đen là món ăn truyền thống của người dân tộc Thái.
Bánh chưng đen thường được người dân Yên Bái thưởng thức vào mỗi dịp tết đến. Hương vị của món bánh chưng độc đáo này rất đặc biệt: mùi gạo, mùi than núc nác, hoa cây vừng đen, vị ngọt của gạo…Tất cả tạo nên một hương vị đặc trưng của thiên nhiên.
Bánh được đồng bào dân tộc Thái nơi đây làm ra với ý nghĩa thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời. Món bánh chưng đen đặc sản này không thể thiếu trên mâm cỗ cúng tổ tiên, trời đất mỗi khi xuân về của người dân tộc Thái. Đến Yến Bái thì hãy thử xem loại bánh này khác gì so với bánh trưng của miền xuôi nhé.
Chè Shan tuyết núi Giàng Tây Bắc
Chè Shan tuyết suối Giàng là thức chè rất đặc biệt. Cây chè Shan tuyết ở Yên Bái là những cây chè cổ thụ thuộc xã Suối Giàng mọc tự nhiên trên dãy Hoàng Liên Sơn ở độ cao từ 1.300m đến 1.800m so với mực nước biển.
Chè Shan Tuyết thường có tuổi thọ từ 100 đến 300 năm, sống trên địa hình cao quanh năm mây mù bao phủ. Người ta nói rằng đây là thủy tổ của chè trên thế giới. Ở xã Suối Giàng ước tính có khoảng 400 cây chè Shan Tuyết quý hiếm cao. Chè Shan tuyết được đánh giá là loại chè ngon nhất của Việt Nam. Và đây cũng là loại chè quý hiếm nhất ở nước ta hiện nay. Với khí hậu ở vùng Tây Bắc chè Shan tuyết không cần phải chăm bón nhiều và vẫn tươi tốt quanh năm.
Nếu có dịp ghé Yên Bái thì hãy nhớ mua một ít chè Shan tuyết về biếu người thân nhé các bạn.
Lợn mán thui luộc đặc sản Tây Bắc
Lợn mán thui là món ăn ngon mà bạn nên thử khi đến với vùng đất Hòa Tây Bắc. Món ăn đặc sản này có cách chế biến rất hay ho. Lợn sau khi được làm sạch thì mang lên lửa thui, vừa thui vừa cạo lớp cháy . Đây là cách chế biến độc đáo mà người Mường vần truyền dạy cho con cháu.
Thui vàng xong, lợn được mang đi rửa sạch, xẻ miếng lớn đều nhau rồi luộc trên bếp than hồng. Thịt mán thui luộc phải được luộc trên bếp than, giữ lửa đều để món ăn chín hoàn hảo nhất. Người Mường thường bày thịt mán thui luộc trên một lớp lá chuối để món ăn nổi bật và mang hương vị hòa quyện với thiên nhiên Tây Bắc.
Lợn mán thui luộc được chấm với muối hạt dổi nướng là chuẩn nhất. Thịt mán thui luộc trông có vẻ không đặc biệt nhưng khi thưởng thức thì lại tuyệt vời.
Trên đây là tổng hợp các món ăn ngon tại Tây Bắc. Nếu có dịp một lần được ghé qua nơi đây thì các bạn nhất định phải thử đấy nhé.
