Cải kale là gì? Lợi ích của cải kale tốt cho sức khỏe

Được mệnh danh là “vua của các loại rau” chính là cải kale. Vậy bạn có biết cải kale là gì không? Lợi ích của cải kale tốt cho sức khỏe như thế nào? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn hiểu hơn về cải kale.

Cải kale là gì?

Cải kale còn được gọi là cải xoăn, thuộc nhóm bắp cải (Brassica oleracea) giống trồng họ lá ăn được. Cải kale có màu tím hoặc xanh lục, các lá cải ở giữa không tạo thành đầu như những loại bắp cải có đầu.

Thực tế có đến 4 loại cải kale phổ biến hiện nay như:

• Curly kale: Là loại cải phổ biến nhất hiện nay, có hương vị giống như hạt tiêu nên khi ăn sẽ thấy khá dễ chịu, không bị nồng.
• Redbor kale: Loại này có phần lá hơi gợn sóng và có màu tím hoặc đỏ đậm.
• Lacinato kale: Còn có tên gọi là cải xoăn Tuscan, cải xoăn khủng long hay bắp cải Tuscan. Loại này thì có lá hẹp hơn và có màu xanh đậm.
• Cải xoăn Nga hay cải xoăn Siberia: Là loại có tìm thấy nhất trong 4 loại cải kale. Chúng có lá dẹt và có viền xung quanh.

Thành phần dinh dưỡng trong cải kale

Trong 1 chén cải kale (tương đương 67g) chứa các thành phần dinh dưỡng như:

• Vitamin A: 206% RDA (nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị)
• Vitamin K: 684% RDA
• Vitamin C: 134% RDA
• Vitamin B6: 9% RDA
• Vitamin B1 (Thiamin), vitamin B2 (Riboflavin), vitamin B3 (Niacin)
• Sắt và phốt pho: 3% RDA
• Canxi: 9% RDA
• Đồng: 10% RDA
• Mangan: 26% RDA
• Kali: 9% RDA
• Magie: 6% RDA
• Chất xơ: 2g
• Protein: 3g
• Tinh bột: 4g

Trong cải xoăn có chứa hàm lượng calorie và chất béo khá thấp. Do đó phần lớn chất béo trong cải xoăn là axit alpha linolenic là loại axit béo omega 3 đem lại nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người. Bên cạnh đó cải kale còn chứa các hoạt chất chống oxy hóa cao, làm tăng cường sức khỏe, phòng ngừa được các bệnh có u ác tính hình thành.

Lợi ích của cải kale tốt cho sức khỏe

Cải thiện thị lực

Có những chất dinh dưỡng có trong chế độ ăn uống giúp cho cơ thể ngăn ngừa được tình trạng yếu thị lực do tuổi tác cao. Trong đó cải xoăn có chứa hai chất dinh dưỡng là zeaxanthin và lutein với số lượng lớn và các loại thực phẩm khác.

Các nghiên cứu đã chỉ ra những người tiêu thụ đủ zeaxanthin và lutein có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng.

Nguồn vitamin C tuyệt vời

Vitamin C là chất chống oxy hóa hòa tan trong nước phục vụ cho nhiều chức năng quan trọng của các tế bào trong cơ thể. Cải kale chứa hàm lượng vitamin C cao rất nhiều so với các loại rau khác, nó chứa khoảng 4,5 lần so với rau bina.

Lợi ích của cải kale: thải độc và thanh lọc cơ thể

Cải xoăn chứa hàm lượng chất xơ dồi dào nên giúp cho người dùng nhuận tràng hơn, khiến cơ thể thải độc ra ngoài, giúp thanh lọc cơ thể tốt hơn.

Giúp cơ xương chắc khỏe

Canxi có trong cải xoăn rất cao, một chén rau cải xoăn cung cấp lượng canxi tương đương với một cố sữa, giúp cho cơ xương chắc khỏe, ngăn ngừa bệnh loãng xương. Đồng thời lượng kali trong cải xoăn còn giúp giữ được mật độ xương.

Phòng chống ung thư

Nghiên cứu chỉ ra rằng cải kale có đặc tính chống ung thư khá cao, bởi nó có chứa các hợp chất glucosinat. Đây là hợp chất giúp cơ thể chúng ta hạn chế sự phát triển của các khối u, ngăn chặn các enzyme liên quan đến các tế bào ung thư.

Lợi ích của cải kale trong điều trị tiểu đường

Khoảng 0,6g chất xơ có trong một chén cải kale, là dưỡng chất giúp làm giảm nồng độ glucose trong máu của người bị đái tháo đường. Nếu thường xuyên ăn cải kale sẽ rất tốt cho việc điều trị bệnh ở người đái tháo đường.

Chống oxy hóa

Vitamin C, beta-carotene, các flavonoid cùng với nhiều polyphenol khác chứa nhiều chất chống oxy hóa có trong cải xoăn. Chúng có tác dụng làm vô hiệu hóa những gốc tự do có hại gây tăng tốc độ lão hóa, thậm chí còn làm nghiêm trọng các bệnh tim hay ung thư. Đồng thời các chất chống oxy hóa này còn làm cải thiện tâm trạng, chống trầm cảm rất tốt.

Lợi ích của cải kale: giúp thai kỳ khỏe mạnh

Các loại vitamin C, K, canxi và folate có trong cải kale đều là dưỡng chất quan trọng trong sự phát triển của thai kỳ. Các bà bầu cần thường xuyên bổ sung cải kale vào khẩu phần ăn để tốt cho quá trình mang thai.

• Vitamin K có tác dụng giữ cho mạch máu được lưu thông mạnh mẽ, để từ đó lượng máu được cung cấp cho tử cung được đảm bảo hơn.
• Vitamin C giúp tăng hệ miễn dịch giúp nuôi dưỡng bé từ bên trong bụng mẹ đồng thời giúp mẹ bầu khỏe mạnh hơn.
• Canxi không những cần thiết cho mẹ khi mang thai mà còn giúp cho thai nhi được phát triển cơ xương và răng chắc khỏe.
• Folate đóng vai trò quan trọng trong thai kỳ, giúp đảm bảo em bé khi được sinh ra mạnh khỏe và không có bất kỳ dị tật nào.

Tăng cường sức khỏe cho não bộ

Khi nói cải kale là một thực phẩm rất tốt cho não bộ là không hề quá. Vì hàm lượng folate có trong cải kale rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Hàm lượng omega 3 trong cải cũng rất dồi dào là dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển của trẻ.

Tăng cường sức khỏe tim mạch

Các hợp chất có trong cải xoăn giúp hấp thu axit mật làm giảm lượng cholesterol có trong máu. Các nghiên cứu cho thấy, việc bổ sung nước ép cải kale liên tục trong 12 tuần có thể sẽ giúp tăng cholesterol tốt đến 27% và làm giảm 10% cholesterol xấu. Ngoài ra các vitamin K, C và các axit béo omega 3 có trong cải xoăn đều tốt cho hệ tim mạch.

Tổng kết

Việc bổ sung cải xoăn vào thực đơn ăn uống rất tốt cho sức khỏe con người. Bạn chỉ cần thêm cải xoăn vào món salad hay làm nước ép uống. Hy vọng qua những thông tin về lợi ích của cải kale sẽ giúp bạn hiểu hơn về cải kale có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như nào để từ đó bạn cân nhắc dùng cải kale với hàm lượng phù hợp trong thực đơn bữa ăn của gia đình.