Mèn mén là gì – Việt Nam với đa dạng các loại đặc sản món ăn ngon vô cùng nổi tiếc, đặc biệt là những món ăn của người đồng bào dân tộc Tây Bắc, hôm nay Bangxephang.com sẽ cùng mọi người tìm hiểu về một món ăn có tên là Mèn Mén, 1 món ăn đã cứu sống rất nhiều người đồng bào nơi đây vào thời kỳ khó khăn nước ta hãy cùng tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
Mèn Mén là gì? Nguồn gốc của Mèn mén
Mèn mén là một món ăn của người dân tộc H’Mông, được gọi theo tiếng quan Hỏa Trung Quốc, có nghĩa là bột ngộ hấp, theo kinh nghiệm từ người dân nơi dây, Mèn mén được làm từ một giống bắp ngô ở địa phương ngon nhất. Các loại ngô lai, ngô hàng hóa thì không thể tạo lên được món ăn này, khi nhai miếng mèn mén nhỏ bé, uống thêm ngụm nước canh bạn sẽ thấy cảm giác bùi bùi trong miệng, càng nhai kỹ hơn bạn sẽ thấy càng ngon, ngọt ,cảm nhận được hương vị núi rừng nơi đây. Vào mùa đông mèn mén được ăn kèm với ớt để khô giúp nóng người, xua đi “cái lạnh cắt da cắt thịt ” của núi rừng Tây Bắc nơi đây.
Người H’Mông quan niệm rằng ” là con gái H’Mông thì phải biết đến thêu thùa, biết thương chồng con, chăm lo ho bố mẹ chồng và đặc biệt là phải biết làm món ăn mèn mén ” có thể thấy rằng Mèn mén không chỉ là món ăn bình thường, nó còn là món ăn mang đậm nét văn hóa của người dân tộc nơi đây, nó thể hiện được quan niệm sống của họ.
Cách chế biến Mèn Mén
Những hạt ngô do dưới dân tộc H’Mông trông trên các ngon đồi cao có mùi thơm và dẻo tinh hoa nơi đây, Món ăn này nghe tuy là vô cùng đơn giản nhưng mà để chế biến được món ăn như vậy phải bỏ ra rất nhiều công đoạn. Ban đầu những trái ngô được đem đi tách hạt rồi xay nhỏ và cho tới khi bột thật mịn màng đều đều. rắc một lượng nước cụ thể rồi đảo đều để bột ngô tơi ra, sau đấy đổ vào chõ gỗ đậy kín, đặt lên chảo nước rồi đun.
Bước 1: Hạt ngô sau khi được tách hạt cần loại bỏ hạt sâu, mốc, chỉ dùng các hạt to, tròn đều và mẩy. trong quá khứ, cách làm mèn mén truyền thống vẫn dùng cối xay đá truyền thống. do đó công việc chuẩn bị xay ngô thực sự rất vất vả.
Bước 2: Ngô xay xong sẽ đem bỏ mày và sạn, phần bột ngô mang lại được đem bỏ vào nia và trộn cùng nước sạch. để làm nên hỗn hợp bột ngô ưng ý, người đầu bếp Mông phải tính toán sử dụng lượng nước vừa đủ để bột ngô không quá vón hoặc quá nhão. công đoạn đổ nước, nhào bột này đòi hỏi người thực hiện có trải nghiệm và hiểu biết. Có như vậy mèn mén sau đấy được thực hiện ra mới chuẩn vị, giữ nguyên hương vị.
Bước 3: Không giống những món xôi của người Thái, mèn mén của người Mông cần phải thực hiện hấp toàn bộ hai lần để bột ngô chín đều. Nồi hấp để hấp bột ngô là loại nồi dùng một chiếc chảo lớn chứa nước và ở giữa đặt một chõ cao. Bột ngô sau khi đảo kỹ càng, nhào với nước có thể được đặt trong chiếc chõ này.
Bước 4: Sau đó, tiếp tục đem bột ngô đã nhào đưa hấp chín. Thời gian để hấp này có thể thay đổi tùy vào từng loại ngô cũng như số lượng bột ngô sử dụng.
Bước 5: Bột ngô một khi chín được đổ ra mẹt, đợi bớt nóng sẽ được vò cho tơi. Lúc này bột ngô vẫn chưa chín hoàn toàn nên bắt đầu cho một lượng nước nhỏ để vò, nhào và bắt đầu để vào chõ để đồ lần hai.
Bước 6: Sau khoảng thời gian ngắn, lúc này mèn mén đã chín hoàn toàn. có thể bắc ra, để nguội hoặc thưởng thức ngay khi món ăn còn nóng.
Tổng kết
Trên đây là tông hợp những thông tin về món ăn mèn mén này mà Bangxephang.com muốn gửi tới bạn đọc, Hy vọng là bài viết sẽ đem lại được nhiều thông tin bổ ích nhất cho bạn đó nhé.
