Nguyên liệu nấu canh chua cá cực ngon bạn nên biết?

Canh chua cá là món ăn phổ biến thường có trong mâm cơm gia đình Việt. Món ăn này dễ ăn, có tính giải nhiệt tốt nên luôn được chọn là món ăn chính trong những ngày hè nắng nóng là người miền Trung, Nam Bộ. Khí hậu đặc thù của mỗi vùng miền dẫn đến việc sử dụng nguyên liệu nấu canh chua cá cũng đa dạng hơn.

Nguyên liệu nấu canh chua cá cực kì quan trọng vì nó quyết định rất lớn đến hương vị món ăn. Cách chọn nguyên liệu nấu canh chua cá thông minh sẽ giúp món ăn thêm tròn vị, đậm đà, ngon miệng. Chính vì thế, bài viết này sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu nấu canh chua cá phù hợp để có được món ăn phù hợp mâm cơm gia đình bạn.

Cách chọn nguyên liệu cá tươi & sơ chế cá

Cách chọn nguyên liệu cá & sơ chế cá là bước quan trong để có được tô canh chua cá ngon đúng nghĩa. Nếu ví như một ngôi nhà mới xây thì việc chọn được nguyên liệu cá tươi ngon được xem xi măng cốt thép. Rau & gia vị  tô thêm cho món ăn ngon hơn như ngôi nhà đẹp vậy.

Cách chọn nguyên liệu cá tươi

Nên ưu tiên chọn nguyên liệu cá tươi sống để nấu canh chua, vì cá tươi thì nấu rất ngọt nước. Thịt cá ăn dai và ngon hơn rất nhiều so với cá đã ướp lạnh và làm sẵn.

Đối với cá tươi sống: nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, lớp vẩy óng ánh và da không có màu lạ so với bình thường. Khi thấy cá có dấu hiệu trương phình, bơi yếu hoặc màu nhợt nhạc thì không nên chọn mua.

Hình ảnh chọn cá tươi sống
Hình ảnh chọn cá tươi sống

Đối với cá ướp lạnh & làm sẵn: Hãy tập trung nhìn vào mắt cá có trong, sáng rõ, giác mạc có đàn hồi hay không nếu mắt cá lõm vào trong, giác mạc không đàn hồi thì không nên chọn. Đặc biệt, bạn nên tập trung nhìn vào mang cá đang ở trạng thái màu hồng đỏ hay chuyển sang màu xám. Thịt cá có săn chắc, kết dính hay rời rạc, mềm lỏng lẽo nếu mang cá chuyển sang màu xám, thịt cá rời rạc thì không nên chọn.

Hình ảnh chọn cá đông lạnh
Hình ảnh chọn cá ướp lạnh

1.2 Sơ chế nguyên liệu cá nấu canh chua

Sau khi chọn được cá ngon, chúng ta bắt đầu vào việc làm sạch cá bằng cá bỏ đi phần nội, đánh hết vẩy cá đi. Tiếp tục loại bỏ vây và quan trọng nhất là làm sạch máu, màng trắng đục trong bụng cá. Phải lấy hết những nội tạng không cần thiết ra khỏi bụng cá ra nhá.

Các loại cá thu, cá lóc, cá chép, cá điêu hồng,… hai bên sườn các bạn sẽ thấy một sợi gân trắng, sợi này sẽ làm cho mùi cá tanh. Khi làm bạn nhớ cắt sát sẽ thấy đường gân lộ rõ ra, lấy đường gân đó ra để bớt đi mùi tanh lúc chế biến.

Những loại cá da trơn như cá hú, cá trên, basa, lươn,… bạn nên rửa, chà thật sạch bằng cách dùng tro bếp để loại bỏ chất nhầy một cách hiệu quả.

Hình ảnh sơ chế cá
Hình ảnh sơ chế cá

Tùy vào từng loại cá bạn nấu mà có thể cắt lát hoặc để nguyên con. Nhưng để cá ngon ra ngọt nước thì bạn nên cắt cá từng khứa nhỏ phù hợp với sở thích của gia đình bạn.

1.3 Nguyên liệu khử mùi tanh của cá

Sau công đoạn sơ chế cá, thì bước tiếp theo cũng không kém phần quan trọn và bước khử mùi tanh của cá. Dưới đây là các nguyên liệu khử mùi tanh của cá để có được món canh chua các cực ngon nhé.

  • Muối ăn: Dùng muốn ăn có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh cục tốt, lại dễ tìm kiếm. Cho một chút muối vào nước rồi cho cá ngâm khoảng 5 – 10 phút có thể vớt ra rổ để ráo
Hình ảnh khử cá bằng muối ăn
Hình ảnh khử cá bằng muối ăn
  • Chanh & giấm: Nguyên liệu này cũng dễ tìm và  khử mùi tay khá tốt. Vắt trực tiếp chanh vào cá và cho ít giấm vào chà xát khoảng 2 -3 phút thì có thể đem đi rửa lại với nước.
Hình ảnh khử cá bằng chanh & giấm
Hình ảnh khử cá bằng chanh & giấm
  • Gừng: Ngoài việc khử mùi tanh thì gừng còn làm tăng thêm hương vị món ăn. Cho gừng vào nước bỏ cá vào khoảng 5 phút vớt ra rổ.
Hình ảnh khử cá bằng gừng
Hình ảnh khử cá bằng gừng
  • Muối & rượu: việc kết hợp này khử mùi tanh khá tốt khoảng 5 phút. Tuy nhiên không nên dùng với những người không thích mùi rượu. Vì cho dù có rửa lại sạch với nước thì khi nấu vẫn nghe thoang thoảng mùi rượu.

2. Loại cá hay dùng làm nguyên liệu nấu canh chua cá

Hầu như tất cả các loại cá đều có thể dùng làm nguyên liệu nấu canh chua cá tùy theo ý thích của bạn thôi. Tuy nhiên, đây là một số gợi ý các loại nguyên liệu phổ biến mọi người thường hay sử dụng để nấu canh chua cá

  • Đối với cá nước ngọt: cá lóc (cá quả), cá hồi, cá điêu hồng, cá chép, cá basa, cá lăng, cá tầm,…
  • Đối với cá nước mặn: cá hú, cá đuối, cá bớp, cá thu,…

3. Loại rau quả phù hợp làm nguyên liệu nấu canh chua cá

Để nấu được món canh chua cá ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu nấu canh chua cá sau đây để tăng thêm hương vị.

  • Đối với quả: dứa ngọt vỏ làm sạch, cà chua, đậu bắp, me hoặc thay thế bằng các loại như khế, sấu, lá giang,…
  • Đối với rau: một ít giá, rau ngổ, mùng để tăng hương vị cho món canh chua cá.
Hình ảnh nguyên liệu rau quả nấu canh chua cá
Hình ảnh nguyên liệu rau quả nấu canh chua cá

4. Gia vị cần có để nấu canh chua cá

Các loại gia vị nên có để nấu canh chua mà trong căn bếp gia đình nào cũng hay sử dụng. Chúng ta hãy kể đến nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu bột, ớt, dầu ăn, tỏi, củ hành,… thường hay có trong tủ bếp nhà bạn. Chúng khử mùi tanh cực tốt lại làm món ăn thêm đậm đà vị hơn.

Đặc biệt, nhắc đến nguyên liệu nấu canh chua cá không thể thiếu là me, sấu, khế, lá giang, ….Nó không những giúp món ăn chua như cái tên của nó mà nó còn có khả năng khử mùi tanh của cá hiệu quả.

5. Cách nấu canh chua cá đơn giản tại nhà

5.1 Cách sơ chế nguyên liệu nấu canh chua cá:

Đầu tiên, lấy hành tỏi làm sạch băm nhuyễn ra rồi ướp với cá đã thái lát lúc ban đầu. Sau đó, thêm một ít hạt nêm, mắm, bột ngọt, bột tiêu ướp trong khoảng 15 – 20 phút.

Tiếp theo, sơ chế rau củ bằng các bước sau:

  • Dứa, đậu bắp làm sạch cắt xéo dài ra.
  • Cà chua rửa sạch cắt làm bốn trên một trái, mùng tước vỏ và cắt mỏng.
  • Giá đậu rửa sạch để riêng ra.
  • Khớm sau khi làm sạch cắt bỏ đi các mắt trên cho sạch và thái mỏng vừa phải để qua một bên
  • Rau thơm làm sạch thái nhỏ .
  • Nếu bạn dùng me chua thì nên dùng me chín ngâm nước ấm dầm ra cho tan hết thịt thì cắt lấy nước. Dùng khế thì cắt bỏ các cạnh phía trên cách cạnh của quả khế rồi thái mỏng ra.
Hình ảnh nguyên liệu sơ chế trước khi nấu canh chua cá
Hình ảnh nguyên liệu sơ chế trước khi nấu canh chua cá

5.2 Công thức nấu canh chua cá đơn giản:

Sau khi chuẩn bị hết tất cả các nguyên liệu nấu canh chua cá phía trên. Mình sẽ bắt tay vào nấu ngay món Canh chua cá ngon tại nhà.

  • Đầu tiên, phi hành tỏi cho thơm đổ 1 ít dầu vào, đổ hỗn hợp vừa ướp lúc nãy. Sau đó, thêm 1 ít bột tạo màu (nếu có) đảo nhẹ rồi cho nước vào nấu chờ đến khi đun sôi. Khi nước đã sôi, cho hết nước me chua ngọt vào và để thêm vài phút nữa
  • Sau khi đã sôi xong, cá bắt đầu vừa chín cho hết hỗn hợp cà chua, đậu bắp, khớm, dọc mùng, giá đun tiếp tục đến khi vừa chín tới và nếm lại lần nữa cho vừa ăn.
  • Sau khi mọi thứ đã chín, cho một ít lá ngổ hoặc hành lá vào khuấy nhẹ và múc ra bát trang trí là đã xong món ăn canh chua cá.
Cách nấu canh chua cá diêu hồng ngon kiểu miền Nam | Món ngon mỗi ngày - Hướng dẫn những cách làm bánh ngon nhất
Hình ảnh món cánh chua cá khi nấu xong

6. Tổng kết

Tóm lại, để có món canh chua ngon bạn cần chọn nguyên liêu nấu canh chua cá thật kĩ lượng. Đặc biệt, cá là nguyên liệu chính cho món ăn này ngon hơn. Thêm vào đó bạn hãy sử dụng cái nguyên liệu rau quả đơn giản mà bạn viết này đề cập để tăng thêm hương vị cho mâm cơm gia đình bạn.

Nguyên liệu nấu canh chua cá cực ngon bạn cần nên biết
Nguyên liệu nấu canh chua cá cực ngon bạn cần nên biết
Hãy Đánh Giá post

Viết một bình luận