Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn quá đỗi thân thuộc và nức tiếng của miền Trung. Vào mỗi dịp Tết, nhà nào cũng nên có một hũ thịt heo ngâm mắm đậm đà, sử dụng để ăn với cơm hoặc mời khách nhâm nhi mới được coi là đủ vị đầu xuân. Từng thớ thịt heo săn chắc, thấm đượm nước mắm rin nguyên chất trong nhiều ngày, tạo nên hương vị vô cùng hấp dẫn, ai đã từng được ăn thì khó mà quên được.
Vậy nên, dù những ngày Tết đã qua nhưng với những người ưa thích thịt heo ngâm nước mắm, thì đây vẫn là món ăn thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm, vừa cực kỳ ngon miệng, vừa tiết kiệm được thời gian nấu nướng cho những ngày bận rộn.
bí quyết để có một hũ thịt heo ngâm nước mắm đậm đà, thơm phức và đưa cơm thì không hề khó. nếu như mê mẩn trước hương vị khó cưỡng ấy, bạn hãy đọc ngay bài viết dưới đây của Bangxephang để bỏ túi những công thức làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị miền Trung nhé!
Bạn đang xem: Hướng dẫn cách làm thịt heo ngâm nước mắm cực dễ 2022
Bí quyết chọn thịt heo ngon? – thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo là một loại thực phẩm cần thiết và phổ biến trong các bữa ăn. một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng: lượng protein mà người đất nước ta hấp thụ chủ yếu được cung cấp từ thịt, trong đó thịt heo chiếm tới 70% và 30% còn lại được chia đều cho những loại thịt khác như gia cầm, thịt bò, thịt dê,….Nguyên nhân này căn bản đến từ khẩu vị của người Việt, đa số đều thích và thường Lựa chọn ăn thịt heo cho các bữa ăn hằng ngày.
Lựa thịt heo tươi ngon để làm món thịt heo ngâm nước mắm
Thịt heo được chia thành nhiều phần: thịt thủ, thịt vai, thịt thăn, thịt nạc, thịt ba chỉ, thịt mông, sườn non, thịt đùi và chân giò. mặc dù vậy, phần thịt vai, thịt ba chỉ và chân giò là phần thịt ngon nhất của con heo. Bởi thịt ở ba bước này thì lượng thịt nạc và thịt mỡ đều nhau, nên khi ăn sẽ không bị ngán hoặc bị khô.
Vì vậy, để món thịt heo ngâm nước mắm thật thật thu hút, chúng ta nên lựa chọn phần thịt ba chỉ và thịt chân giò để ngâm mắm là lý tưởng nhất. đảm bảo, món thịt ngâm mắm sẽ vừa ăn vô cùng, hài hòa giữa mỡ và nạc, càng ăn càng ghiền thôi.
bí quyết Chọn Nguyên Liệu Cho Món Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
Bí quyết chọn nước mắm ngon? – thịt heo ngâm nước mắm
vào thời điểm hiện tại, trên thị trường có rất đa dạng nước mắm với chất lượng, mẫu mã vô cùng phong phú. mặc dù vậy, nước mắm được chia làm 2 loại chính là nước mắm nguyên chất (nước mắm rin truyền thống) và nước mắm đã qua pha chế (nước chấm). Bạn có thể dễ dàng phát hiện ra sự sai biệt của hai loại này khi ăn thử, nước mắm đã pha chế nên có vị ngọt lợ và nhạt hơn, không đậm đà và nồng thơm như nước mắm truyền thống.
dùng nước mắm truyền thống Phan Thiết với công thức 300 năm để chế biến món thịt heo ngâm nước mắm là đúng bài nhất rồi
nên chọn mua nước mắm truyền thống
Vì vậy, Bạn nên chọn mua nước mắm truyền thống, mang màu nâu cánh gián đặc trưng, hương vị đậm thơm và hậu vị béo ngọt tự nhiên để món thịt heo ngâm nước mắm hấp dẫn, quyện thấm và chuẩn vị miền Trung nhé.
Món thịt ngâm nước mắm thơm ngon lôi cuốn cho bạn đãi khách
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chuẩn vị
Nguyên liệu thịt heo ngâm nước mắm
Nguyên liệu để làm món thịt heo ngâm nước mắm
– 1kg thịt ba chỉ
– 2 củ tỏi, 4 quả ớt
– Lọ thủy tinh
– Gia vị: Nước mắm ngon, đường, giấm, tiêu xay, muối
Cách làm thịt heo ngâm nước mắm chi tiết
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
Thịt ba chỉ sau khi mua về, bạn rửa sạch và sử dụng muối chà xát, rồi rửa lại nhiều lần với nước để khử đi mùi tanh. Bạn dùng dây buộc chặt miếng thịt, sẽ tạo điều kiện cho thịt khi ngâm săn chắc và không bị nhão khi luộc. Sau đó, bạn đun nước sôi và cho thịt ba chỉ vào, trụng sơ khoảng 3-4 phút rồi vớt ra để nguội.
Sơ chế thịt ba chỉ
Bước 2: Luộc thịt
Khi thịt đã ráo, bạn bắt đầu cho thịt vào nồi luộc chín và cho thêm một ít muối vào. Đợi thịt vừa chín tới, bạn vớt thịt ra và ngâm vào nước lạnh khoảng 15 – 20 phút. Như vậy, sẽ giúp thịt săn chắc và dai ngon hơn khi ăn. Sau đấy, cho thịt vào tô, để ráo nước và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1,5 – 2 tiếng. đây chính là công thức để từng thớ thịt săn lại, khô và không bị bọng nước, khi ngâm sẽ dễ thấm nước mắm hơn.
Luộc chín thịt heo
Bước 3: Cách nấu nước mắm ngâm thịt
tiếp theo là đến công việc chuẩn bị nấu nước mắm ngâm thịt heo. Bạn pha hỗn hợp: 450ml nước mắm nguyên chất (nước mắm truyền thống), 450g đường, 2 muỗng canh giấm vào nồi và khuấy đều lên. Sau đấy, cho lên bếp đun với lửa nhỏ, khi thấy hỗn hợp sôi và dần sệt lại thì tắt bếp.
Sau đấy, bạn sơ chế các nguyên liệu khác: tỏi bóc vỏ và cắt lát mỏng, ớt rửa sạch và thái sợi. Bạn cho tất cả ớt, tỏi và tiêu xay vào hỗn hợp nước mắm vừa nấu xong và khuấy đều, để nguội.
Cách nấu nước mắm ngâm thịt
Bước 4: Cách ngâm thịt heo và nước mắm
Bạn lấy miếng thịt ba chỉ trong tủ lạnh ra ngoài và để khoảng 5-10 phút, rồi cắt bỏ dây buộc và xếp vào trong lọ thủy tinh.
Sau đấy, bạn cho toàn bộ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào lọ thủy tinh, cho nước mắm ngập thịt là được. Để thịt không bị nổi lên trên nước mắm, Bạn có thể lấy đũa hoặc chiếc đĩa nhỏ để chần lên. Như vậy, thịt sẽ được thầm đều với nước mắm rất ngon.
Cuối cùng, bạn đậy kín nắp lại và để ở nơi thoáng mát (tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời) khoảng 2,3 ngày là có thể ăn được.
Cách ngâm thịt heo và nước mắm
Bước 5: Thưởng thức
Sau 3 ngày, khi từng thớ thịt đã quyện thấm với nước mắm, chúng ta có thể thu thập ra, cắt thành từng lát mỏng vừa ăn, đảm bảo ai ăn cũng ghiền.
Thịt heo ngâm nước mắm nên ăn cùng món gì?
Thịt ngâm nước mắm có vị mằn mặn, quyện với vị chua ngọt nên dễ ăn và lôi cuốn vô cùng. Trong tiết trời se lạnh, có dĩa thịt heo ngâm mắm ăn cùng với chén cơm nóng dẻo thì còn gì bằng. Vừa lôi cuốn, đưa cơm mà lại cực kỳ tiết kiệm thời gian nấu nướng nữa chứ.
Ngoài ăn với cơm, thịt heo ngâm mắm có thể dùng để cuốn bánh tráng, ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm với nước mắm chua ngọt. Thịt heo dai thơm, thấm tháp quyện cùng vị tươi mát của dưa leo, mùi thơm của rau húng và rau sống, đượm thêm vị chua cay của nước mắm, hấp dẫn biết nhường nào. Cuối tuần đổi món với thịt heo ngâm mắm cuốn bánh tráng thì còn gì ngon hơn, càng ăn càng nghiện, cứ cuốn nữa, cuốn mãi đến hết vèo luôn.
Thịt Ngâm Nước Mắm Ẳn Cùng Với Món Gì Sẽ Ngon?
Một số lưu ý khi làm thịt heo ngâm nước mắm
Không bảo quản thịt heo ngâm nước mắm trong tủ lạnh
– Không giống với các món ngâm khác như tai heo chua ngọt, chân gà sả ớt, bạch tuộc ngâm cóc,…. hay được bảo quản trong tủ lạnh, thịt heo ngâm mắm nên để ở địa điểm thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời. Bởi nếu như bảo quản trong tủ lạnh, phần mỡ từ thịt heo tan ra nội địa mắm sẽ bị đông lại, làm mất đi vị ngon của món ăn.
– Khi nấu nước mắm ngâm thịt heo, bạn nên vừa nấu, vừa khuấy đều để đường nhanh tan hình thành hỗn hợp sền sệt.
– Trước khi cho thịt vào ngâm trong hũ thủy tinh, bạn cần rửa sạch, lau khô và để hũ thủy tinh thật ráo
– Khi thấy thịt heo ngâm mắm bị nổi váng đục, bạn chỉ cần vớt bỏ hết phần váng đục, lấy thịt ra và nấu lại nước mắm. Sau đó, cho thịt vào ngâm lại với nước mắm là được.
một số lưu ý Khi Làm Thịt Heo Ngâm Nước Mắm
– một khi ngâm, nếu thấy nước mắm bị mặn, Bạn có thể cho thêm nước sôi để nguội vào hũ thủy tinh. ngoài những điều ấy ra, khi nấu nước mắm, chúng ta có thể tùy chỉnh các loại gia vị sao cho vừa khẩu ăn. tuy nhiên, không được cho đường quá ít, sẽ làm mất vị ngọt nhẹ của món ăn.
Xem thêm: Tổng hợp các món ăn chay ngày tết cực ngon 2022
Tổng kết
Với những công thức trên đây của Bangxephang , hi vọng bạn có thể thực hiện thành công món thịt ngâm nước mắm chuẩn vị miền Trung cho cả gia đình thưởng thức. Đây sẽ là món ăn lý tưởng để đổi vị cho cả nhà vào dịp cuối tuần đấy!
