Cùng chuyên mục món ngon tìm hiểu cách làm tỏi ngâm giấm nào. Với miếng tỏi dai giòn cùng vị chua chua, tỏi ngâm giấm đã là một trong những các món dùng để ăn kèm các món khô – mắm rất quen thuộc, nhưng không phải ai cũng hiểu cách làm cực kì đơn giản của món ăn này.
Bạn đang xem bài viết Bật mí 3 cách làm tỏi ngâm giấm đơn giản ngay tại nhà
Công dụng của tỏi ngâm giấm
Theo Đông y, tỏi vị cay, tính ấm, có tác dụng hành khí trệ, làm ấm tỳ vị, giải độc và sát trùng. vì vậy, tỏi thường được dùng để chữa các chứng bệnh như đầy bụng, chậm tiêu, rối loạn tiêu hóa, đau bụng do lạnh, phù thũng, tiêu chảy, bệnh lỵ, sốt rét, ho gà, mụn nhọt, đỉnh độc, viêm loét lâu liền, rụng tóc, nấm tóc, rắn cắn…
Tỏi – nguyên liệu thường gặp trong nhiều món ăn
Trong môi trường axit, tác dụng của tỏi tăng gấp 4 lần nên sử dụng tỏi ngâm giấm là rất tích cực. Cách chế biến: thu thập 50g tỏi tươi bóc vỏ rồi ngâm với 100ml giấm gạo, sau chừng mươi ngày là sử dụng được, nếu để đủ 30 ngày thì càng tốt.
Cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở
Các nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm ăn phở
- Tỏi 5 củ
- Ớt tươi 5 quả (có thể chọn ớt sừng hoặc ớt hiểm để tăng vị cay nồng nhẹ). chú ý chọn quả tươi, không héo hoặc sâu
- Dấm nuôi: 200ml
- Phèn chua: 25g.
- Chanh: 1 quả.
- Gia vị: Đường, muối, bột tỏi.
- Bình thủy tinh có nắp đậy kín
Nguyên liệu làm tỏi ngâm giấm ớt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc sạch vỏ, có thể bổ đôi hoặc thái lát. tuy nhiên nếu như để nguyên tép thì tỏi ngâm sẽ giòn hơn. Sau đấy ngâm tỏi trong nước muối, để qua đêm cho ra hết nhớt. Sáng hôm sau vớt ra, rửa sạch tỏi với nước ấm, để ráo nước.
Ớt, chanh bỏ cuống, rửa sạch. Ớt để ráo nước, bỏ hạt thái vát mỏng. Bạn cũng có khả năng để cả quả nếu muốn.
Bình thủy tinh rửa sạch. Luộc bình ngập nội địa sôi từ 15 – 20 phút để khư trùng. Sau đó để khô ráo nước
Bước 2: Ngâm tỏi ớt với dấm
Đun sôi 400ml nước lã với phèn chua. Sau đó cho tỏi vào trụng sơ rồi vớt ra để ráo nước. chú ý cho tỏi vào rồi vớt ra ngày chứ không để quá lâu khiến tỏi chín mềm. công đoạn này có công dụng tạo độ cứng giòn, tỏi sẽ không bị nhũn trong lúc ngâm.
Pha hỗn hợp gồm: 200 ml dấm, 100 ml nước lọc, 2 thìa cafe đường, 1 thìa cafe muối. Sau đấy đổ hỗn hợp này vào nồi, đun sôi, để nguội.
lấy hũ thủy tinh, cho tỏi, ớt và hỗn hợp dấm trắng vào sao cho dấm phải ngập hết tỏi và ớt. Khi đã hoàn tất, bạn đậy kín nắp, bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Lọ tỏi ớt ngâm giấm trắng giòn ngon
Sau 10 – 15 ngày chúng ta có thể cùng tỏi ngâm dấm ăn phở. Hũ dấm tỏi thành công có màu đục nhẹ, tép tỏi trắng giòn không bị ủng. Dấm không bị váng, tỏa hương thơm mùi tỏi ớt nồng.
Mỗi lần ăn thu thập khoảng 3 tép tỏi cùng 1 chút dấm ớt cho vào bát, khuấy đều. Hương thơm của tỏi ngâm dấm hòa quyện với vị phở gây kích thích vị giác và tạo cảm giác ngon miệng.
lưu ý đậy nắp hộp sau những lúc sử dụng để tránh sự xâm nhập của các loại vi khuẩn môi trường.
Cách làm tỏi ngâm giấm đường chua ngọt
Sơ chế nguyên liệu
- Ớt sừng làm sạch, rửa nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc sạch vỏ, để nguyên trái hoặc thái mỏng tùy thích.
- Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, để khô trước khi ngâm.
- Cho ớt, tỏi xếp gọn nhẹ nhàng vào trong hũ.
Các bước nấu giấm đường và ngâm tỏi ớt
- Đun sôi giấm, đường, muối theo tỉ lệ 1:1 và để thật nguội.
- Đổ nước giấm đường đã nguội vào đầy hũ cho ngập ớt tỏi.
- Bảo quản hũ giấm tỏi ớt nơi thoáng mát chừng 2 – 3 ngày cho lên men chua là có thể sử dụng được.
- nếu ăn không hết, bạn cho vào trong tủ lạnh và sử dụng dần. Bạn có thể ăn tỏi ngâm với phở, hủ tiếu, mì quảng ,…tùy theo khẩu vị.
Tỏi ngâm giấm đường chua ngọt xinh đẹp và thu hút. Ảnh: internet.
Cách làm tỏi ngâm giấm kèm hành tím
Sơ chế nguyên liệu
- Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 1 đêm, vớt ra xả lại với nước sạch rồi để ráo.
- Ớt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng 30 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
- Hành tím ngâm vào nước vo gạo vài giờ cho sạch và bớt vị hăng.
- tiếp theo, cắt rễ và bóc sạch vỏ hành tím, cho ngay vào thau nước lạnh để ngâm.
- Sau đấy, rửa lại hành tím thật sạch và vớt ra rổ, để ráo nước.
Các bước sơ chế hành – tỏi – ớt trước khi ngâm. Ảnh: internet.
Cách ngâm hành tỏi với giấm đường chua ngọt giòn ngon
- Đun 300 ml giấm ăn, 250 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối cho sôi rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, lau khô ráo rồi cho hành tím, tỏi, ớt vào.
- Đổ nước giấm đường nguội vào cho ngập hết nguyên liệu bên trong.
Mẹo: Nên sử dụng vỉ tre hay vật nặng chèn lại phía trên cho nguyên liệu chìm trong nước giấm, tránh trình trạng bị hư và nổi váng. ngoài những điều ấy ra, để ngâm tỏi không bị xanh , nên tráng hũ ngâm với nước sôi, phơi nắng cho ráo hoàn toàn.
- Đậy kín nắp lọ, ngâm hành tỏi muối chua ngọt cỡ 4 ngày là có thể dùng được.
Hành tỏi ngâm chua ngọt đã hoàn thành rồi nhé. Ảnh: internet.
Tổng kết
Như vậy là bangxephang.com và bạn đã cùng nhau tìm hiểu cách làm tỏi ngâm giấm chuẩn vị. Cùng với đó là những chú ý trong lúc làm cho tỏi ngâm không bị xanh, nước ngâm trong.
Tỏi ngâm giấm là thứ gia vị không thể không có trong nhiều món ngon của gia đình, đồng thời đây còn là vị thuốc rất khả quan cho cơ thể. Vì điều đó, bạn hãy giành một tí thời gian để làm ngay một lọ tỏi ngâm giấm đặt trong bếp nhé.
Chúc bạn thành công!
