[VUA BẾP] Tỷ lệ và Cách pha nước mắm chua ngọt cực chuẩn

Tỷ lệ và Cách pha nước mắm chua ngọt được nhiều nội trợ quan tâm bởi nước chấm ngon là một phần quyết định món ăn đó có ngon không. Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với nét đặc trưng riêng nhưng không kém sự đa dạng. Mỗi món ăn Việt Nam đều là sự kết hợp hài hoà từ các nguyên liệu phong phú nhưng món ăn không thể trọn vẹn khi thiếu nước chấm kèm-đặc biệt là nước mắm chua ngọt làm cho ẩm thực Việt khác với các nước khác. Hãy cùng bangxephang.com tìm hiểu Tỷ lệ và Cách pha nước mắm chua ngọt cực chuẩn nhé!

Nước mắm chua ngọt là gì?

Nước mắm chua ngọt là một loại nước mắm chấm rất quen thuộc trong mọi bữa cơm của gia đình Việt. Loại nước mắm chấm này không chỉ kích thích vị giác, mà còn giúp ăn ngon miệng hơn, giảm độ chán ngấy của các món ăn nhiều dầu mỡ.

Với hương vị không quá chua cũng không quá ngọt, độ chua ngọt vừa đủ, thêm một chút vị cay của ớt, cùng vị mặn của nước mắm hòa quyện vào nhau tạo nên một loại nước chấm mà có thể gọi là tinh hoa, chinh phục tất cả nền ẩm thực Việt. Loại nước mắm chấm này len lỏi vào từng gia đình Việt, từng món ăn Việt.

Len lỏi vào từng gia đình nông dân, len lỏi vào những gánh hàng rong ven đường và len lỏi vào từng khách sạn nhà hàng to lớn. Thiếu một chút vị ngọt, thiếu một chút vị chua, thiếu một chút vị mặn đều không làm thỏa lòng người dân Việt. Dường như thiếu nó, món ăn không được trọn vẹn.

Không đâu trên Việt Nam là không sử dụng nước mắm. Trong quá trình đất nước phát triển thì nước mắm cũng không ngừng biến đổi, biến đổi về mùi vị nhưng vẫn lưu giữ được hương vị truyền thống từ ngàn đời. Người ta nói, người Việt Nam thật ngộ, cho dù trong bữa ăn các món đã được nêm nếm đậm đà gia vị, thì mâm cơm vẫn không thể nào thiếu một chén nước mắm chấm. Dường như nước mắm chấm đã được xem là linh hồn của bữa ăn Việt

Nguyên liệu chung khi pha nước mắm chua ngọt

Nước cốt chanh
Đường
Nước mắm
Nước lọc
Tỏi và ớt
Dụng cụ như bát, đũa, thìa,…

Cách làm nước mắm chua ngọt ngon

Công thức nước mắm chua ngọt cụ thể như sau:

Tỷ lệ 1-3-4-5 bao gồm:

1 thìa nước cốt chanh
3 thìa đường
4 thìa nước mắm
5 thìa nước sôi để nguội
Tỏi và ớt

Tỷ lệ 2-2-2-4 bao gồm:

2 thìa nước mắm
2 thìa nước cốt chanh
2 thìa đường
4 thìa nước lọc
Tỏi và ớt

Tỷ lệ 1-2-2-6 bao gồm:

1 thìa nước cốt chanh
2 thìa đường
2 thìa nước mắm
6 thìa nước lọc
Tỏi và ớt

Tỷ lệ 1-1-1/2-4 bao gồm:

1 thìa nước mắm
1 thìa đường
1/2 thìa nước cốt chanh
4 thìa nước lọc
Tỏi và ớt

Cách làm từng tỷ lệ pha nước mắm chua ngọt ngon

Pha theo tỷ lệ 1-3-4-5:

Bạn pha lần lượt 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa đường, 4 thìa nước mắm ngon, 5 thìa nước lọc và thêm tỏi, ớt đã được băm nhỏ.
Nếu muốn điều chỉnh gia vị như ngọt, chua, mặn, nhạt thì bạn hãy cho thêm nhiều thành phần cần thiết.

Pha theo tỷ lệ 2-2-2-4:

Đầu tiên chúng ta hoà tan 4 thìa nước lọc với 2 thìa đường.
Tiếp theo cho 2 thìa nước mắm vào bát cùng 2 thìa nước cốt chanh.
Sau đó thêm tỏi và ót đã băm nhuyễn. Tay khuấy đều, kết quả ta sẽ có một bát nước mắm chua ngọt thật hấp dẫn

Pha theo tỷ lệ 1-2-2-6:

Trước hết khuấy 2 thìa đường cùng 6 thìa nước lọc đến khi đường tan trong bát 1.
Thêm 2 thìa nước mắm bạn có và 1 thìa nước cốt chanh vào bát 2.
Từ đó ta được hai hỗn hợp, trộn 2 hỗn hợp và thêm tỏi, ớt đã được băm nhỏ.
Khuấy đều tất cả bạn sẽ có một bát nước mắm chua ngọt cực ngon.

Pha theo tỷ lệ 1-1-1/2-4:

Chúng ta cho từng tỷ lệ vào bát: 1 thìa nước mắm mà bạn có sẵn, 1 thìa đường, 1/2 thìa nước cốt chanh, 4 thìa nước sôi để nguội cùng tỏi, ớt theo khẩu vị của gia đình.
Tiếp theo chỉ cần khuấy tất cả thành phần đã cho vào bát.

Lưu ý khi pha nước mắm chua ngọt

Khi làm, pha nước mắm chua ngọt, ngoài việc làm đúng theo công thức thì ta còn có một số lưu ý sau:

Hãy chắc chắn rằng khi lấy nước cốt chanh, bạn đã lọc hết hạt chanh vì hạt sẽ làm cho bát nước mắm bị đắng.
Tỏi và ớt cần được băm thật nhỏ hoặc băm nhuyễn (bỏ hạt nếu bạn không ăn được cay)
Mỗi gia đình có sở thích khẩu vị khác nhau, vì vậy hãy tuỳ chỉnh tỷ lệ pha để có được bát nước mắm chua ngọt phù hợp với bạn, với từng món ăn khác nhau.

Các món ăn có thể ăn cùng nước mắm chua ngọt

Gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn quen thuộc và được yêu thích với con người Việt Nam. Gỏi cuốn là sự kết hợp giữa bún, thịt, tôm, rau sống và nước mắm chấm kèm đem lại vị ngon khó cưỡng lại.

Cá rán

Cá vốn là loại thực phẩm phổ biến, thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình Việt. Cá rán – một món ăn thơm ngon với màu sắc vàng giòn ruộm kích thích vị giác mà ai cũng yêu thích. Để món ăn thêm đậm đà và để lại hương vị khó quên thì món ăn lại phụ thuộc vào nước mắm chua ngọt ăm kèm.

Bánh xèo

Bánh xèo nổi tiếng với sự thơm ngon, béo ngậy, sự giòn tan trong miệng khi thưởng thức cùng gia vị đặc biệt là nước mắm ăn kèm. Ăn bánh xèo thì không thể thiếu bát nước mắm chua ngọt ăn kèm. Chiếc bánh xèo giòn rụm mà được chấm với vị chua chua, ngọt, mặn, cay hoà quyện với nhau thì hết nước chấm!

Bánh cuốn

Bánh cuốn là món ăn được mọi người đặc biệt yêu thích dù chỉ được làm từ những nguyên liệu cơ bản, đây cũng là món có vị đặc biệt trong lòng mình từ tuổi thơ bé. Bánh cuốn trong suốt, nhìn mỏng tang nhưng lại dẻo dai, mềm mại. Bánh cuốn nóng hổi ở mỗi vùng miền khác nhau đều được chế biến theo cách riêng, mang nét văn hoá đặc trưng nhưng có lẽ nhân thịt băm được mọi người khen ngợi ngon nhất được chấm với nước mắm chua ngọt, ai ăn thử một miếng đều không muốn ngừng.

Bún chả

Nhắc đến ẩm thực Hà Nội, đến bún chả nức tiếng luôn dành được sự ưu ái của nhiều thế hệ, từ những vùng miền khác khi đến thăm Hà Nội cũng như khách nước ngoài khám phá mảnh đất ngàn năm văn hiến. Vậy điều gì đã tạo nên nét cuốn hút riêng của bún chả Hà Nội mà tổng thống Mỹ Barack Obama cũng không ngoại lệ?

Đó là sự kết hợp giữa bún tươi và những miếng thịt nướng thơm ngon ăn cùng nước mắm chua ngọt, rau sống. Có lẽ với mình, mùi thịt nướng là hấp dẫn nhất khi được đặt trên bếp than hồng, khói bay nghi ngút đi kèm mùi thơm cực kì kích thích vị của người qua đường. Dù nguyên liệu không cầu kì nhưng mùi vị của bún chả kết hợp với nước chấm chua ngọt được pha đúng tỷ lệ thì không hề tầm thường.