Chắc chắn đa số bạn đọc ở đây đều đặt câu hỏi “cá kình là cá gì?”. Nước ta là một nước vô cùng đa dạng sinh học, cả trên mặt đất lẫn dưới nước. Trong vô vàn động vật thuỷ sinh, cá kình là một cái tên vừa quen vừa lạ. Sau đây, hãy cùng bangxephang.com tìm hiểu về cá kình và nhiều kiến thức bổ ích thứ vị khác.
Cá kình là cá gì?
Cá kình (cá dìa cana) hay còn được gọi là cá bù nú, cá dìa chấm vàng; là một loài cá nước mặn, thuộc họ cá dìa, tên khoa học là Siganus canaloculatus.
Bạn đang xem bài viết Cá kình là cá gì? Bật mí những điều thú vị về cá kình
Đặc điểm của cá kình
Cá kình có kích thước nhỏ, con trưởng thành thường dài khoảng 10-25cm, nặng tầm 0.1-0.25 kg. Đặc điểm nhận dạng là thân hình dẹt về 2 bên giống hình con thoi, đầu nhỏ, miệng tù và đôi mắt lồi. Toàn thân có màu vàng sáng, 2 bên điểm thêm những chấm vàng. Phần vây lưng trải dài cứng và có nọc độc nhẹ.
Nơi phân bố
Cá kình thích nghi với vùng biển có độ mặn cao và thường phân bố ở các vùng biển các nước Thái Lan, Việt Nam, Indonesia, Úc, Ấn Độ, Nhật Bản, Trung Quốc… Riêng tại Việt Nam chúng được bắt gặp nhiều ở vùng biển phía Bắc, phía Trung như Hải Phòng, Thái Bình, Quảng Ninh, Huế… Mùa rơi vào khoảng tháng 10 đến tháng 1 năm sau.
Phân biệt cá kình với cá hổ kình (cá voi sát thủ)
Đa số mọi người khi nghe đến cá kình liền nghĩ ngay tới cá kình hổ – một loài cá không có họ hàng gì với cá kình cả. Sau đây, chúng ta cùng phân biệt 2 loại cá này qua một số đặc điểm dễ thấy.
Cá kình: cá nhỏ, thuộc họ cá dìa. Chúng ăn rong biển, rêu và các loài thuỷ sinh nhỏ khác.
So sánh cá kình và cá hổ kình
Cá hổ kình: hay còn gọi là cá voi sát thủ. Cá hổ kình có kích thước lớn, cùng họ với cá voi. Chúng có tính cách hung dữ, ăn thịt, và được xếp vào những loài cá nặng nhất thế giới. Trung bình, một con cá voi sát thủ nặng khoảng 1.5-6 tấn, chiều dài lên đến 5-8m.
Các món ăn làm từ cá kình
Thịt cá vàng ươm, mềm mại, thơm ngậy, gan cá kình bé nhưng rất béo, ruột cá kình hơi đắng nhưng lại là liều thuốc bổ giúp ngủ ngon. Dưới đây là một số gợi ý về các món làm từ cá kình.
Cá kình om dứa chua
- Sơ chế cá kình, loại bỏ ruột và rửa sạch lại với nước. Xẻ một số đường trên thân cá đẻ ngấm đều gia vị. Ướp cá cùng với nước mắm, muối, hạt tiêu trong khoảng 10 phút
- Dứa gọt vỏ, thái thành từng lát mỏng
- Bắc nồi lên bếp, cho ½ bát nước trắng vào, sau đó cho thêm đường vàng/đường cát trắng để đun sôi tạo màu. sau khi hỗn hợp trong nồi đã chuyển sang màu cánh gián thì cho cá đã ướp vào. Trở đều tay sao cho hai mặt cá đều thấm đường.
- bắt đầu cho thêm dứa đã thái mỏng vào cùng với hành tím, ớt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đấy đổ nước xăm xắp bề mặt. Đun dưới lửa nhỏ cho đến khi nước sốt cá sền sệt lại, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
- giải thích món cá kình om dứa ra đĩa, thêm một tí hành lá tươi, ăn kèm với cơm nóng thì quả là sự kết hợp xuất sắc.
Cá kình nấu ngót
Cá kình nấu ngót là món ăn có cách chế biến khá dễ dàng. Chỉ với những nguyên liệu cơ bản là cá kình, rau thơm, rau ngót, gia vị. Cá kình luộc lên lấy thịt xào thơm và cho ra ngót vào nấu thành canh ăn với cơm nóng thực sự rất cuốn.
Vị cá ngọt dịu, hương thơm nhẹ khiến bạn cảm nhận được hết tất thảy những hương vị ngọt ngào của thịt cá.
Cá kình nướng muối ớt
Cá kình nướng thực sự rất thơm. đơn giản chỉ cần làm thịt sạch sau đó ướp thêm chút gia vị cùng muối ớt và nướng trên than hồng. Mùi thơm khi cá chín vừa béo ngậy vừa lôi cuốn chính là hương vị biển độc mà bạn trọn đời sẽ không thể nào bỏ xót được. Khi cuốn với giấc bạc nướng thì mùi hương càng thêm hấp dẫn.
Cá kình kho sả ớt
- Sơ chế cá kình, loại bỏ ruột và rửa sạch lại với nước. Xẻ một vài đường trên thân cá đẻ ngấm đều gia vị. Ướp cá cùng với nửa thìa nhỏ muối trong khoảng 30 phút
- Gừng, sả, ớt, hành tím rửa sạch, băm nhuyễn thành hỗn hợp. có khả năng sử dụng máy xay thịt để tiết kiệm thời gian. Giữ lại một số quả ớt để cắt thành từng khoanh
- Bắc chảo lên bếp và chiên cá kình sơ qua với dầu ăn
- sử dụng một chiếc nồi khác, phi thơm hỗn hợp những loại gia vị đã sơ chế ở trên. Phi thơm từ 3-5 phút sau đó xếp từng miếng cá kình vào nồi. bắt đầu thêm nước mắm, muối, đường trắng và một tí nước vào. Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
- đôi khi mở nắp kiểm tra nồi cá kho, đến khi cá đã ngấm gia vị và nước sốt đã bắt đầu sền sệt thì tắt bếp. Như Vậy coi như là chúng ta đã hoàn thành xong món cá kình kho sả ớt rồi đấy.
Hy vọng các gợi ý trên sẽ giúp bạn chọn được món ăn ngon để thưởng thức.
Giá cá kình tươi sống
Hiện nay, giá cá kình tươi sống trên thị trường dao động khoảng 180.000đ/kg. Đây là mức giá hoàn toàn phù hợp và xứng đáng để bạn trải nghiệm thử.
Tổng kết
Bangxephang.com và bạn đã cùng nhau tìm hiểu về cá kình là cá gì, đặc điểm và cách nhận biết cá kình, cùng với đó là các món ăn và giá thành cá kinh. Hy vọng kiến thức này sẽ có ích với bạn!
Xem thêm bài viết liên quan: Cầy hương là con gì? Những điều bạn cần biết về cầy hương
