Món bò ngâm nước mắm mới nghe đến đã thấy thèm rồi, nhưng cách chế biến hơi cầu kì nên nhiều chị em muốn ăn hay làm cho gia đình thưởng thức đôi khi hơi ngại. Hôm nay Bangxephang sẽ giới thiệu cho các bạn cách làm món bắp bò ngâm nước mắm chua ngọt chuẩn chỉnh, vẫn giữ được vị ngọt của thịt bò, có mùi thơm hấp dẩn của hương sả, gừng, hồi quế…xem xong chắc chắn các bạn sẽ dễ dàng thực hiện ngay.
Những “đầu bếp” của gia đình cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hợp vị tại chuyên mục nấu ăn nhé, ở đây chúng tôi gợi ý cho bạn cách nấu xôi vò cực ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món Bắp bò ngâm nước mắm
- Bắp bò: 1kg
Lưu ý: Nên chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh
- Nước mắm ngon: 1 bát
- Đường trắng: 1 bát
- Giấm: ½ bát
- Nước lọc: 1 bát
- Hoa hồi: 2 bông
- Quế nhỏ: 1 nhánh
- Gừng: 1 củ
- Tỏi, ớt đỏ ( tùy vào khẩu vị mỗi người có thể gia giảm)
- Bên cạnh đó bạn cần chuẩn bị thêm một lọ ngâm bằng thủy tinh vừa phải, đủ miếng bắp bò không nên quá to sẽ làm tốn nước mắm và không ngập được hết thịt khi ngâm.
Hướng dẫn làm bắp bò ngâm mắm ngày Tết
Bữa cơm ngày Tết ngập tràn các món chiên xào sẽ khiến nhiều người cảm nhận thấy chán ngấy. hãy cân nhắc làm ngay món bắp bò ngâm mắm vừa dễ dàng tuy nhiên lại giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Đây là món ăn với cách chế biến không quá cầu kì nhưng hương vị lại vô cùng lôi cuốn. Nguyên liệu gồm có: 1kg bắp bò, hoa hồi, quế, tiêu sọ, tiêu xanh, đu đủ bào, cà rốt ngâm kèm, sả, gừng, nước mắm, đường, giấm gạo, hành tím, tỏi, ớt. bí quyết và ảnh: Đan Vy
XEM THÊM: Cách ngâm măng ớt cực ngon giòn
Bắp bò rửa sạch, lạng bỏ lớp mỡ trên thịt. sử dụng dây bó chặt, trụng bắp với nước đun sôi để loại bỏ bọt bẩn. Rồi rửa sạch lại với nước. Cho bắp bò vào nồi áp suất cùng với gừng xắt lát, sả đập dập, hành tím, hoa hồi, quế (đã rang). Đóng nắp áp suất, khoá van, chọn chế độ thịt thời gian 20 phút và xả van tự nhiên. công thức và ảnh: Đan Vy
Khi thịt chín, vớt ra để ráo. Giữ phần nước hầm lại để pha nước mắm ngâm. Nước mắm ngâm gồm: 1 chén nước mắm, 2 chén đường, 2 chén nước hầm bắp bò với 1/2 chén giấm gạo. Nấu trên lửa nhỏ đến khi đường tan hoàn toàn, tắt bếp để nguội.
Cho đu đủ, cà rốt, bắp bò, ớt nguyên quả (hoặc xắt lát tuỳ thích), tỏi xắt lát, tiêu xanh vào lọ thuỷ tinh. bí quyết và ảnh: Đan Vy
Cho từ từ nước mắm đã pha vào ngập thịt bò. công thức và ảnh: Đan Vy
Đóng chặt nắp và ngâm. Sau 3 ngày là đã có thể ăn được. bí quyết và ảnh: Đan Vy
Bắp bò ngâm mắm có khả năng ăn với cơm, hoặc cuốn với bánh tráng, rau dưa đều rất ngon. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn cực kỳ hấp dẫn cho mâm cơm ngày tết.
Cách làm bắp bò ngâm mắm chua ngọt
Sơ chế
- Tỏi cắt lát mỏng, ớt đập dập
- Thịt bò rửa sạch với nước pha muối, cắt bỏ lớp màng mỡ phía ngoài
- Gừng gọt vỏ, sắc lát đập dập
- Tiêu hột rang thơm, không xay, giữ nguyên hạt
Chế biến
Luộc thịt bò
Bắt nồi nước lên bếp, cho vào 3 hoa hồi + nhành quế + vài lát gừng đập dập + ít muối nấu sôi rồi cho bắp bò vào luộc cùng. Sau khoảng 30-35 phút thịt mềm, dùng đũa xuyên qua thấy không chảy nước là thịt đã chín, vớt ra cho vào bát đá lạnh để bắp bò nguội mà không bị thâm phía ngoài, sau đấy vớt ra để ráo nước.
Nấu nước mắm
Pha nước mắm ngâm bắp bò theo công thức: 2 chén mắm + 2 chén đường + chén nước dấm + ½ chén nước + ½ lượng ớt + ½ lượng tỏi sắc. Nấu hỗn hợp sôi rồi tắt bếp để nguội.
Cách ngâm bắp bò
- Lọ phải tráng sạch bằng nước sôi để ráo.
- Khi thịt bò và nước mắm đã nguội hẳn, cho bắp bò vào keo thủy tinh trước, sau đấy đổ mắm vào sao cho ngập thịt, thêm hột tiêu + ớt đập dập + tỏi thái lát vào ngâm cùng. nếu như bắp bò nổi lên trên thì bạn dùng que tre để ấn giữ hoặc dùng đĩa sứ, miếng nem tre chèn lên phía trên, để bò ngập trong mắm mới không bị hỏng.
- Để keo nơi thoáng mát 5-7 ngày cho thịt ngấm mắm là dùng được, lấy thịt ra khỏi keo bảo quản trong tủ lạnh sử dụng dần để thịt ngâm lâu sẽ bị mặn.
Thành phẩm và thưởng thức
Bắp bò giòn thơm, ngấm nước mắm chua cay mặn ngọt. Nước mắm ngâm trong màu hổ phách, mở lọ ra đã nghe mùi mắm dấm tỏi bay lên thơm phức. Khi ăn, sử dụng dao thái lát mỏng, xếp đều quanh dĩa ăn cùng kim chi hay kiệu chua sẽ tạo nên sự cộng hưởng xuất sắc, trang trí thêm hoa ớt, hay hoa cà chua cho món ăn thêm đẹp đẽ.
Món bắp bò ngâm mắm có vị ngọt, mặn, chua dịu, giân bò ăn giòn giòn, những lát bò khi ăn vừa có độ dai mà lại thấm vị mặn ngọt rất thú vị. thích hợp làm món nhậu lai rai. Bắp bò cuốn cùng bánh tráng, rau sống, bún tươi chấm mắm chua ngọt cũng là cách thưởng thức xuất sắc hay ăn cùng cà rốt hay củ kiệu có công dụng chống ngấy rất khả quan trong những ngày tết.
Bí kíp nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị nhất
Cách chọn bắp bò ngâm mắm sao cho ngon nhất
mẹo nấu nước mắm ngâm bắp bò chuẩn vị nhất
Cách làm bắp bò ngâm nước mắm ngon thì ngoài những bí quyết trên bạn cũng cần phải để ý đến cách chọn bắp bò. Việc chọn được một miếng bắp bò ngon, tươi cũng phần nào giúp món ăn trở nên thơm ngon và bảo quản được lâu hơn.
Để có khả năng chọn được một miếng bắp bò ngon, bạn cần phải để ý đến màu sắc của miếng thịt. Bắp bò ngon thường có màu đỏ tươi thay vì màu đỏ sẫm, cùng với đấy là phần mỡ bò sẽ có màu vàng nhạt. Phần gân mỡ và thịt xen lẫn và đan chặt về nhau, gân có màu trắng đục.
Bên cạnh đấy, Bạn nên chọn những miếng bắp bò nhỏ, mềm, các thớ thịt mịn, khi sử dụng tay ấn vào miếng thịt có thể cảm nhận được độ đàn hồi thì đấy là một miếng thịt ngon.
Những chú ý khi làm bắp bò ngâm nước mắm
- Chọn phần bắp hoa hoặc lõi rùa nhiều gân sẽ ngon hơn (bắp bò lọc hết phần mỡ bám quanh).
- Lọ ngâm bằng thủy tinh, khổ vừa miếng bắp bò chứ đừng quá to sẽ tốn nước mắm mà không ngập được mặt thịt khi ngâm.
- Món này sẽ rất dễ hỏng nếu cả nước mắm ngâm và thịt bắp bò còn nóng, nên bạn cần chú ý phải để thật nguội nhé.
- sau khi bắp vừa ăn thì nên cho vào tủ lạnh nếu chưa dùng hết. Để thịt ngấm nước mắm lâu ngày thịt sẽ bị cứng lại không còn mềm như lúc mới ngâm nữa.
- Nước ngâm bò bị đông hay không được trong do trong thịt còn nhiều mỡ, cố gắng lọc cho sạch mỡ thừa bèo nhèo ở mặt ngoài thịt thì nước sẽ trong và ngon hơn nhé.
- khử trùng lọ thật cẩn thận (luộc nước sôi, để khô hoặc lau khô sạch), và khi đổ nước vào ngâm thịt thì đợi nước nguội mới đóng nắp lọ nhé để tránh thịt bị nổi váng.
- chỉ cần luộc bắp chín tới, thậm chí bên trong lõi còn hồng đào thì càng ngon vì sau đó thịt còn tiếp tục được thực hiện chín trong quá trình ngâm. nếu luộc kỹ quá, miếng bắp sẽ bị vụn, mủn, ăn kém ngon mà cũng khó để thái thành lát mỏng đẹp như hoa được.
Tổng kết
Trên đây là cụ thể cách làm món bắp bò ngâm mắm mà Bangxephang đã tổng hợp được. Mong rằng có thể giúp bạn thành công làm được món bắp bò ngâm giấm giòn ngon cho cả gia đình của mình nhé.
