Măng ớt là món ăn kèm hấp dẫn trong bữa cơm gia đình. Hương thơm nồng của măng quyện với mùi thơm ớt tỏi, giấm, kích thích vị giác vô cùng. Bangxephang sẽ hướng dẫn các bạn công thức ngâm măng ớt chua chua, cay cay, giòn giòn đúng vị đơn giản tại nhà.
Những “đầu bếp” của gia đình cũng có thể tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hợp vị tại chuyên mục Nấu ăn nhé, ở đây chúng tôi gợi ý cho bạn cách nấu xôi gấc cực ngon.
Nguyên liệu ngâm măng ớt
– Măng tươi: 1 – 2 cái khoảng 2kg
– Các gia vị: tỏi, ớt, muối, đường, 1 ít giấm gạo ngon nếu thích.
– 1 bình thủy tinh sạch
lưu ý khi chọn nguyên liệu:
Chọn măng tươi:
– Quan sát củ măng, thấy bên ngoài vỏ còn tươi, mới, bóp vào chắc, cứng là được.
– Chọn những củ măng có hình thô, to nhỏ phải đều nhau, không cong, giòn nhưng non.
– Bên cạnh đấy, măng ngon là loại không xuất hiện lá vàng – nát. Bề mặt vẫn chưa có đốm, vỏ mỏng và không bị héo.
– Nhìn bằng mắt thường măng có vỏ mỏng, chất giòn, nhiều nước; vị tươi ngon có mùi thơm đặc trưng. hoàn cảnh măng có màu trắng, vàng bất thường và có mùi hôi, chảy nước thì không nên sử dụng.
Chọn ớt
– Ớt để ngâm măng nên chọn ớt cay như ớt chỉ thiên.
– Chọn những quả tươi, sờ chắc tay, không mềm hay nhũn.
Chọn tỏi
– Nên chọn tỏi ta để ngâm cho thơm.
– Chọn những củ có tép đều nhau, cầm nặng, chắc tay.
Cách ngâm măng ớt nhanh nhất
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Măng bóc bỏ lớp vỏ, gọt bớt phần già, rửa sạch, cắt bỏ phần già, để khô ráo. Sau đó, đem bào mỏng như khoai tây chiên hoặc thái sợi ngắn to cỡ chiếc đũa ăn cơm.
– Ớt nếu quả to thì thái lát, còn ớt nhỏ thì chỉ cần bỏ cuống.
– Tỏi thái lát dọc
– Bình thủy tinh rửa thật sạch, để khô.
lưu ý, khi sơ chế các nguyên liệu, tay cần sạch và khô. Các nguyên liệu trước khi đem ngâm cùng măng cũng cần khô ráo. nếu tay và các nguyên liệu ướt sẽ khiến măng ngâm nhanh bị màng.
Bước 2: Ngâm măng trong nước muối
– Ngâm măng trong nước có pha chút muối loãng khoảng 2 giờ, thỉnh thoảng thay nước ngâm.
– Sau đó vớt ra để thật khô ráo. Việc để khô ráo măng rất cần thiết vì măng còn ướt, khi ngâm sẽ nhanh bị màng.
Bước 3: Làm nước ngâm măng
– Cho khoảng 2 lít nước đun sôi để nguội vào bình, thêm 2 – 3 thìa muối, nêm nếm sao cho mặn hơn nấu canh một tí. Sau đấy thêm ½ thìa đường, hòa tan, tiếp đến cho tỏi, ớt ở trên vào, khuấy đều.
– nếu muốn có thể cho thêm một tí giấm gạo cho thơm và làm măng nhanh chua hơn.
Bước 4: cải thiện cách ngâm măng ớt
– Thả măng vào bình nước ngâm rồi đảo đều.
– Đậy nắp kín để khoảng 4-5 ngày là được tùy thuộc theo nhiệt độ môi trường bên ngoài. Khi măng đã chua Bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh sử dụng dần hoặc để ngoài đều được.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách ngâm măng ớt kiểu này!
– Khi ăn, dùng đũa sạch gắp, không nên dùng đũa bẩn hay ướt sẽ làm măng bị màng.
Cách ngâm muối măng ớt chuẩn vị miền Bắc
Nguyên liệu muối măng ớt
- Măng rừng: 1 cây
- 200g ớt sừng
- 150g tỏi khô
- Muối
- Đường
- Hũ thuỷ tinh
xem thêm: Cách muối măng chua để được lâu, giòn thơm ngon mà không bị nổi váng
Nguyên liệu chính muối măng ớt ngon
Cách muối măng ớt
Bước 1: Sơ chế măng
Măng chọn những củ măng tươi, đem gọt bỏ phần vỏ, sử dụng dao gọt bỏ phần vỏ bên ngoài và phần già dưới gốc. Pha 3 thìa cà phê muối vào chậu nước, sau đó các bạn dùng dao thái miếng vừa ăn rồi cho xuống chậu nước muối ngâm qua đêm để măng ra bớt nhựa.
Ngâm măng với nước muối loãng để bớt nhựa hăng
một khi măng đã ngâm qua được 1 đêm các bạn vớt măng ra rửa lại dưới vòi nước sạch sau đó để ráo hết nước
Bước 2: Sơ chế ớt, tỏi
Ớt các bạn đem rửa sạch với nước, sau đấy bỏ phần cuống, dùng kéo cắt nhỏ cho vào máy xay nhuyễn. Tỏi bóc hết vỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
Trộn hỗn hợp Tỏi và ớt xay nhuyễn
Cho tỏi và ớt đã xay nhuyễn vào bát, cho tiếp 5 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường sau đấy trộn đều cho đường và muối tan ra. Đậy nắp lại để 1 ngày.
Bước 3: Đun hỗn hợp nước muối măng ớt
Cho vào nồi 1 lít nước, 1,5 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê đường khuấy tan rồi đun sôi hỗn hợp lên sau đó để nguội.
Bước 4: Muối măng ớt
sau khi các nguyên liệu đã chuẩn bị xong con người sẽ tiến hành muối măng ớt, hũ thuỷ tinh đã trần qua nước sôi và để ráo, các bạn cho 1 lớp măng vào trước, sau đó múc 1 thìa tỏi ớt dài lên trên bề mặt măng, cứ đan xen 1 lớp măng rồi 1 lớp tỏi ớt cho đến khi đầy hũ.
Xếp măng và ớt lần lượt đầy hũ
tiếp theo các bạn đổ nước đã đun để nguội vào hũ sao cho ngập măng là được, sau đó đậy nắp lại để khoảng 4-5 ngày là có khả năng ăn được.
Sau 4 – 5 này là có thể ăn được măng ớt
Rất đơn giản phải không nào, chúc các bạn thành công với món muối măng ớt của mình.
Cách làm măng ớt ngon cay giòn cực chuẩn
sau khi chuẩn bị rất đầy đủ các nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bạn tiến hành làm măng ớt theo các bước sau:
Bước 1: Sơ chế măng và các nguyên liệu
Măng tươi: một khi mua về hoặc đào về đem rửa sạch, cắt bỏ phần gốc già sau đấy bóc trắng các bẹ lá ôm xung quanh.
Rửa lại lần nữa với nước cho sạch hẳn, sau đấy thái thành các lát mỏng. lưu ý các lát măng được thái nên có độ dày vừa phải, không được mỏng quá hoặc dầy quá.
Măng được thái và ngâm trong nước muối loãng – cách làm măng ớt ngon
Cho phần măng đã thái vào trần qua với nước sôi trong vòng từ 2 – 3 phút sau đó vớt ra để cho nguội và ráo nước.
Tỏi và ớt: Tỏi bóc vỏ rửa sạch và thái lát. chú ý tỏi dùng để ngâm măng bạn thái lát dọc hoặc tròn tuỳ theo nhánh tỏi, không được đập dập.
Tỏi được thái lát – cách làm măng ớt ngon
Tương tự với ớt tươi, bạn rửa sạch bỏ cuống sau đó thái vát hoặc thái thành khoanh tròn.
Bước 2: Làm nước ngâm măng
Nước ngâm măng được lấy trực tiếp từ dấm gạo bạn đã chuẩn bị. Bạn đổ trực tiếp phần dấm gạo vào trong dụng cụ ngâm măng (bình thuỷ tinh hoặc bình nhựa) tuy nhiên chú ý là không được đổ quá đầy vì khi cho măng vào nó sẽ bị tràn.
Nước ngâm măng ớt – cách làm măng ớt ngon
Tiếp đó bạn cho lần lượt khoảng 1/10 dung tích nước sôi, ½ thìa cafe cả muối và đường vào đảo đều cho đến khi muối và đường tan hết. Tiếp đấy bạn cho tỏi và ớt đã chuẩn bị vào đảo đều.
Bước 3: Ngâm và ủ măng
sau khi chuẩn bị xong nước ngâm măng, bạn đổ phần măng đã chuẩn bị vào trộn đều sao cho tỏi, ớt và măng được trộn xen kẽ với nhau. Ấn nhẹ phần hỗ hợp trong lọ cho nước ngâm được ngập đều sau đấy đậy kín lọ lại. Để từ 3 – 5 ngày là chúng ta có thể thu thập ra và sử dụng được.
Tổng kết
Trên đây là cách làm măng ớt cay giòn cực ngon với các nguyên liệu đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công với món măng ớt và đừng quên tìm kiếm các công thức làm các món chua ngon khác từ Bangxephang nhé.
