Hôm nay bangxephang.com sẽ mách bạn cách làm mắm thái đơn giản và chuẩn vị, Bạn có thể tự vào bếp và làm tại nhà không hẳn phải tìm kiếm xa xôi nữa!
Mắm thái là món ăn được thực hiện từ đu đủ xanh, củ cải muối, dưa leo, cà rốt, ớt sừng, sốt chao và thính gạo rang. Mắm thái có thể Kết hợp với những món ăn không giống nhau tạo nên sự phong phú trong cách thưởng thức. Có nhiều cách làm mắm Thái tuỳ theo vùng miền, sau đây, chúng ta cùng tìm hiểu 3 cách làm mắm Thái phổ biến và dễ làm nhất.
Nguyên liệu làm mắm Thái
Nguyên liệu làm mắm Thái truyền thống
- 2 quả đu đủ 2.5kg
- 0.5kg Gừng
- 2kg Tỏi
- 1 kg thịt đùi
- 1/2 bát gạo
- Mắm cá lóc to
Nguyên liệu làm mắm thái chay
- 3kg đu đủ
- 500g cà rốt
- 500g dưa leo
- 500g trái thơm (trái khóm)
- 600g đường
- 200g mắm chay (mắm đậu)
- 2 trái ớt sừng
- Gia vị: Muối, dầu ăn, bột ngọt
Nguyên liệu làm mắm Thái Châu Đốc
- Đu đủ
- Cá lóc bông
- Thịt đùi heo
- Đường cát trắng
- Ớt, dứa
- Các gia vị chuyên dùng khác
Bạn đang xem bài viết: MÓN NGON MỖI NGÀY: Cách làm mắm thái đơn giản cực kì bắt miệng
Cách làm mắm Thái chuẩn vị Thái
Cùng tìm hiểu cách làm mắm thái đu đủ cá lóc qua các bước đơn giản sau đây
Cách làm mắm Thái truyền thống
Bước 1: Bạn ướp thịt bằng Nước Tương + 1 Muỗng Bột Nêm + 3 Muỗm Đường và trộn đều lên.
Ướp thịt
Bước 2: Bạn rửa sạch và bào Đu Đủ ra, cắt nhỏ Mắm Cá Linh, Gừng, Tỏi.
Bào đu đủ, Cắt nhỏ mắm cá linh, Tỏi, Gừng
Cách sơ chế đu đủ không còn mủ
sử dụng mũi dao rạch vài đường trên thân trái rồi ngâm vào chậu nước cho ra hết nhựa. tiếp theo rửa sạch rồi gọt vỏ, bổ ra và bỏ hạt, cắt bỏ phần cùi đắng.
Bước 3: Bỏ Đường vào đu đủ sau đó đảo đều lên.
Bỏ đường vào đu đủ và đảo đều lên
Bước 4: Đưa nồi lên bếp và nấu qua thịt cho nóng rồi đổ Nước Dừa Tươi vào và đảo đều cho chín.
Đổ nước dừa tươi vào nấu thịt
Bước 5: một khi ngâm Đường với Đu Đủ sẽ ra rất nhiều nước, và bạn Vắt Khô để Đu Đủ ra chậu.
Vắt khô Đu Đủ và cho ra 1 cái chậu mới
Bước 6: Làm thính gạo: Bạn rửa gạo thật sạch với nước và cho một ít đầu ăn vào chảo sau đó rang vàng lên rồi mang vào cối dã nát ra.
Thính Gạo
Bước 7: Thái thịt và bắt tay vào làm trộn Gừng + Tỏi trước và đảo đều, sau đấy là Mắm Cá Linh + Thịt + Thính rồi bạn nếm coi gia vị đã vừa chưa, không thì cho thêm.
Trộn đều các gia vị đã được chuẩn bị sẵn
yêu cầu thành phẩm
Mắm thái cá lóc đu đủ siêu thơm ngon với những sợi đu đủ giòn ngon cùng hương thơm đặc trưng của mắm hòa quyện vào nhau. Món này mà ăn với cơm trắng và rau sống thì vô cùng bắt luôn bạn nhé!
Cách làm mắm thái chay
Các bước làm mắm Thái đu đủ chay
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Đu đủ bạn đem gọt bỏ vỏ, bỏ hạt sau đấy bào thành sợi dài. Cà rốt bạn cũng đem gọt vỏ và bào sợi bỏ vào chung với đu đủ. tiếp theo bạn cho vào chậu đựng đu đủ và cà rốt bào sợi 135g (9 muỗng canh) muối, trộn đều và ướp trong 2 tiếng đồng hồ.
Sơ chế nguyên liệu món mắm đu đủ Thái chay
Dưa leo bạn rửa sạch sau đó cắt bỏ ruột và cắt thành miếng chéo, sau đó cho vào tô, chèn vào 1 muỗng canh muối và ướp muối dưa leo trong khoảng 2 tiếng. Thơm (khóm) bạn đem gọt sạch vỏ, cắt thành khoanh tròn có độ dày khoảng 0.5cm. Ớt sừng băm nhuyễn.
Bước 2 Ép đu đủ, cà rốt và dưa leo cho ráo nước
Ép đu đủ, cà rốt và dưa leo cho ráo nước
một khi ngâm muối được 2 tiếng bạn đem đu đủ, cà rốt và dưa leo ra rửa sạch.
Tiếp đến bạn cho 1 chiếc khăn voan vào trong chiếc rổ, bỏ đu đủ, cà rốt và dưa leo vừa rửa vào, thu thập khoăn khoan đậy lại. Đặt chậu nước, thớt đè lên và ép trong khoảng 2 tiếng cho ráo nước.
Bước 3 Trộn rau củ
Trộn rau củ với đường
Bạn bỏ phần rau củ đã được ép cho ráo nước vào 1 chiếc thau nhỏ, thêm vào 600g (40 muỗng canh) đường, sử dụng tay trộn đều cho đường tan hết, sau đấy bỏ vào ngăn mát tủ lạnh cho rau củ được giòn hơn.
Bước 4 Chiên thơm (khóm)
Chiên trái thơm (khóm) cho vàng
Bạn bắc chảo lên bếp, sau đấy cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu ăn nóng lên thì bạn cho thơm vào chiên vàng 2 mặt. Sau đó thu thập thơm ra cắt thành sợi dài.
Bước 5 Xào mắm chay
Bạn dùng chính chiếc chảo vừa chiên thơm (khớm) để xào mắm chay, nếu như trong chảo còn dầu thì bạn không cần cho thêm dầu ăn vào nữa, còn nếu như trong chảo hết dầu thì bạn thêm vào 1 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 200g (13 muỗng canh) mắm chay vào xào.
Xào mắm chay với đường
Tiếp đến bạn thêm vào chảo mắm 100g (7 muỗng canh) đường, ½ muỗng canh bột ngọt đảo đều đến khi đường tan hết thì bạn tắt bếp, để cho mắm nguội hẳn.
Bước 6 Trộn mắm đu đủ
Bạn thu thập phần rau củ bảo quản từ trong ngăn mát tủ lạnh ra, tiếp đến cho phần thơm đã chiên, ớt sừng đã sơ chế ở bước 1, thêm mắm vào và trộn đều lên.
Trộn đu đủ với thơm và mắm
Như vậy, với các bước chỉ dẫn cách làm mắm thái đu đủ chay đơn giản, xem như là món mắm đu đủ Thái chay đã coi như hoàn tất, phần mắm đu đủ này nếu ăn không hết Bạn có thể cho vào hũ đậy kín lại và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ăn dần nhé!
Thành phẩm
Mắm đu đủ Thái chay màu sắc và hương vị cực nổi bật
Qua các bước chỉ dẫn cách làm mắm thái đu đủ chay vô cùng dễ dàng trên, con người đã có món mắm đu đủ Thái chay với màu sắc cực kỳ nổi bật, khi ăn bạn rắc thêm chút thính gạo rang lên đảm bảo vô cùng thơm ngon nhé! Sợi đu đủ, cà rốt giòn giòn, thấm vị mắm đậm đà, quyện cùng vị cay nhẹ của ớt đặc biệt thơm mùi thính, chắc chắn cả nhà sẽ rất thích món mắm này.
Cách làm mắm thái Châu Đốc ngon nức tiếng
Cách chọn mua đu đủ tươi ngon làm mắm Thái
- chúng ta nên lựa chọn mua những quả đu đủ xanh hoặc đu đủ hườm, chỉ vừa chín tới thì khi làm mắm sẽ giòn ngon hơn.
- Khi cầm đu đủ sẽ thấy chắc tay, cứng cáp, riêng phần cuống còn tươi và có nhựa chảy là tuyệt vời nhất.
- Chọn quả dài, cầm nặng tay, chín đều, cuống còn nhựa dính thì ăn vừa ngọt lại thơm ngon, ít hạt, thịt dày.
- Đu đủ ngon đặc biệt là loại đu đủ hai da: vỏ ngoài vàng có lốm đốm xanh nhỏ li ti, quả thuôn dài là đặc ruột.
- Nên tránh mua đu đủ nếu như trời mưa trước đó một vài ngày vì đu đủ ăn sẽ nhạt.
Cách bảo quản mắm Thái
một khi đạt được món mắm ngon thông qua cách làm mắm thái đu đủ trên, việc bảo quản là điều thiết yếu. Không giống như các kiểu mắm khác của miền Tây, do thành phần nguyên liệu của mắm thái có đu đủ và các nguyên liệu rau củ khác nên rất dễ bị lên mùi. Thời hạn dùng mắm này cũng ngắn hơn một số loại mắm khác. phía dưới là một vài điều mà bạn cần lưu ý:
- Mắm thái một khi coi như hoàn tất, bạn nên cho vào hủ thủy tinh bỏ vào ngăn mát tủ lạnh sẽ bảo quản được lâu hơn và tránh hư hỏng.
- Trước khi cho mắm vào thì nhớ tráng sơ nước sôi hủ thủy tinh và một khi cho mắm vào thì nhớ đóng gói, bao ni lông thật kỹ để tránh mùi mắm làm ảnh hưởng đến tủ lạnh và mùi các thực phẩm khác nhé!
- chú ý là mắm đã múc ra sử dụng không cho lại hũ sẽ làm mắm cá trong hũ bị chua và nhanh hư.
Tổng kết
hy vọng với những chia sẻ về cách làm mắm thái vừa rồi sẽ giúp ích cho bạn có thêm 1 món ngon vào thực đơn ăn uống , thu hút đáng chú ý ăn chung với cơm nóng hay bánh mì thì bảo đảm ngon hết sảy luôn nhé!
tham khảo thêm bài viết liên quan: [VUA BẾP] Cách làm mắm chưng hột vịt cả nhà đều mê mẩn
