Những ngày mưa lạnh thì nhiều người lại tìm đến cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua để thưởng thức cùng gia đình. Việc nấu lẩu cá thác lác khổ qua không khó, nhưng phức tạp cũng như đòi hỏi nhiều kinh nghiệm ở khâu chọn nguyên vật liệu để nấu lẩu.
Bài viết dưới đây của bangxephang sẽ hướng dẫn bạn đọc cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon thưởng thức cùng gia đình. Bên cạnh đó, vừa ăn lẩu, vừa ăn chân gà sả tắc cũng giúp tăng thêm hương vị cho bữa tiệc, tham khảo ngay bài viết sau để biết cách làm chân gà sả tắc nhé >>> Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon gây nghiện.
Nguyên liệu trong cách làm lẩu cá thác lác khổ qua
Chuẩn bị nguyên liệu
Để làm lẩu cá thác lác khổ qua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Xương heo : 500g
- Khổ qua rừng : 400g
- Cá thác lác : 200g
- Cà rốt : 50g
- Cọng thì là băm nhỏ : 1M
- Hành lá : 50g
- Ngò rí : 2 cây
- Nấm kim châm : 50g
- Nấm bào ngư : 50g
- Nấm đùi gà : 50g
- Bún tươi
- Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm
- Bột ngọt
Mẹo chọn cá thác lác tươi ngon để nấu lẩu cá thác lác khổ qua
Đối với những cá còn sống
- Chọn những con đang còn sống, quẫy mạnh.
- Chọn cá có mắt trong, cá to, béo, chắc thịt.
Đối với cá thác lác đã sơ chế
- Chọn những con cá mang màu hồng tươi.
- Ấn tay vào thân cá thấy chắc thịt, đàn hồi tốt, không bị nhão là cá tươi.
- Không chọn mua những cá có mắt lõm vào trong, đục màu và đáng chú ý tránh mua những con có dịch nhớt vì đó sẽ là cá ươn.
Cách chọn khổ qua – mướp đắng để nấu lẩu
Nên chọn những quả trên thân có gai li ti, sần sùi. Với những quả có gai láng và màu đậm, phần thân phình lớn thì có khả năng đã bị sử dụng thuốc tăng trưởng.
Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khổ qua sau khi mua về rửa sạch, sau đó cắt đôi, bỏ ruột rồi thái lát xéo vừa ăn. Cho khổ qua vào ngăn mát tủ lạnh, để khổ qua được giòn hơn, bên cạnh đó cũng làm đi giảm vị đắng.
Xương heo rửa sạch, ngâm với nước muối trong 5 phút để giảm bớt mùi hôi của thịt, rồi rửa sạch lại với nước, để vào rổ cho ráo.
Nấm đùi gà và nấm kim châm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, với nấm đùi gà thì cắt thành những miếng vừa ăn.
Hành tím lột vỏ, sau đó băm nhuyễn. Hành lá và ớt rửa sạch, cắt nhuyễn.
Rau tần ô, bông bí, mồng tơi rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành từng khúc vừa ăn.
Bước 2: Quết cá thác lác
Cho cá thác lác đã nạo vào tô, cùng với hành tím, hành lá, hạt nêm, muối, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn sau đấy tiến hành quết chả cá, rồi vo lại thành từng viên, theo ý thích.
Để món lẩu được ngon hơn, bạn nên quết cá thác lác thật kĩ, để chả cá một khi làm ra sẽ dai ngon hơn.
Bước 3: Nấu nước sử dụng
Bắc một cái nồi nước lên bếp, cho xương heo vào, đậy nắp lại, hầm xương trong 30 – 45 phút cho xương ra hết chất ngọt.
Sau 45 phút, cho chả cá thác lác vào, nấu đến khi phần chả cá nổi lên, thì cho nấm đùi gà vào, nêm nếm với gia vị cho vừa ăn, nấu tiếp 2 phút thì tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Khi ăn, bạn bật bếp cho nước lẩu sôi lên, sau đấy cho khổ qua, nấm kim châm và các kiểu rau ăn kèm vào, nấu đến khi khổ qua, nấm và rau vừa chín tới là được.
Thành phẩm
Yêu cầu thành phẩm
Không mất quá nhiều thời gian nấu ăn, là bạn đã có ngay một nồi lẩu cá thác lác khổ qua nóng hổi, ngon miệng rồi. Chấm kèm miếng chả cá thác lác, với một chén nước mắm mặn, có thêm vài lát ớt sẽ giúp món lẩu ngon hơn nữa đấy!
Lẩu cá thác lác khổ qua phải toát lên được nét đậm đà của chả cá thác lác, nước lẩu vừa ngọt tự nhiên vì cá, vừa phải có vị đắng nhẹ của khổ qua – mướp đăng để cân bằng vị. Nếu bạn làm theo cách nấu lẩu khổ qua mướp đắng như trên và thu được kết quả vừa miêu tả là bạn đã thành công rồi.
Lẩu cá thác lác ăn kèm rau gì?
Rau ăn kèm món lẩu khổ qua chả cá thác lác không thể không có nguyên liệu chính là khổ qua. Ngoài khổ qua, Bạn có thể chuẩn bị thêm các loại rau củ khác như:
- Củ cải trắng
- Bắp non
- Cải trắng
- Đầu hành
- Rau tần ô
- Cải bẹ xanh, bẹ trắng.
các loại rau ăn kèm không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn cung cấp chất xơ và vitamin cho cơ thể.
Tổng kết
Thông qua bài viết, hy vọng bạn đã có thể biết được cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua thơm ngon tại nhà chỉ với những nguyên liệu cơ bản. Tiếp tục theo dõi bangxephang để cập nhật thêm nhiều thông tin mới nhé.
