Cách làm mứt quất ăn dẻo ngon, không bị đắng với hình cánh hoa xinh đẹp, có vị chua chua ngọt ngọt. tham khảo ngay cách làm mứt tắc không cần vôi tại nhà. Cùng Bangxephang tìm hiểu cách làm mứt quất không bị đắng nhé.
Bạn có thể tham khảo thêm gợi ý Hướng dẫn cách làm mứt bí đao đơn giản nhất 2023
Mứt quất là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến và còn có tác dụng trị ho rất tích cực. Với cách làm không cần vôi, bạn vẫn có thể thực hiện được món mứt quất “handmade” đúng vị và còn tiết kiệm được thời gian ngâm trong nước vôi. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH để làm ngay món mứt quất đãi khách liền nhé!
Nguyên liệu cách làm mứt quất không cần vôi
Nguyên liệu làm mứt tắc không cần vôi
- 500g tắc
- 250g đường
- Gia vị: Ớt bột, muối
Bí kíp hay
Để làm mứt quất ngon, chúng ta nên lựa chọn những quả tắc chín to, tròn đều, lớp vỏ căng mịn và có màu vàng đậm để khi sên lên được đẹp đẽ. Hạn chế chọn những quả quá non, và bị hư, dập vì khi sên sẽ không giữ được mùi vị.
Cách làm mứt quất không bị đắng không cần vôi
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
trước tiên, tắc khi mua về bạn bỏ đi cuống lá rồi mang đi rửa thật sạch. kế đến, bạn dùng dao khía xung quanh vỏ tắc thành 4 – 6 phần tùy thuộc theo sở thích, lưu ý chừa 2 đầu tắc.
Bạn sử dụng tay ấn xuống nhẹ nhàng đến khi nước tắc và hạt chảy ra ngoài để mứt tắc khi sên xong không bị đắng, bạn lọc phần nước qua rây và bỏ hạt, làm tương tự cho đến hết.
mẹo hay: Việc cắt khía xung quanh tắc sẽ giúp ích cho bạn vắt được hết nước tắc và hạt ra ngoài đơn giản, khi thành phẩm cũng có tạo hình thêm đẹp mắt.
Bước 2 Trụng quất
Trụng tắc
Bạn bắc nồi lên bếp và cho vào 1 lít nước, chèn vào 1 muỗng canh muối hạt rồi đun sôi. Khi nước đã sôi, bạn cho vỏ tắc vào trụng sơ rồi tắt bếp, đậy nắp và ngâm tắc trong khoảng 10 phút, việc này giúp cho tắc ra hết tinh dầu trong vỏ, khi ăn sẽ không bị the và đắng.
kế đến, bạn vớt vỏ tắc ra ngâm nội địa đá lạnh đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó, bạn rửa sạch lại thêm một lần nữa và dùng tay ấn chặt vỏ tắc để nước chảy ra ngoài.
bí kíp hay: Ngâm tắc nội địa lạnh sẽ giúp tắc giảm nhiệt nhanh và vỏ sẽ không bị mềm.
Bước 3 Ướp đường
Ướp đường
đối với bước này, bạn cho 250g đường vào 500g tắc, thêm 2 muỗng canh nước tắc rồi trộn đều nhẹ nhàng để không bị nát vỏ tắc. Bọc kín và để tắc nghỉ khoảng 4 tiếng để đường tan ra và ngấm đều vào tắc
mẹo hay: Nếu chúng ta muốn ăn mứt hơi chua thì có thể thêm nước cốt tắc vào. ngoài những điều ấy ra, khi thêm đường vào thì bạn không cần trộn đều mà để đường tự tan ra, sẽ hạn chế việc mứt tắc bị đứt hay rách hết cánh.
Bước 4 Sên mứt tắc
Sên mứt tắc
Bạn bắc chảo lên bếp và cho tắc vào sên trên lửa lớn. Đến khi nước đường sôi lên, bạn hạ lửa vừa và tiếp tun đun đến khi nước đường sệt lại, Bạn có thể lật mặt để mứt tắc ngấm đều cả 2 mặt, khi mà bạn thấy mứt trở nên trong là đạt.
Bạn vớt ½ mứt tắc ra ngoài để làm mứt chua ngọt. đối với ½ còn lại, bạn cho thêm ⅓ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê ớt bột và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong khoảng 2 phút cho phần nước đường sôi trở lại, để muối tan ra và ớt bột bám đều lên trên mứt để làm mứt chua cay mặn ngọt.
Để bảo quản mứt, Bạn có thể đem ra phơi nắng khoảng 2 – 3 tiếng nếu nắng to hoặc đặt vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C khoảng 30 phút, mở hé cửa lò rồi cho vào lọ thủy tinh.
bí kíp hay: Khi đem phơi nắng thì bạn nên phủ thêm một lớp vải mùng lên phía trên, để tránh bụi bẩn hay côn trùng bay vào.
Bước 5 Thành phẩm – cách làm mứt quất
Món mứt tắc với màu vàng ươm đẹp mắt, thơm mùi đặc trưng của tắc. Mứt dẻo, ngọt vừa phải, thêm chút cay cay rất hấp dẫn.
Mứt tắc thơm ngon không cần vôi
Thành phẩm cách làm mứt quất
Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, dẻo, chua ngọt hài hòa rất đã thèm và có thêm một chút vị mặn, cay của mứt chua cay mặn ngọt. Bạn có thể đãi mứt tắc cùng trà, bánh ngọt hoặc những loại mứt khác vào những ngày Tết, bảo đảm khách sẽ rất thích đó.
Thưởng thức
Công dụng và cách bảo quản mứt quất
Mứt quất không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn tốt cho hệ tiêu hóa, giúp trị các bệnh ho, tiêu đờm, giải độc rượu và chống nôn mửa.
công dụng và cách bảo quản mứt tắc
Mứt quất sẽ sử dụng được lâu hơn nếu bạn cho mứt vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín và đặt trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được từ 1-2 tháng. Bạn cũng có thể đặt bên ngoài tuy nhiên ở nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp trong thời gian khoảng 2 tuần.
Xem thêm: Hướng dẫn cách làm mứt vỏ bưởi ngon ngày tết 2023
Tổng kết
Trên đây là cách làm mứt quất không cần vôi, thật dễ dàng đúng không nào! Bangxephang Chúc bạn thực hiện thành công món ăn nhé.
