Miến măng gà là món ăn quen thuộc của người Việt. Cách nấu miến măng gà ngon không khó, chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn của Bangxephang dưới đây là có ngay bữa sáng thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.
Ngoài miến măng gà, Lẩu cá thác lác khổ qua có thể là món ăn hợp khẩu vị của nhiều người cùng khám phá cách làm ngay nhé!
Món miến gà nấu măng khô cần những nguyên liệu gì?
Có hai cách nấu miền gà măng khô: (1) Món miến có nước dùng; (2) Món miến trộn để khô. Trong hai cách nấu này thì cách làm có nước dùng được phần đông người ưa chuộng và dễ ăn hơn. Ở bài viết này, ban biên tập đã hướng dẫn bí quyết làm món miến gà măng khô có nước sử dụng với các nguyên liệu như sau.
- 1/2 con gà ta (4 – 5 tô miến)
- 200 gram măng khô
- 200 gram nấm hương
- 1 gói miến dong
- 4 – 5 củ hành tím
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, muối, tiêu
chú ý cách chọn măng khô không có hóa chất:
- Măng khô ngon là loại có màu vàng nhạt hoặc màu hổ phách và có độ bóng nhất định. Măng có mùi thơm đặc trưng, thịt dày, khi sờ vào không có cảm giác bị ẩm mốc.
- Không mua các kiểu măng có sắc màu bóng loáng, bị xỉ màu, có mùi lạ vì loại này thường tẩm hóa chất. ngoài ra, nếu thấy măng xảy ra các kiểu đốm bị ẩm mốc, cầm có cảm giác mềm và bẻ gãy thì không nên dùng.
- Chỉ mua những loại măng khô được bảo quản trong túi nilon và có dãn mác, nguồn gốc cụ thể.
Nguyên liệu nấu miến gà
- Gà ta: 1 con khoảng 1,5kg
- Hành tây:1 củ
- Gừng: 1 củ
- Hành tím: 2 củ
- Măng khô: 60g
- Miến dong: 300g
- Nấm hương: 30g
- Gia vị: mắm, muối, tiêu, ớt, chanh,…
- Hành lá, rau mùi
- Giá đỗ: 200g
Để nấu miến gà ngon thì từ khâu chọn lựa nguyên liệu phải cực lưu ý. Nên chọn gà ta thì thịt sẽ dai, chắc và ngọt hơn gà công nghiệp. Gà ta mỗi con chỉ nặng khoảng 1,5-2kg, thân nhỏ gọn, ức gọn nhỏ và chắc. Da gà màu vàng nhạt, da không bị thâm tím hay có những vết châm chích. Miến ngon đặc biệt là miến dong. Sợi miến trong, dai, nấu lâu cũng không sợ bị nhũn.
Cách nấu miến gà măng ngon
Bước 1: Sơ chế và luộc gà
– Gà đã làm thịt sẵn tuy nhiên bạn vẫn phải sơ chế lại cho thật sạch. Nhổ những lông tơ còn sót lại, móc lại ruột bên trong thật kĩ. Sau đó dùng muối hạt chà xát cả nội bộ và ngoại vi con gà giúp khử mùi hôi. nếu như làm gà không sạch thì liên quan đến cả nồi nước sử dụng.
– Hành tím, gừng có khả năng nướng qua bếp lửa cho thơm.
– Cho gà vào nồi, đổ ngập nước. Thêm hành tím, gừng và củ hành tây cắt đôi vào. Nêm thêm 1 thìa muối nhỏ. Đun sôi thì hớt bỏ bớt bọt để nước được trong. Sau đó, hạ nhỏ lửa để làm chín gà từ từ. chú ý không được để nước sôi sùng sục, như vậy sẽ làm nước bị đục và gà lại chín không đều.
– Thường mình sẽ dùng phần rễ rau mùi cho vào nồi nước sử dụng để tạo mùi thơm đặc biệt
– Luộc sôi khoảng 25-30 phút thì gà chín. kiểm tra bằng cách xiên đầu đũa vào thấy mềm và vẫn chưa có nước đỏ chảy ra là được. Vớt gà ra, cho vào bát nước lạnh để thịt gà săn dai và không bị thâm. Sau đó, vớt gà để nguội.
Bước 2: Sơ chế măng và xào măng
– Măng khô ngâm nước gạo 3 giờ cho nở mềm. không có sẵn nước gạo thì ngâm nước lã nhé. Rửa nhiều lần cho măng được sạch.
– Cho măng vào luộc 2 lần để măng mềm và thải hết độc tố trong măng. Khi luộc bạn nhớ thêm 1/2 thìa muối tinh và mở vùng nhé.
– Luộc măng xong thì rửa nhiều lần cho nước hết nước đục.
– Phi thơm 1 củ hành tím băm. Cho nấm hương và măng vào xào. Nêm muối, tiêu, bột nêm cho vừa khẩu vị. Sau đấy để riêng măng ra bát.
Bước 3: Nấu nước sử dụng
– Nồi nước luộc gà ta sẽ sử dụng làm nước dùng luôn. Hãy vớt bỏ xác hành, gừng đi nhé.
– Cho măng và nấm hương vào đun 20 phút cho măng được mềm.
– Nêm gia vị vào cho vừa miệng
Bước 4: Luộc miến
– Miến dong rửa qua nước để loại bỏ bụi bẩn
– Chuẩn bị nồi nước sôi, thả miến vào luộc. Không luộc quá lâu, chỉ sôi khoảng 1-2 phút là được.
– Vớt miến ra rá cho ráo nước. Xả qua nước lọc để miến không bị dính về nhau
Bước 5: hoàn thành món miến gà
– Thịt gà lọc xương, thái thành lát mỏng vừa ăn. Khâu này chúng ta có thể thực hiện trước rồi lấy phần xương gà cho vào ninh cho ngọt nước sử dụng nhé.
– Xếp gà, đầu hành, giá đỗ, miến ra từng đĩa.
– Khi ăn, cho một ít miến vào bát tô. Xếp thịt gà, hành, giá đỗ lên trên. Sau đấy chan nước sử dụng nóng hổi lên.
– đừng quên thêm chanh, tương ớt và tiêu xay để món miến gà thêm đậm đà hương vị nhé
Chú ý khi chế biến món miến gà măng khô
Để món ăn đạt chuẩn và chuẩn vị nhất, bạn đọc cần chú ý một số điểm sau:
- Trong cách nấu miến gà, bạn không nên luộc thịt gà quá lâu sẽ làm thịt bị giai, không ngon. Bạn nên luộc gà trong vòng 10 phút với lửa lớn, sau đấy vặn lửa nhỏ và om gà trong 10 phút nữa là ngon nhất.
- Tùy từng loại miến mà có cách chế biến khác nhau. nếu như mua miến trong siêu thị, tuyệt vời nhất độc giả nên làm theo hướng dẫn của nhà sản xuất để sơ chế miến đúng cách và ngon nhất.
- Măng khô cần phải được ngâm từ 5 – 6 tiếng để măng mềm và loại bỏ tạp chất. có thể ngâm với nước gạo để măng nhanh mềm hơn.
Tổng kết
Như vậy bạn đã hoàn thành cách nấu miến gà măng khô ngon nức rồi. Không quá khó để thực hiện món ăn này. Bạn có thể nấu sẵn nước dùng và chuẩn bị nguyên liệu từ tối hôm trước. Sáng hôm sau dậy chỉ mất 10 phút là có ngay bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng cho cả nhà. Chúc các bạn thành công!
Theo dõi chuyên mục Nấu ăn để cập nhật những công thức nấu ăn mới ngon nhất cho bữa ăn gia đình của bạn nhé!
