Bạn đã biết cách ngâm dâu tằm? Để thành công ngay lần đầu tiên không phải ai cũng làm được vì nó rất dễ bị mốc và lên men chua. Đừng lo lắng vì dưới đây, Bangxephang sẽ hướng dẫn đến bạn cách ngâm dâu tằm để được lâu mà không bị váng, bạn có thể dễ dàng thành công ngay lần làm đầu tiên nhé!
Nếu bạn muốn tham khảo thêm nhiều cách ngâm các loại quả khác, hãy thường xuyên cập nhật chuyên mục Kiến thức nhé, cách ngâm rượu nho có thể là một bài viết bạn quan tâm.
Cách ngâm dâu tằm với mật ong
Nguyên liệu
- 1,5kg dâu tằm.
- 1l mật ong ngon.
- 0,5kg đường cát trắng.
- Rây lọc loại lớn: 1 cái.
- Chai thủy tinh: 3 – 5 chai tùy thuộc theo dung tích.
- Lọ thủy tinh 3 lít có nắp đậy.
Cách làm
Bước 1: Bạn rửa dâu và sơ chế với nước muối ấm như hướng dẫn trong cách ngâm dâu tằm với đường ở trên. sau khi rửa, bạn rải dâu ra khay rồi hong cho khô nước.
Bước 2: sau khi dâu đã khô, cho dâu vào hũ thủy tinh, đổ mật ong vào, đậy nắp, để địa điểm thoáng mát, dễ quan sát.
Bước 3: sau khi ngâm được 2 đến 3 ngày, nếu như quan sát thấy dâu tằm có dấu hiệu trương hoặc lên men, bạn sử dụng đũa gỗ hoặc đũa tre đảo đều cho dâu và mật ong quyện vào nhau rồi chuyển hũ sang chỗ thoáng mát hơn. Tuyệt đối không đặt hũ dâu ở nơi có nhiệt độ cao, ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp vào vì như vậy không chỉ khiến dâu nhanh lên men.
Bước 4: một khi ngâm dâu với mật ong được khoảng 7 – 10 ngày, bạn sử dụng rây lọc lấy nước cốt. Rót nước cốt dâu vào chai thủy tinh và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần. Phần thịt dâu chúng ta có thể sử dụng để làm mứt dâu tằm.
Bước 5: Để làm mứt dâu tằm, bạn cho khoảng 0,5kg đường vào phần xác dâu, xóc nhẹ tay để đường và dâu trộn đều, nhanh tan. sau khi đường tan hết, bạn cho hỗn hợp vào chảo, sên trên lửa vừa cho đến khi sánh lại là đã có món mứt dâu tằm thơm ngon rồi.
chỉ dẫn cách ngâm dâu tằm với đường
Bước 1: Sơ chế dâu tằm
Cho dâu tằm vào chậu nước sạch, rửa nhẹ nhàng để dâu tằm ra hết bụi bẩn. không được rửa mạnh tay vì dâu chín rất dễ nát.
nếu như lo lắng màu tím của dâu phai ra tay khó rửa chúng ta có thể sử dụng gang tay nấu ăn khi rửa dâu. Rửa khoảng 2-3 nước. Vớt dâu ra, để ráo.
Ngâm, rửa dâu tằm thật sạch
Bước 2: Chần dâu tằm
Đun sôi một nồi nước lớn, thêm một xíu muối, khuấy đều để muối tan. Khi nước sôi, tắt bếp, để cho nước nguội bớt rồi cho dâu vào chần trong vài phút (3 phút). Sau đấy bớt dâu ra để cho ráo nước.
Chần sơ dâu tằm với nước sôi sẽ tạo điều kiện cho dâu không bị màng khi ngâm.
Bước 3: Ngâm dâu tằm với đường
Cách ngâm dâu tằm với đường cực kỳ đơn giản. Bạn chỉ phải cho một lớp dâu vào trong khay chứa lớn. Cứ rải một lớp dâu lại đến một lớp đường cho đến khi không còn. Đậy kín đường lại.
Khi ngâm, bạn cứ rải 1 lớp dâu 1 lớp đường
nếu như bạn chỉ ngâm dâu lấy nước, chúng ta có thể cứ để dâu như vậy từ 2 – 3 ngày là đường tan hết. Lúc này chỉ việc lấy nước dâu ra pha nước uống. tuy nhiên, nước dâu rất dễ lên men, sau khi ngâm 2 – 3 ngày thì cho dâu vào các bình thủy tinh, cất trữ trong tủ lạnh nhé. Uống trong khoảng 2 tuần.
Bình dâu tằm ngâm đường sau 2 ngày
Sau khoảng 3 ngày là chúng ta có thể đem nước dâu ra sử dụng
Vẫn cách ngâm dâu tằm này, ngoài cách thực hiện theo kiểu truyền thống, chúng ta có thể đem chế thành siro dâu tằm. Cụ thể:
nếu như bạn làm si rô dâu, thì một khi ngâm đường qua một đêm, cho dâu vào nồi đun sôi. Sau đó giảm lửa, đun thêm khoảng 35 – 40 phút. Nước trong quả dâu sẽ ra hết.
Để dâu nguội. Lọc thu thập phần nước si rô dâu cho vào lọ bảo quản. Còn phần quả có khả năng xay ra làm mứt, sên cho đặc lại rồi ăn kèm với bánh mì hoặc làm bánh quy các loại… Hoặc để nguyên quả, sên cho chắc lại, để dành ăn vặt.
Siro dâu pha nước hoặc làm mứt ăn cùng bánh mì rất ngon
chú ý, nếu ngâm nước dâu tươi, nước uống sẽ rất thơm và tươi ngon. Còn làm si rô dâu, nước si rô sẽ kém thơm hơn tuy nhiên lại để được lâu hơn.
Lên men siro dâu
sau khi dâu đã khô, ta bắt tay vào làm công việc chuẩn bị lên men dâu bằng việc ủ dâu với đường. Cho lần lượt từng lớp dâu phủ đường phèn vào chum, xen kẽ nhau cho đến khi hết đường. lưu ý, lớp đường phải ở cuối cùng và bao phủ hợp lý dâu để không bị hình thành bọ trong lúc ủ. Đem chum ra đặt địa điểm có nắng trong khoảng 3 – 4 ngày đầu.
Sau khoảng 2-4 tuần tùy thời tiết, ta sẽ thu thược thành phẩm siro dâu lên men tự nhiên có hương vị chua ngọt dễ chịu, màu đỏ ngả tím. Khi pha loãng ra, ta thấy nước dâu có màu đỏ hồng rất đẹp.
Ngâm dâu với rượu
Đến giai đoạn này, hãy vớt riêng lọ dâu đã ngâm ra thành 2 phần: siro và quả dâu. Đừng vội bỏ phần quả dâu nhé vì chúng ta có tận 2 cách ủ rượu như sau:
Cách 1: Pha trực tiếp rượu vào siro dâu, tỉ lệ ngâm rượu dâu tằm 1:4, tức 1 lít siro dâu ứng với 4 lít rượu nếp. Tỉ lệ này có thể tùy chỉnh theo khẩu vị của bạn. Loại rượu ngâm dâu tằm này ổn với cả chị em phụ nữ bởi sự dịu ngọt, nhẹ nhàng của nó.
Cách 2: Ngâm rượu với phần cái dâu còn lại. Tỉ lệ của bí quyết này là 1:3 và cũng có thể tùy chỉnh công thức bạn nhé. thành quả của rượu ngâm quả dâu này có phần bớt ngọt hơn, mặc dù vậy vẫn duy trì được hương dâu thơm nồng nàn. Cách ngâm này rất ổn với các anh em quen uống rượu nặng.
XEM THÊM: Cách ngâm rượu táo mèo
Tác dụng của quả dâu tằm tới sức khỏe
Quả dâu tằm thường được sử dụng nhiều như một loại quả ngâm siro giải nhiệt mùa hè. Dâu tằm chỉ có đúng một mùa chứ không có quanh năm như một số loại quả khác. Vị dâu tằm chua chua, ngọt ngọt.
cần thiết hơn, loại quả mọng nhỏ xíu này lại cung cấp lượng dinh dưỡng lớn, trọng điểm là protein, sau đó là acid hữu cơ, vitamin B1, vitamin C, carotene, chất chống oxy hóa, chất xơ… vì thế phần lớn các gia đình thường ngâm dâu với đường để dùng quanh năm như một giải pháp “tích trữ”.
Quả dâu tằm sạch, lành tính. Nhờ hàm lượng dinh dưỡng xuất sắc, dâu tằm được đánh giá là cây thuốc quý, rượu ngâm dâu tằm cũng có giá trị và những công dụng tuyệt vời như:
-Hỗ trợ tiêu hóa, cải thiện những điều khó khăn về đường ruột nhờ hàm lượng chất xơ dồi dào
-Giúp tim khỏe mạnh, dâu tằm cung cấp resveratrol – một hoạt chất chống oxy hóa, giúp tăng sản xuất oxit nitric, làm giãn mạch máu và giảm rủi ro khởi tạo cục máu đông
-Sử dụng rượu dâu tằm là cách để làm đen tóc, râu giúp cải thiện thị giác nhờ các hoạt chất chống oxy hóa như vitamin A, E, C và các yếu tố carotenoid mang tác dụng chống lại các gốc tự do
-Thông huyết khí, bổ can thận, dưỡng huyết, trù phong, dưỡng huyết, tiêu khát, lợi ngũ tạng
-Giảm các chứng đau đầu, hoa mắt, chóng mặt, ù tai
-Dâu tằm có hàm lượng vitamin C cao, giúp tăng cường sức đề kháng, kích thích ăn ngon, ngủ ngon
-Ngoài ra, vitamin K, canxi và sắt trong dâu còn giúp xây dựng mô xương chắc khỏe, hạn chế các dấu hiệu thoái hóa xương, ngăn ngừa đau lưng, loãng xương, viêm khớp…
-Nữ giới: hoàn thiện nhan sắc, bổ huyết giúp da hồng hào, sáng đẹp
mẹo ngâm dâu tằm ngon, không bị lên men, nổi váng
trong lúc đang thực hiện món dâu tằm ngâm có rất phần đông người gặp phải lỗi như: Bình dâu bị lên men, bề mặt có váng, nước dâu ngâm có mùi lạ… Vậy làm thế nào để có một bình dâu ngâm ngon?
tìm kiếm bình ngâm dâu đạt chuẩn
Một trong những điểm quyết định đến giá trị của món dâu ngâm này chính là bình đựng dâu. Nên chọn những chiếc bình thủy tinh, nó không chỉ giúp món dâu ngâm của bạn trông đẹp mắt hơn mà còn bảo đảm được hương vị của món ăn thơm ngon, không lo độc hại.
Tránh dùng bình nhựa vì các chất độc hại có trong loại nguyên liệu này sẽ tác động ngược trở lại khiến dâu ngâm vừa không ngon lại đe dọa trực tiếp tới sức khỏe.
đảm bảo thời gian ngâm
Dù bạn làm mơ ngâm, sâu ngâm hay bất cứ loại quả nào ngâm thì thời gian cũng là tiêu chí không thể làm ngơ. Thời gian ngâm dâu nên kéo dài từ 5 ngày đến 1 tháng tùy theo việc bạn ngâm với đường bình thường.
Chọn bình ngâm phù hợp và rửa dâu hợp lý là điều bạn cần lưu ý
Sơ chế dâu đúng cách
lý do gây ra hiện tượng dâu bị nổi váng là do bạn sơ chế dâu sai cách. Theo kinh nghiệm của các chị em nội trợ lâu năm, dâu muốn ngon phải được rửa sạch, ngâm muối và để thật ráo nước.
nếu như có thể, bạn nên chần sơ dâu qua nước sôi như thế dâu vừa ngon mà không lo lắng bị mốc, váng trong quá trình ngâm.
ngoài ra, bạn cũng không được rửa dâu quá mạnh tay khiến cho bề mặt dâu bị nát, khi ngâm không để được lâu.
bảo đảm bình khô ráo
Một trong những chú ý ở cách ngâm dâu tằm này là bình ngâm dâu phải sạch sẽ và khô ráo. Bạn nên rửa bình bằng nước sôi rồi để cho thật khô sau đó mới bắt tay vào làm cho dâu vào, như thế sẽ đảm bảo được giá trị của bình dâu tằm ngâm.
Cách pha nước dâu tằm ngon
Khi bình dâu tằm ngâm đường của bạn đã đến ngày được thưởng thức, hãy thu thập từ 1 – 4 thìa nước cốt dâu rồi cho vào cốc thủy tinh. thêm vào đây chừng 50ml nước lọc rồi khuấy đều lên.
Thêm 1 chút đá xay để cốc nước dâu tằm của bạn thêm thanh mát và thu hút hơn.
Vì cách ngâm dâu tằm với đường cho ra giá trị khá ngọt vì thế bạn không cần bổ sung thêm đường hay các chất tạo ngọt. Nhớ thêm 1 vài quả dâu tằm tươi lên trên và 1 chiếc lá bạc hà trang trí cho cốc nước trông thu hút hơn nhé.
Tổng kết
Trên đây là các cách ngâm dâu tằm đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể làm được. Hy vọng với hướng dẫn của chúng tôi, bạn sẽ thực hiện thành công món đồ uống giải nhiệt thơm ngon, tốt cho sức khỏe này!
